Vieną vakarą, kai norėjosi kažko greito prie kavos, išbandžiau šį švelnų kavos pyragą su grietinės kremu. Mane iškart nustebino tai, kad iš visai paprastų produktų pavyko labai minkštas, purus ir kvapnus kepinys.
Po pirmo gabalėlio supratau, kad šis receptas tikrai pasiliks mano užrašų knygelėje. Kavos skonis čia nėra per ryškus ar aitrus, jis susilieja su švelniu kremu, todėl pyragas man labai tinka ir kasdienai, ir tada, kai norisi pavaišinti svečius kuo nors jaukiu bei naminiu.
Ingredientai
Biskvitui
- Šiltas kefyras 100 g
- Tirpi kava 3 a. š.
- Kiaušiniai 2 vnt.
- Cukrus 1 v. š.
- Aliejus 100 g
- Soda 1 a. š.
- Actas 1 a. š.
- Miltai 150 g
Kremui
- Grietinė 150 g
- Tirpi kava 1 a. š.
- Cukrus 3-4 v. š.
Iš savo patirties galiu pasakyti vieną dalyką: kai visus produktus pasiruošiu iš anksto, tešla susimaišo daug greičiau ir pyragas iškepa tolygiau. Šiam receptui labai tinka ramus, neskubrus maišymas.
Kaip aš jį gaminu
- Pirmiausia į stiklinę supilu šiltą kefyrą ir įmaišau tirpią kavą. Noriu, kad kava visiškai ištirptų, todėl šį žingsnį darau neskubėdama ir gerai išmaišau, kol nelieka jokių grūdelių. Atskirame dubenyje mikseriu plakau kiaušinius su cukrumi, kol masė pašviesėja ir tampa puresnė. Tada supilu aliejų ir dar kartą viską gerai permaišau iki vientisumo. Po to įmaišau kavoje ištirpintą kefyrą ir vėl paplaku mikseriu, kad skonis pasiskirstytų tolygiai. Soda čia keliauja užgesinta actu, o tada į masę po truputį beriami miltai. Tešlą maišau tol, kol ji tampa lygi ir be gumulėlių.
- Paruoštą tešlą supilu į sviestu išteptą 20 × 25 cm formą ir kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių, kol pyragas iškepa. Aš visada patikrinu medine iešmele: jei ji ištraukiama sausa, vadinasi, biskvitas jau paruoštas. Jeigu viršus gražiai pakilęs, bet vidus dar drėgnas, duodu jam dar kelias minutes, o ne skubu iš karto traukti lauk.
- Kremui grietinę sumaišau su tirpia kava ir cukrumi. Maišau, kol viskas susijungia į vientisą, švelnią masę be cukraus kristalų. Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinu, nes tik taip kremas gražiai pasiskirsto ir nenubėga. Tada ant viršaus paskirstau grietinės kremą ir, jei noriu dar šventiškesnio vaizdo bei skonio, pabarstau tarkuotu šokoladu.
- Paruoštą pyragą įdedu į šaldytuvą, kad kremas šiek tiek sutvirtėtų, o visa kepinio tekstūra taptų dar minkštesnė. Prieš patiekiant pyragą supjaustau gabalėliais. Man šis desertas visada patinka tuo, kad būna aromatingas, švelnus ir labai gerai dera su puodeliu arbatos arba kavos.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima kefyrą pakeisti kitu produktu?
Jeigu kefyro neturiu po ranka, geriausiai gelbsti panašios rūgštelės ir panašaus tirštumo produktai, pavyzdžiui, gerai suplaktas natūralus jogurtas, atskiestas trupučiu pieno. Svarbiausia, kad masė nebūtų nei per skysta, nei per tiršta, nes nuo to labai priklauso biskvito tekstūra.
Vis dėlto aš pati šiam receptui labiausiai mėgstu kefyrą, nes jis suteikia labai švelnų rūgštumą ir padeda pyragui išlikti minkštam. Keičiant produktą, skonis gali šiek tiek pasikeisti, todėl pirmą kartą verta kepti atsargiai ir stebėti tešlos konsistenciją.
Kaip suprasti, kad biskvitas neišsausėjo?
Didžiausia klaida tokiame pyrage – per ilgas kepimas. Net jei viršus atrodo jau gražiai apskrudęs, vidus dar gali būti drėgnas arba kaip tik puikiai iškepęs, todėl aš visada pasitikiu medine iešmele, o ne vien spalva.
Vienas kiaušinis, 70 g sūrio ir žirneliai: salotos, kurios išgelbsti greitą vakarą
Lengvas obuolių desertas be cukraus, kepimo ir miltų, kurį gaminu vėl ir vėl
Karšto rūkymo žuvis, 3 bulvės ir agurkai: sluoksniuotos salotos dingsta nuo stalo greitai
Maniau, kad 150 g faršo vakarienei per mažai, bet grikiai ir bulvės išgelbėjo visą keptuvę
350 g virtos vištienos, agurkai ir korėjietiškos morkos: salotos, kurios greitai pasotina
Vienas burokėlis, 180 g žirnelių ir garstyčių padažas: salotos, kurios gelbsti pasninko dienąJei norisi dar minkštesnio rezultato, labai svarbu biskvitą palikti formoje tik tiek, kiek reikia, o po to perkelti ant grotelių ar lentelės, kad jis neatšustų nuo dugno drėgmės. Taip išsaugoma puri struktūra ir kitą dieną pyragas vis dar būna labai malonus valgyti.
Kiek laiko šis pyragas išlieka skanus šaldytuve?
Šaldytuve aš jį laikau uždengtą arba sandariame inde, kad kremas neperimtų kitų kvapų. Taip pyragas išsilaiko kelias dienas ir vis dar būna maloniai minkštas.
Jeigu planuoju vaišinti svečius kitą dieną, pyragą dažnai surenku iš anksto vakare. Per naktį jis dar labiau susijungia, o skonis tampa vientisesnis, todėl gabalėliai pjaunasi tvarkingiau ir atrodo gražiau.
Ar galima kepti kitokio dydžio formoje?
Taip, tik reikia prisiminti, kad nuo formos dydžio keisis kepimo laikas ir biskvito aukštis. Mažesnėje formoje pyragas bus storesnis, todėl jam gali prireikti kelių papildomų minučių, o didesnėje jis keps plonesnis ir greičiau.
Aš visada stebiu ne tik laiką, bet ir patį kepinį: jei vidurys dar minkštas, o kraštai jau stabilūs, duodu jam dar truputį laiko orkaitėje. Tokiu būdu lengviau išvengti ir išsausėjimo, ir nepakankamai iškepusio vidurio.
Kaip išgauti ryškesnį kavos skonį nepakeičiant recepto esmės?
Jei noriu, kad kavos aromatas būtų kiek stipresnis, aš labai kruopščiai ištirpinu kavą tiek kefyre, tiek grietinėje, kad neliktų nė menkiausių grūdelių. Tada skonis pasiskirsto tolygiai ir atsiskleidžia kiekviename kąsnyje.
Dar vienas mano pastebėjimas: kremą verta ragauti dar prieš tepant ant biskvito. Jeigu atrodo, kad norisi švelnesnio saldumo ir ryškesnio kavos pojūčio, kitą kartą galima cukrų rinktis pagal savo skonį iš to paties nurodyto kiekio ribų – 3 arba 4 v. š., o ne daugiau.
