Studijų metais bendrabučio virtuvėje beveik visi turėjome po pakelį greitai paruošiamų rameno makaronų – jie gelbėdavo prieš sesijas, kai nebūdavo nei laiko, nei pinigų. Vieną vakarą kambario draugė Ieva, grįžusi iš praktikos Taivane, paėmė tokį pakelį, bet makaronų nevirė. Ji sutrupino juos sausus, paskrudino keptuvėje ir suberė į didelį dubenį su kopūstu, morkomis ir likusia vištiena. Visi stebėjomės, kol neparagavome.
Turinys (8)
Tą traškų, salstelėjusį ir šiek tiek sūrų skonį prisiminiau po daugelio metų ir pradėjau šias salotas gaminti savo šeimai. Dabar padažą darau su šviežiu imbieru ir laimo sultimis, o vištieną verdu taip, kad ji liktų minkšta ir sultinga. Šios kiniško stiliaus salotos su vištiena tapo mano mėgstamiausiais pietumis, kai norisi kažko gaivaus, bet sotaus.
Kuo ypatingos šios salotos
Didžiausias jų privalumas – traškumas. Smulkiai supjaustytas kopūstas, šiaudeliais tarkuota morka, paprika, skrudinti žemės riešutai ir auksiniai rameno makaronų gabalėliai kiekviename kąsnyje traška skirtingai. O padažas su sojų padažu, medumi ir ryžių actu viską sujungia į vientisą, šiek tiek azijietišką skonį.
Be to, šios salotos labai praktiškos: kopūstas nesuglemba taip greitai kaip salotų lapai, todėl jas galima pasiimti į darbą ar pastatyti ant stalo svečiams nebijant, kad po pusvalandžio jos praras išvaizdą.
Ką naudoju keturioms porcijoms
- 200–250 g vištienos krūtinėlės
- 3 stiklinės smulkiai supjaustyto baltagūžio arba Pekino kopūsto
- 1 stiklinė raudonojo kopūsto (nebūtina, bet suteikia spalvos)
- 1 vidutinė morka
- ½ raudonosios paprikos
- 2–3 svogūnų laiškai
- 1 pakelis rameno makaronų (be prieskonių pakelio)
- 3 valg. š. skrudintų sūdytų žemės riešutų
- 1 valg. š. sezamų sėklų
- Lauro lapas, keli juodųjų pipirų grūdeliai ir druska vištienai virti
Padažui
- 3 valg. š. alyvuogių arba neutralaus aliejaus
- 1 arb. š. skrudintų sezamų aliejaus
- 1,5 valg. š. sojų padažo
- 1 valg. š. ryžių acto
- 1 valg. š. laimo arba citrinos sulčių
- 1 valg. š. skysto medaus
- 1 nedidelė česnako skiltelė
- 1 arb. š. smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
1. Vištienos krūtinėlę sudedu į puodą ir užpilu šaltu vandeniu, kad apsemtų. Užvirinu, nugriebiu putas, sumažinu ugnį iki mažos ir įdedu lauro lapą, pipirų grūdelius bei žiupsnelį druskos. Verdu vos burbuliuojant 15–18 minučių, tada išjungiu ugnį ir palieku mėsą sultinyje dar 10 minučių. Taip vištiena išlieka minkšta, o ne sausa ir pluoštinė.
2. Kol vištiena vėsta, paruošiu padažą. Į stiklainį su dangteliu supilu abu aliejus, sojų padažą, actą, laimo sultis ir medų, įspaudžiu česnaką, įtarkuoju imbierą ir įberiu pipirų. Uždarau stiklainį ir gerai supurtau. Paragauju: jei norisi saldesnio, įlašinu dar medaus, jei rūgštesnio – laimo.
Orkaitės nejungiu: iš 300 g šokoladinių sausainių sudedu tortą, kuris sutvirtėja šaldytuve
Obuolys vištienos salotose pakeičia viską: sluoksniai tampa gaivesni ir šventiškesni
Mama siūlė moliūgą atiduoti vištoms, bet paragavusi šio deserto pati paprašė stiklainėlio
Teta paragavo šių žiedinių kopūstų ir paprašė stiklainio namo: viską lemia kvapnus marinatas
3 pernokę bananai šokoladinėje tešloje: pyragas išeina drėgnas ir kvepia kaip tortas
Sesers vaikai pavadino šiuos žiedinius kopūstus „kopūstais su picos padažu“3. Kopūstą supjaustau kuo ploniau – kuo plonesnės juostelės, tuo salotos švelnesnės. Morką sutarkuoju šiaudeliais, papriką supjaustau plonomis juostelėmis, o svogūnų laiškus – įstrižai.
4. Sezamų sėklas paskrudinu sausoje keptuvėje, kol jos pradeda kvepėti ir šiek tiek paruduoja. Perberiu į lėkštutę, kad neperdegtų nuo karštos keptuvės.
5. Rameno makaronus dar pakuotėje rankomis sutrupinu į smulkius gabalėlius. Suberiu į tą pačią sausą keptuvę ir kepu ant vidutinės ugnies apie 3–4 minutes nuolat maišydama, kol jie tampa auksiniai ir traškūs.
6. Atvėsusią vištieną suplėšau dviem šakutėmis į plonas juosteles. Dideliame dubenyje sumaišau kopūstus, morką, papriką, svogūnų laiškus ir vištieną.
7. Tik prieš patiekdama užpilu padažą, suberiu riešutus, sezamus ir skrudintus makaronus, viską permaišau ir iš karto nešu į stalą.
Kokį kopūstą rinktis
Aš dažniausiai maišau du kopūstus: baltagūžį dėl traškumo ir raudonąjį dėl spalvos. Pekino kopūstas švelnesnis ir sultingesnis, todėl tinka tiems, kurie nemėgsta kietesnių kopūsto juostelių, bet su juo salotas reikia suvalgyti greičiau.
Jei kopūstas kietokas, supjaustytą jį trumpai pamaigau rankomis su žiupsneliu druskos. Tik nepersistenkite – druskos dėkite labai nedaug, nes sojų padažas ir riešutai salotoms ir taip suteikia sūrumo.
Mano patarimai
Makaronus ir riešutus visada dedu paskutinius. Jei juos sumaišysite su padažu per anksti, jie sudrėks ir praras visą traškumą, dėl kurio šios salotos ir yra tokios mėgstamos.
Jei turite likusios keptos ar orkaitėje keptos vištienos, ji puikiai tinka vietoj virtos. Tokiu atveju salotas paruošiu vos per 10 minučių.
Su kuo patiekiu
Dažniausiai šias salotas valgome kaip savarankišką patiekalą pietums. Vakarienei kartais prie jų patiekiu paprastų virtų ryžių ar keptų krevečių, o vasarą – šalto žaliosios arbatos gėrimo su citrina.
Į darbą salotas nešuosi sudėjusi į indelį sluoksniais: apačioje padažas, ant jo daržovės ir vištiena, o makaronus ir riešutus – atskirame maišelyje. Prieš valgydama viską sumaišau.
DUK
Kuo pakeisti rameno makaronus?
Tinka bet kokie ploni kiaušininiai makaronai ar ryžių vermišeliai. Juos irgi galima sutrupinti ir paskrudinti sausoje keptuvėje.
Jei makaronų visai nenorite, traškumo suteiks daugiau žemės riešutų, skrudinti migdolų griežinėliai ar moliūgų sėklos.
Ar galima salotas pasigaminti iš vakaro?
Daržoves, vištieną ir padažą galima paruošti iš vakaro ir laikyti atskirai šaldytuve. Kopūstas per naktį nepraranda traškumo, todėl tai patogus pasiruošimas.
Tačiau makaronus ir riešutus sumaišykite tik prieš valgydami, kitaip jie suminkštės.
Ar šios salotos tinka vaikams?
Taip, mano vaikams jos labai patinka dėl traškių makaronų. Jiems tik įdedu mažiau česnako ir imbiero, o padažą pagardinu šiek tiek daugiau medumi.
Jei vaikai nevalgo riešutų ar yra jiems alergiški, riešutus tiesiog praleiskite arba pakeiskite saulėgrąžų sėklomis.
Kiek laiko salotos išsilaiko?
Sumaišytas su padažu salotas geriausia suvalgyti tą pačią dieną. Kitą dieną jos vis dar skanios, tik makaronai būna minkštesni.
Atskirai laikomos daržovės ir vištiena šaldytuve išsilaiko iki dviejų dienų.
