Vieną vakarą, kai norėjosi greitos, nebrangios ir kartu tikrai sočios vakarienės, išbandžiau šį derinį su grikiais. Labiausiai nustebino tai, kad iš visai nedidelio kiekio faršo pavyko paruošti patiekalą, kuris atrodė dosnus ir labai naminis.
Nuo tada šį variantą gaminu vis tada, kai reikia paprastų sprendimų be bereikalingo vargo. Kotletai išeina minkšti, sultingi ir švelnūs, o bulvės apačioje sugeria pomidorinį padažą taip gerai, kad lėkštė tuščia lieka greičiau, nei spėju paklausti, ar dar kas norės pakartoti.
Ingredientai
- Grikiai – 200 g
- Verdantis vanduo – 500 ml
- Faršas (kiauliena + vištiena) – 150 g
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Miltai – 2 v. š. + paniravimui
- Paprika – 1 a. š.
- Druska – 1 a. š.
- Juodieji pipirai – 1 a. š.
- Bulvės – 500 g
- Pomidorų pasta – 3 v. š.
- Česnakas – 1 skiltelė
- Šiltas vanduo – 200 ml
- Alyva – kepimui
Gaminimas
Pirmiausia grikius sutrinu trintuvu, kad masė būtų vientisa. Tada užpilu juos verdančiu vandeniu, uždengiu dangčiu ir palieku 5 minutėms. Man patinka šis žingsnis, nes grikiai taip greitai suminkštėja ir vėliau kotletų masė tampa vientisa, be sausų grūdelių.
Į išbrinkusius grikius įdedu faršą, įmušu kiaušinį, suberiu 2 v. š. miltų, papriką, druską ir juoduosius pipirus. Viską labai kruopščiai išmaišau, kad masė susijungtų į vieną lengvai formuojamą pagrindą. Tuomet rankomis suformuoju nedidelius kotletus, kiekvieną apvolioju miltuose ir kepu keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol abi pusės gražiai apskrunda.
Garnyrui imu bulves, supjaustau jas griežinėliais ir vienu sluoksniu sudedu į įkaitintą keptuvę. Ant viršaus tolygiai paskleidžiu pomidorų pastą, o tada sudedu apkeptus kotletus. Supilu šiltą vandenį, uždengiu keptuvę dangčiu ir troškinu ant silpnos ugnies 20 minučių, kad bulvės suminkštėtų, o kotletai prisigertų pomidorų padažo.
Jei noriu dar sodresnio rezultato, stengiuosi troškinimo metu keptuvės neatidarinėti per dažnai. Taip skystis neišgaruoja, bulvės tolygiai minkštėja, o kotletai lieka sultingi. Šis etapas ir yra tas, kuris paprastą vakarienę paverčia labai jaukiu, beveik namų virtuvės klasikos patiekalu.
3 virti kiaušiniai ir bagetė: per kelias minutes paruošiu traškius sumuštinius su česnaku350 g virtos vištienos, agurkai ir korėjietiškos morkos: salotos, kurios greitai pasotinaVienas kiaušinis, 70 g sūrio ir žirneliai: salotos, kurios išgelbsti greitą vakarąBe mielių, bet purūs kaip turginiai: kefyro ir grietinės tešla pyragėliams nenuvilia100 g šilto kefyro ir 3 šaukšteliai kavos: pyragas išeina minkštas, o kremas viską sujungiaSkaidri ir standi šaltiena be želatinos: viena taisyklė verdant svarbesnė už visus prieskonius
Galutinis rezultatas mane visada pradžiugina tuo, kad iš nedidelio kiekio faršo gaunasi tikrai sotus patiekalas visai šeimai. Kotletai būna minkšti, švelnūs ir sultingi, o bulvės puikiai papildo visą lėkštę, nes sugeria aromatingą padažą. Tokia vakarienė tinka tada, kai norisi ir paprastumo, ir gero skonio, ir tokio maisto, kuris tikrai pasotina.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima šį patiekalą pasiruošti iš anksto?
Taip, kotletų masę galima susiformuoti iš anksto, o troškinimą palikti vėlesniam laikui. Man patogiausia visą pagrindą pasiruošti prieš kelias valandas ir laikyti šaldytuve, kad prieš kepant masė būtų kiek standesnė ir lengviau formuotųsi.
Jeigu nori visiškai taupyti laiką, galima iš anksto pasikepti kotletus ir tik vėliau juos sudėti ant bulvių su pomidorų pasta. Tada prieš pat valgį tereikės juos pašildyti ir patroškinti, kad skonis susijungtų.
Ką daryti, jei kotletų masė pasirodo per minkšta?
Jei masė limpa prie rankų, geriausia leisti jai trumpai pastovėti, nes grikiai dar šiek tiek sugula ir sutvirtėja. Kartais padeda ir labai kruopštus maišymas, nes tada kiaušinis ir miltai geriau sujungia visus ingredientus.
Taip pat verta formuoti mažesnius kotletus. Jie ne tik gražiau apskrunda, bet ir troškinant išlaiko formą kur kas patikimiau, ypač kai naudojamas kuklus kiekis faršo.
Kuo būtų galima pakeisti pomidorų pastą, jei jos neturiu?
Jei namuose nėra pomidorų pastos, galima rinktis kitą tirštesnį pomidorų pagrindą, kuris suteiktų padažui ryškesnį skonį ir spalvą. Svarbiausia, kad skystis nebūtų per vandeningas, nes bulvės turi troškintis, o ne virti skystame sultinyje.
Man svarbu, kad padažas būtų ne tik rūgštus, bet ir pakankamai sodrus. Todėl renkantis alternatyvą verta žiūrėti, kad ji gerai pasiskirstytų ant bulvių ir padėtų kotletams įgauti malonų, vienodą skonį.
Kaip atpažinti, kad bulvės jau paruoštos?
Bulvės turi būti minkštos ir lengvai persmelkiamos šakute, bet nevirtos į košę. Jei griežinėliai dar standūs, verta palikti keptuvę ant labai silpnos ugnies kelioms papildomoms minutėms, kad viskas išsitroškintų tolygiai.
Labai padeda ir vienodas bulvių pjaustymas. Kai griežinėliai panašaus storio, jie troškinasi vienu metu, o galutinis rezultatas būna tvarkingesnis ir skanesnis.
Ar šis patiekalas tinka ir kitai dienai?
Taip, man jis net kitą dieną atrodo dar gardesnis, nes skoniai būna labiau susijungę. Toks patiekalas patogus ir dėl to, kad jį galima pasiimti į darbą ar pašildyti namuose, o skonis išlieka jaukus ir sotus.
Jei norisi pašildyti neprarandant sultingumo, geriausia tai daryti ant silpnos ugnies su visai trupučiu papildomos drėgmės. Tada kotletai neišsausėja, o bulvės išlieka minkštos ir malonios valgyti.
