Žyma

#Mėsos patiekalai

Mėsos patiekalai – vištiena, kiauliena, jautiena ir faršas: kepsniai, troškiniai, balandėliai, kukuliai, mėsos vyniotiniai ir kepenėlės. Čia rasite sočių receptų vakarienei ir šventiniam stalui.

Nespėjau net atvėsinti salotų Karalienės, o dubuo jau buvo beveik tuščias

Sluoksniuotas salotas sugadinti lengva: viena skubėjimo klaida atima iš jų gražų vaizdą

Vokiškas kiaulienos šnicelis su pievagrybių padažu – „Jägerschnitzel“ receptas

Sotūs kotletai su grikiais ir bulvėmis: iš 150 g faršo pamaitinu visą šeimą

500 g bulvių, 200 g grikių ir trupinėlis faršo: troškinu padaže, o lėkštės tuštėja greitai

Naminė šaltiena be želatinos – kaip išvirti skaidrią ir standžią šaltieną

Skaidri ir standi šaltiena be želatinos: viena taisyklė verdant svarbesnė už visus prieskonius

Salotos Elena: sotus vištienos salotų receptas, kurį gaminu visus metus

Maniau, kad vištienos salotoms trūksta skonio, kol įdėjau korėjietiškų morkų ir agurkų

Sultingi orkaitėje kepti kotletai su traškia plutele – paprastas naminis receptas

Kotletų keptuvėje beveik nebekepu: orkaitėje jie išeina sultingi, o viryklė lieka švari

Sultingi vištienos kotletai su duona ir sviestu, kuriuos gaminu visai šeimai

Mano „naujos salotos“ su vištiena: sočios, švelnios ir visada dingsta pirmos

Kotletai 3–6–9: minkšti, sultingi ir labai gardūs, kuriuos kepu visą savaitę

Naminė kiaulienos tušonkė pagal močiutės receptą – minkšta, sultinga ir lėtai troškinta mėsa

Sultingos įdarytos paprikos su mėsa ir ryžiais – troškintos pomidorų ir medaus padaže

Ternopilio kopūstienė su raugintais kopūstais, soromis ir kiaulienos šonkauliukais

Į kopūstienę įbėriau pusę stiklinės sorų – namiškiai iš pradžių stebėjosi, o paskui prašė pakartoti

Sultingi kiaulienos karbonadai su mineralinio vandens ir česnako marinatu

Kiaulienos karbonadus valandai užpilu šiuo marinatu – dabar kepu tik taip

Marinuotos kiaulių ausytės korėjietiškai su česnaku – pikantiškas užkandis

Minkštos ir sultingos troškintos vištienos receptas

Minkštos ir sultingos troškintos naminės vištienos receptas

Salotos „Senjora“ su vištų kepenėlėmis, pievagrybiais ir raugintais agurkais

Kiaulienos karka tamsiame aluje su medaus ir garstyčių plutele – minkšta, sultinga ir apskrudusi

Šeima jau prašė peilių, bet jų beveik neprireikė: taip ruošiu minkštą karką su apskrudusia plutele

Faršo trikampėliai su kumpiu ir sūriu – sultingi keptuvėje kepti mėsos kepsneliai

Sūrį dedu tarp dviejų faršo sluoksnių – svarbiausia gerai užspausti kraštus

Vištienos širdelių salotos su marinuotais svogūnais, kiaušiniais ir agurkėliais

Irena parodė, ką deda prie virtų vištienos širdelių – šias salotas šeima prašo kartoti kas savaitę

Sultingi maltos mėsos kotletai su cukinija ir kopūstu keptuvėje

Į 1 kg faršo dedu cukiniją ir kopūstą – po 10 minučių troškinimo kotletai tampa ypač sultingi

Rūkytos vištienos salotos su sūriu, kukurūzais ir marinuotais agurkais

Šios salotos nuo stalo dingsta pirmos: paragauji vieną šaukštą, o netrukus jau suvalgyta pusė lėkštės

Skaidri ir tvirta naminė šaltiena be želatinos – svarbiausios virimo gudrybės

Šaltiena stingsta be želatinos, jei puode yra šios mėsos dalys – vien liesos mėsos neužtenka

Atrodė kaip paprasti makaronai su faršu, kol neužpyliau šio balto padažo – po 42 minučių vakarienė visai kitokia

Pirmas 40 minučių jų net neliečiu: tik nuėmusi foliją suprantu, kodėl šį receptą norisi užsirašyti

Mėsos patiekalai – sočios lietuviškos virtuvės pagrindas. Iš tos pačios mėsos galima paruošti greitą vakarienę keptuvėje, ilgai troškintą sekmadienio patiekalą ar įspūdingą šventinį kepsnį. Šioje kategorijoje surinkti visi mėsos patiekalų receptai: iš vištienos, kiaulienos, jautienos, faršo ir subproduktų. Kad būtų patogiau ieškoti, vištienos ir kiaulienos patiekalus, taip pat kotletus rasite ir atskirose kategorijose.

🍖 Kokių mėsos patiekalų rasite?

Mėsos patiekalus patogiausia skirstyti pagal mėsos rūšį ir gaminimo būdą:

Vištienos patiekalai – filė, šlaunelės, sparneliai, sriubos ir mišrainės.
Kiaulienos patiekalai – kepsniai, karbonadai, šonkauliai, karka ir šoninė.
Jautienos patiekalai – troškiniai, apkepai ir kotletai.
Faršo patiekalai – balandėliai, kukuliai, zrazai ir mėsos vyniotiniai.
Kepenėlės ir subproduktai – kepenėlių tortas, širdelės, šaltiena.

🐔 Vištiena ir kiauliena

Vištiena ir kiauliena lietuviškose virtuvėse gaminamos dažniausiai. Vištienos filė tampa sultinga orkaitėje po sūrio ir grietinės sluoksniu, o kiaulienos išpjova – su medaus ir garstyčių padažu. Rasite ir tradicinių receptų: močiutės troškintą kiaulieną, karką tamsiame aluje, kiaulienos karbonadus su marinatu ar vokiškus šnicelius. Daugiau receptų – vištienos ir kiaulienos patiekalų kategorijose.

🥩 Jautiena

Jautiena reikalauja daugiau kantrybės, tačiau atsilygina sodriu skoniu. Kietesnę mėsą galima suminkštinti rytietišku būdu su jogurtu, o malta jautiena puikiai tinka cannelloni su pieno padažu, vienos keptuvės bulvių troškiniui ar kopūstų apkepui su sūriu.

🥬 Faršo patiekalai

Faršas – universaliausias mėsos produktas. Iš jo gaminami balandėliai su ryžiais pomidorų padaže, tinginio balandėliai orkaitėje, sultingi mėsos kukuliai, mėsos vyniotiniai su kumpiu ir sūriu, bulvių zrazai ar įdarytos paprikos. Sotūs ir bulvių apkepai su faršu, „9 kišenėlės“ ar makaronų lizdai su mėsa.

🫀 Kepenėlės, šaltiena ir mėsos ruošiniai

Vištienos kepenėlės – nebrangus ir maistingas produktas: iš jų kepamas užkandžių tortas su daržovėmis ar ruošiamos kepenėlės su bulve ir citrina. Šventėms tinka skaidri šaltiena be želatinos, o mėsos troškinys savo sultyse ir šoninė stiklainiuose leidžia turėti mėsos atsargų visai žiemai.

💡 Patarimai, kad mėsa būtų sultinga

Mėsą išimkite iš šaldytuvo iš anksto. Kambario temperatūros mėsa kepa tolygiau.
Nusausinkite prieš kepdami. Sausa mėsa greičiau apskrunda ir neišleidžia sulčių.
Nepersistenkite mušdami. Per plonai išmušta mėsa tampa kieta ir sausa.
Leiskite pailsėti. Iškeptą mėsą palikite kelias minutes – sultys pasiskirstys tolygiai.
Sūdykite saikingai. Druskos kiekį skaičiuokite pagal mėsos svorį ir gaminimo būdą, o padažus ragaukite pabaigoje.

Naršykite šioje kategorijoje surinktus mėsos patiekalų receptus ir išsirinkite, ką pagaminti šiandien – nuo greitų faršo patiekalų iki šventinių kepsnių.