Kartais gražiausi naminiai tortai visai nereikalauja ilgo ingredientų sąrašo ar sudėtingų konditerinių technikų. Šį šokoladinį tortą mėgstu būtent dėl paprastumo: biskvitą ruošiu su kefyru ir kakava, o kremui sumaišau vos du ingredientus.
Turinys (8)
Iškepus vieną aukštesnį biskvitą, jį perpjaunu į tris lakštus ir gausiai pertepu kremu. Pjūvyje tortas atrodo labai dailiai, nes tamsūs šokoladiniai sluoksniai gražiai kontrastuoja su šviesesniu kremu.
Šokoladinis kefyro tortas su grietinės ir virinto sutirštinto pieno kremu
Dar vienas svarbus etapas – neskubėti torto ragauti vos tik jį surinkus. Pagal originalų receptą paruoštą tortą kelioms valandoms dedu į šaldytuvą, kad lakštai prisigertų kremo, o pats desertas sutvirtėtų.
Tik tuomet nuimu konditerinį žiedą ir dekoruoju šokolado drožlėmis. Jei norisi puošnesnio varianto, ant viršaus galima užberti kokosų drožlių arba papuošti šviežiomis uogomis.
Ingredientai
Šokoladiniam biskvitui
- 2 kiaušiniai;
- žiupsnelis druskos;
- 250 g cukraus;
- 40 ml neutralaus skonio augalinio aliejaus;
- 250 g kefyro;
- 130 g kvietinių miltų;
- 10 g kepimo miltelių;
- 2 valg. š. kakavos.
Kremui
- 300 g grietinės;
- 80 g virinto sutirštinto pieno.
Papuošimui
- šokolado pagal skonį;
- šviežių uogų arba kokosų drožlių, nebūtina.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia pasiruošiu šokoladinį biskvitą. Į dubenį įmušu 2 kiaušinius, įberiu žiupsnelį druskos ir elektriniu plakikliu plaku maždaug 2–3 minutes. Tuomet palaipsniui beriu cukrų ir toliau plaku, kol masė tampa šviesesnė bei puri. Šiam etapui skiriu šiek tiek laiko, nes gerai išplakti kiaušiniai padeda išgauti malonesnę biskvito tekstūrą.
Į išplaktą kiaušinių masę supilu 40 ml augalinio aliejaus ir 250 g kefyro. Viską išmaišau, kad skysti ingredientai tolygiai susijungtų. Atskirai persijoju miltus, kepimo miltelius ir kakavą, o tada sausus ingredientus dalimis įmaišau į skystą masę. Maišau tik tol, kol gaunu vientisą tirštą tešlą be sausų miltų gumulėlių.
Paruoštą tešlą supilu į 20 cm skersmens kepimo formą. Orkaitę iš anksto įkaitinu iki 170 °C ir biskvitą kepu maždaug 40 minučių. Kadangi skirtingos orkaitės gali kepti nevienodai, kepimo pabaigoje biskvito vidurį patikrinu mediniu pagaliuku. Iškepusį biskvitą palieku visiškai atvėsti ir tik tada išimu iš formos bei pjaustau.
Atvėsusį biskvitą atsargiai perpjaunu horizontaliai į tris panašaus storio lakštus. To nedarau, kol kepinys dar šiltas, nes minkštas biskvitas gali lengviau trupėti ar deformuotis. Jei viršus iškepė šiek tiek iškilęs, prieš pjaustydama jį galima atsargiai išlyginti. Svarbiausia gauti tris pakankamai lygius sluoksnius, kad surinktas tortas stovėtų stabiliai.
Kremą pagaminu labai paprastai. Į dubenį sudedu 300 g grietinės ir 80 g virinto sutirštinto pieno, tada abu ingredientus išplaku iki vientisos švelnios masės. Šaltinyje papildomo cukraus į kremą nededama, nes saldumo suteikia sutirštintas pienas. Paruoštą kremą mintyse padaliju į tris dalis, kad jo užtektų visiems sluoksniams.
Pirmąjį biskvito lakštą dedu į konditerinį žiedą ir ant jo tolygiai paskirstau maždaug trečdalį kremo. Uždengiu antruoju lakštu, vėl tepu kremu ir uždedu paskutinį biskvito sluoksnį. Viršų padengiu likusiu kremu ir švelniai išlyginu. Surinktą tortą kelioms valandoms dedu į šaldytuvą, kad biskvitas prisigertų kremo, o visas desertas sutvirtėtų.
Gerai atšaldytą tortą atsargiai išimu iš konditerinio žiedo. Šokoladą sutarkuoju arba peiliu padarau smulkių drožlių ir jomis gausiai papuošiu torto viršų. Originaliame recepte taip pat siūloma naudoti šviežias uogas arba kokosų drožles. Prieš pjaustydama tortą dar palaikau šaltai, kad pjūvis būtų kuo dailesnis ir aiškiai matytųsi visi trys biskvito bei kremo sluoksniai.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Biskvitą būtinai visiškai atvėsinu prieš pjaustydama į lakštus. Šiltas kepinys yra minkštesnis, todėl pjaunant gali trupėti, susispausti arba sluoksniai gali išeiti labai nelygūs. Taip pat stengiuosi sausus ingredientus persijoti, ypač kakavą, nes ji neretai būna su gumulėliais. Įmaišiusi miltus tešlos be reikalo ilgai nebeplaku.
Kremui patogiausia naudoti atšaldytus produktus ir tortą surinkus iš karto dėti į šaldytuvą. Šiame recepte kremas labai paprastas, todėl galutinė jo konsistencija priklausys ir nuo pasirinktos grietinės tirštumo. Jei grietinė labai skysta, kremas taip pat bus skystesnis. Dėl to tortą patogu surinkti konditeriniame žiede, kaip ir nurodoma originaliame recepte.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – bandyti dar šiltą biskvitą iš karto perpjauti ir sutepti kremu. Tokiu atveju lakštai gali trupėti, o nuo šilumos kremas taps dar skystesnis. Todėl pirmiausia kantriai laukiu, kol biskvitas visiškai atvės. Tik tada jį daliju į tris dalis ir pradedu rinkti tortą.
Neskubu ir po torto surinkimo. Jei jį supjaustyčiau iš karto, kremas dar nebūtų spėjęs susigerti, o sluoksniai prasčiau laikytų formą. Šaltinyje rekomenduojama tortą šaldytuve palaikyti porą valandų, todėl šio etapo nepraleidžiu. Atšalęs tortas ne tik lengviau pjaustomas, bet ir tampa vientisesnis.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Kadangi kremo pagrindą sudaro grietinė, tortą laikau tik šaldytuve ir nepalieku ilgam kambario temperatūroje. Geriausia jį laikyti uždengtą arba torto dėžėje, kad kremas ir biskvitas neprisigertų kitų šaldytuve esančių produktų kvapų. Originaliame recepte konkretus saugaus laikymo terminas nenurodytas, todėl jo neišgalvoju. Praktikoje tokį desertą ruošiu taip, kad jis būtų suvalgytas šviežias.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis tortas gana sodrus ir saldus, todėl man labiausiai patinka jį patiekti su nesaldinta kava arba arbata. Jei viršų puošiu uogomis, jų gaivesnis skonis maloniai papildo kakavinį biskvitą ir saldų kremą. Kokosų drožlės suteikia visai kitokį charakterį, todėl jas renkuosi tada, kai norisi šiek tiek pakeisti klasikinį šokoladinį variantą. Gražiausiai tortas atrodo pjaustomas tik gerai atšaldytas.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kokio dydžio kepimo formos reikia?
Originaliame recepte naudojama 20 cm skersmens forma. Tokio dydžio formoje iškepęs biskvitas yra pakankamai aukštas, kad atvėsusį būtų galima perpjauti į tris lakštus. Pasirinkus gerokai didesnę formą biskvitas būtų žemesnis, todėl keistųsi ir jo kepimo laikas.
Ar kremui tikrai reikia tik dviejų ingredientų?
Taip, šaltinyje kremas gaminamas tik iš 300 g grietinės ir 80 g virinto sutirštinto pieno. Abu ingredientai išplakami iki vientisos masės, o papildomo cukraus recepte nėra. Šokoladas, uogos ir kokosų drožlės naudojami tik tortui papuošti.
Kodėl tortą reikia palaikyti šaldytuve?
Šaldytuve kremas ir biskvito lakštai turi laiko susijungti, o pats tortas sutvirtėja. Originaliame recepte rekomenduojama jį šaldyti porą valandų ir tik tada išimti iš konditerinio žiedo. Taip tortą patogiau dekoruoti ir gražiau supjaustyti.
Kokioje temperatūroje kepamas biskvitas?
Pagal pateiktą receptą biskvitas kepamas iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių. Kadangi orkaitės skiriasi, kepimo pabaigoje verta patikrinti biskvito vidurį mediniu pagaliuku. Jei jis ištraukiamas be žalios tešlos, biskvitas iškepęs.
Skaniai atrodo, tik tokie desertai labai nesveika , reikia prižiūrėti sveikata , kitaip galas laukia anksti
🙂
Lb jau gundačiai atrodo,tikrai gaminsiu,puošti su šilauogiem
Kazi ar tiks jos cia, man labiau cia kokios braskes tiktu ar net citrusas koks