Kai norisi naminio torto, bet visai nesinori jungti orkaitės ir kepti tradicinių biskvitų, šis receptas man labai praverčia. Obuolinius lakštus ruošiu iš tarkuotų obuolių ir smulkių avižinių dribsnių, o kepu juos tiesiog keptuvėje.
Turinys (8)
Cinamonas suteikia jaukų aromatą, obuoliai – drėgnumo, todėl lakštai gaunasi visai kitokie nei įprastas sausas biskvitas. O kai viską pertepu varškės kremu ir palieku šaldytuve, gaunu tikrą sluoksniuotą desertą.
Obuolinis avižinis tortas keptuvėje su varškės kremu ir spanguolėmis
Man labai patinka ir skonių derinys – saldžiarūgščiai obuoliai, švelnus varškės bei graikiško jogurto kremas ir džiovintos spanguolės. Pastarosios čia ypač tinka, nes suteikia malonios rūgštelės ir neleidžia tortui tapti pernelyg saldžiam.
Viršų užberiu trupučiu riešutų, todėl atsiranda dar ir malonus traškumas. Svarbiausia torto neskubėti pjaustyti – pabuvęs šaldytuve jis susistovi ir tampa daug skanesnis.
Ingredientai
Obuoliniams lakštams:
- 3 obuoliai – apie 300 g jau nuluptų ir be sėklalizdžių;
- 3 kiaušiniai;
- 60 g cukraus;
- 150 g smulkių avižinių dribsnių;
- 1,5 arb. š. (apie 8 g) kepimo miltelių;
- žiupsnelis druskos;
- 1 arb. š. malto cinamono;
- 2 valg. š. (apie 30 g) augalinio aliejaus;
- 100 ml pieno.
Varškės kremui:
- 350 g varškės;
- 300 g graikiško jogurto arba grietinės;
- 60 g cukraus pudros arba cukraus;
- 10 g vanilinio cukraus arba truputis vanilino;
- 150 g džiovintų spanguolių.
Papuošimui:
- 15–20 g mėgstamų riešutų.
Šiam kiekiui naudoju maždaug 20 cm skersmens keptuvę. Tokio dydžio keptuvėje patogu iškepti kelis panašaus dydžio lakštus ir vėliau iš jų suformuoti gražų sluoksniuotą tortą.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia obuolius nulupu, išpjaunu sėklalizdžius ir pasveriu – paruoštų obuolių reikia maždaug 300 gramų. Juos sutarkuoju stambesne arba vidutine tarka. Sulčių nenuspaudžiu, nes obuolių drėgmė reikalinga avižiniams dribsniams suminkštėti ir patiems lakštams išlikti minkštiems.
Į dubenį su tarkuotais obuoliais įmušu kiaušinius, suberiu cukrų, druską ir cinamoną. Supilu pieną bei augalinį aliejų, tada suberiu smulkius avižinius dribsnius ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišau, kad obuoliai ir avižiniai dribsniai tolygiai pasiskirstytų visoje masėje.
Paruoštą masę padaliju į kelias panašaus dydžio dalis, priklausomai nuo to, kiek lakštų noriu iškepti. 20 cm keptuvę lengvai patepu aliejumi, įdedu dalį masės ir išlyginu į vienodo storio apskritimą. Kepu ant nedidelės ugnies uždengusi dangčiu, kad lakštas spėtų iškepti ir viduje, o jo apačia nepradėtų degti.
Kai apačia jau tvirta ir gražiai apkepusi, o viršutinė dalis nebeatrodo visiškai skysta, lakštą atsargiai apverčiu. Tai patogiausia daryti naudojant plačią mentelę arba lėkštę. Apkepu kitą pusę ir išimu lakštą ant lygaus paviršiaus. Taip iškepu visą likusią masę, o paruoštus lakštus palieku visiškai atvėsti.
Kol jie vėsta, pasiruošiu kremą. Varškę sumaišau su graikišku jogurtu arba grietine, cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Jei noriu visiškai glotnaus kremo, masę pertrinu elektriniu trintuvu, kol nelieka didesnių varškės grūdelių. Kremo tirštumas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo pasirinktos varškės ir jogurto.
Ant serviravimo lėkštės dedu pirmą visiškai atvėsusį obuolinį lakštą ir aptepu dalimi varškės kremo. Ant kremo paskirstau šiek tiek džiovintų spanguolių, tada dedu kitą lakštą ir vėl kartoju sluoksnius. Taip surenku visą tortą, o likusiu kremu aptepu jo viršų ir, jei pakanka, šonus.
Riešutus pasmulkinu peiliu ir užberiu ant torto viršaus. Paruošto deserto iš karto nepjaustau – dedu jį į šaldytuvą, kad kremas ir obuoliniai lakštai susijungtų į vientisą desertą. Pastovėję lakštai sugeria dalį kremo drėgmės ir tampa dar minkštesni.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Didžiausią dėmesį skiriu lakštų kepimui. Ugnis turi būti nedidelė, nes storesniam obuolių ir avižų sluoksniui reikia laiko iškepti viduje. Jei kaitra bus per stipri, apačia greitai paruduos, o viršus dar bus pernelyg minkštas ir lakštą bus sunku apversti.
Prieš apversdama visada palaukiu, kol pirmoji pusė gerai sutvirtės. Jei lakštas vis dar labai minkštas, geriau leisti jam pakepti dar šiek tiek, o ne bandyti apversti per anksti. Kadangi masėje yra tarkuotų obuolių, šie lakštai natūraliai būna minkštesni už paprastus miltinius blynus.
Kremui labiausiai tinka ne per skysta varškė ir tirštas graikiškas jogurtas arba grietinė. Jei produktai labai vandeningi, kremas gali būti pernelyg skystas ir tortas prasčiau laikys formą. Tokiu atveju renkuosi tirštesnius pieno produktus, o ne bandau problemą išspręsti dideliu kiekiu cukraus pudros.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – kepti lakštus ant per didelės kaitros. Kadangi keptuvė uždengta dangčiu, lakštas turi lėtai ir tolygiai iškepti. Per stipriai kaitinant galima labai greitai apskrudinti apačią, nors vidurys dar nebus sutvirtėjęs.
Kita klaida – tepti kremą ant dar šiltų lakštų. Nuo šilumos varškės ir jogurto kremas gali suminkštėti bei pradėti tekėti, todėl prieš surinkdama tortą visus lakštus visiškai atvėsinu. Tada ir sluoksnius sudėti daug paprasčiau.
Taip pat torto nepjaustau vos tik jį surinkusi. Šiam desertui poilsis šaldytuve yra svarbi gaminimo dalis, nes avižiniams lakštams reikia laiko sugerti dalį kremo. Tik tuomet tortas tampa vientisesnis ir jį daug patogiau pjaustyti porcijomis.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Paruoštą tortą laikau šaldytuve, nes jo kremo pagrindą sudaro varškė ir jogurtas arba grietinė. Geriausia jį laikyti uždengtą, kad desertas neprisigertų kitų šaldytuve esančių produktų kvapų ir neapdžiūtų. Be to, šaltas kremas geriau išlaiko savo konsistenciją.
Man šis tortas ypač skanus gerai atvėsęs ir susistovėjęs. Todėl jį patogu pagaminti iš anksto ir palaikyti šaldytuve iki patiekimo. Kambario temperatūroje dėl pieniško kremo jo ilgam nepalieku.
Su kuo skaniausia valgyti
Šiam tortui papildomų padažų ar kremų beveik nereikia. Obuoliai suteikia drėgnumo, varškės kremas – švelnumo, o džiovintos spanguolės maloniai paryškina skonį savo rūgštele. Ant viršaus užberti riešutai suteikia tekstūros ir kartu tampa paprasta torto puošmena.
Prie tokio deserto man labiausiai patinka puodelis kavos arba nesaldintos arbatos. Jei norisi dar daugiau gaivumo, patiekiant galima pridėti kelias šviežias uogas ar plonų obuolio skiltelių. Tačiau ir be papildomų priedų tortas turi pakankamai skirtingų skonių bei tekstūrų.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar būtina naudoti smulkius avižinius dribsnius?
Šiame recepte numatyti būtent smulkūs avižiniai dribsniai, nes jie lengviau įsimaišo į obuolių masę ir kepdami greičiau suminkštėja. Jei turimi dribsniai labai stambūs, galutinė lakštų tekstūra gali būti kitokia. Todėl artimiausiam originaliam rezultatui renkuosi smulkesnius.
Ar graikišką jogurtą galima pakeisti grietine?
Taip, recepte galima naudoti tiek graikišką jogurtą, tiek grietinę. Svarbiausia, kad pasirinktas produktas nebūtų labai skystas, nes nuo jo priklausys kremo konsistencija. Su grietine kremas bus sodresnis, o su graikišku jogurtu – gaivesnio skonio.
Ar galima nedėti džiovintų spanguolių?
Galima, tačiau jos šiame torte suteikia malonų saldžiarūgštį kontrastą varškės kremui ir obuoliams. Jei spanguolių nemėgstate, tortą galima gaminti ir be jų. Tokiu atveju pagrindinis skonis bus švelnesnis ir labiau obuolinis.
Kodėl lakštas plyšta jį apverčiant?
Dažniausia priežastis – jis apverčiamas per anksti, kai apačia dar nespėjo pakankamai sutvirtėti. Lakštus kepu ant nedidelės ugnies ir neskubu jų judinti. Kai apačia gerai iškepusi, o viršutinė masės dalis jau pradėjusi tvirtėti, apversti būna daug lengviau.
