Prisipažinsiu, anksčiau dažniausiai bulves kepdavau keptuvėje. Tačiau vieną dieną draugai man parodė paprastą būdą, kaip išgauti nuostabiai traškią plutelę be didelio kiekio aliejaus. Nuo tada šis receptas tapo vienu dažniausiai gaminamų mano namuose.
Turinys (7)
Bulvės iškepa auksinės, kvapnios ir labai gardžios. Viduje jos išlieka minkštos, o išorėje susiformuoja traški plutelė, kuri primena gruzdintas bulvytes, tik yra gerokai lengvesnė. Svarbiausia – keli paprasti triukai, kurie tikrai veikia.
Ingredientai
- 1 kg bulvių
- 3–4 šaukštai aliejaus
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio (nebūtina)
- 2–3 česnako skiltelės
- 1 valgomasis šaukštas džiūvėsėlių arba manų kruopų
- Druskos pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
- Žiupsnelis ciberžolės spalvai
- Šiek tiek džiovinto rozmarino arba čiobrelių
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia bulves nulupu ir supjaustau stambesnėmis skiltelėmis arba kubeliais. Užverdu pasūdytą vandenį ir bulves pavirinu lygiai penkias minutes. Jos neturi visiškai išvirti, tik šiek tiek suminkštėti išorėje.
Nupylusi vandenį, puodą atsargiai pakratau. Būtent šis žingsnis padeda suformuoti šiek tiek šiurkštų paviršių, kuris vėliau orkaitėje tampa nuostabiai traškus.
Atskirame dubenyje sumaišau aliejų, smulkintą česnaką, papriką, druską ir džiovintas žoleles. Įberiu džiūvėsėlių arba manų kruopų, o kartais dar įmaišau ir tarkuoto parmezano. Šį mišinį supilu ant bulvių ir viską atsargiai išmaišau.
Bulves paskleidžiu vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepu iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 minučių. Kepimo metu jas vieną kartą apverčiu, kad gražiai apskrustų iš visų pusių.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Didžiausia paslaptis slypi trumpame apvirime. Būtent jis leidžia išgauti tą ypatingą traškią plutelę. Taip pat svarbu neperkrauti kepimo skardos, nes bulvės turi kepti, o ne troškintis.
Jeigu mėgstu intensyvesnį skonį, prieš kepimą įberiu šiek tiek tarkuoto parmezano. Jis suteikia malonų aromatą ir dar labiau sustiprina traškumą.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – nepakankamai įkaitinta orkaitė. Jeigu temperatūra per žema, bulvės tampa minkštos ir neapskrunda taip, kaip norėtųsi.
Taip pat nereikėtų sudėti bulvių viena ant kitos. Kai jos išdėliotos vienu sluoksniu, karštis tolygiai pasiekia kiekvieną gabalėlį ir rezultatas būna gerokai geresnis.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Likusias bulves laikau šaldytuve sandariame inde iki dviejų dienų. Prieš valgant jas trumpai pašildau orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje. Taip jos vėl tampa maloniai traškios.
Su kuo skaniausia valgyti
Man labiausiai patinka šias bulves patiekti su grietinės padažu, į kurį įmaišau smulkintų krapų ir šiek tiek rauginto agurko. Taip pat jos puikiai dera prie keptos mėsos, vištienos ar šviežių salotų.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima nenaudoti sūrio?
Taip, receptas puikiai pavyksta ir be jo. Sūris tik suteikia papildomo skonio ir šiek tiek sustiprina traškią plutelę.
Kodėl reikia bulves trumpai apvirti?
Trumpas apvirimas suminkština išorinį sluoksnį ir padeda susidaryti šiurkščiam paviršiui. Būtent jis kepant virsta traškia auksine plutele.
Ar galima naudoti jaunas bulves?
Žinoma. Jaunas bulves galima kepti net su lupena. Jos būna ypač aromatingos ir labai gardžios.
