Šie varškės blyneliai mūsų namuose atsirado tada, kai ieškojau greitos alternatyvos tradiciniams pyragėliams. Rezultatas pranoko visus lūkesčius – minkšti, sotūs, aromatingi ir pagaminami vos per kelias minutes. Dabar tai vienas dažniausiai gaminamų pusryčių receptų, kuris gelbsti skubiais rytais.
Varškė suteikia blyneliams purumo ir švelnumo, o špinatai bei svogūnų laiškai įneša gaivumo ir papildomo skonio. Jie puikiai tinka ne tik pusryčiams, bet ir pietų dėžutei ar greitam užkandžiui dienos metu.
Ingredientai
- 200 ml kefyro
- 4 valg. š. grietinės
- 1 kiaušinis
- 1/2 arb. š. druskos
- 1/2 arb. š. sodos
- 250 g kvietinių miltų
- 250 g varškės
- 40 g špinatų
- 30 g svogūnų laiškų
- Augalinio aliejaus kepimui
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Į didelį dubenį supilu kefyrą, sudedu grietinę, įmušu kiaušinį ir suberiu druską bei sodą. Viską gerai išmaišau šluotele, kol gaunu vientisą masę. Šis pagrindas suteikia blyneliams purumo ir minkštumo.
Po truputį suberiu miltus ir maišau, kol nelieka gumuliukų. Tešla turi būti gana tiršta, panaši į riebią grietinę. Jeigu ji atrodo per skysta, galima įberti dar šiek tiek miltų.
Į tešlą sudedu varškę, smulkiai pjaustytus špinatus ir svogūnų laiškus. Atsargiai išmaišau mentele, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai. Būtent šis derinys suteikia blyneliams ypatingą skonį ir sotumą.
Keptuvėje įkaitinu šiek tiek aliejaus. Šaukštą sudrėkinu vandeniu arba patepu aliejumi ir formuoju nedidelius blynelius. Kepu juos po dangčiu ant vidutinės ugnies, kol abi pusės tampa gražiai auksinės spalvos.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Varškę geriausia rinktis ne per sausą ir ne per šlapią. Vidutinio riebumo varškė suteikia idealią tekstūrą ir leidžia blyneliams išlikti puriems. Jei varškė grūdėta, ją galima lengvai patrinti šakute.
Špinatus galima naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus. Jei naudojate šaldytus, svarbu gerai nuspausti perteklinę drėgmę. Taip tešla neišskystės ir blyneliai išlaikys gražią formą.
Dažniausios klaidos
Per didelė kaitra yra viena dažniausių nesėkmių priežasčių. Blyneliai greitai apskrunda išorėje, tačiau viduje gali likti neiškepę. Todėl geriausia rinktis vidutinę kaitrą ir neskubėti.
Taip pat nereikėtų dėti per daug miltų. Nors gali atrodyti, kad tirštesnę tešlą lengviau formuoti, per didelis miltų kiekis padaro blynelius sunkesnius ir mažiau purius.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusius blynelius laikau sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Jie išlieka minkšti ir nepraranda skonio net kitą dieną.
Prieš valgant juos galima trumpai pašildyti keptuvėje arba orkaitėje. Taip jie vėl tampa maloniai šilti ir aromatingi.
Su kuo skaniausia valgyti
Šie blyneliai puikiai dera su grietine, česnakiniu padažu arba natūraliu jogurtu. Švelnus padažo rūgštumas labai gražiai papildo varškės skonį.
Taip pat juos mėgstu patiekti su šviežių daržovių salotomis. Tokiu būdu gaunamas lengvas, tačiau sotus patiekalas, tinkantis bet kuriuo dienos metu.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima špinatus pakeisti kitais žalumynais?
Taip, puikiai tinka krapai, petražolės ar net smulkinti porai. Kiekvienas variantas suteiks šiek tiek kitokį skonį, tačiau receptas išliks toks pat gardus.
Ar galima naudoti grūdėtą varškę?
Žinoma. Jei norisi vientisesnės tekstūros, prieš dedant į tešlą ją galima lengvai sutrinti šakute arba pertrinti per sietelį.
Ar šiuos blynelius galima kepti orkaitėje?
Taip, tačiau tekstūra bus šiek tiek kitokia. Kepant orkaitėje jie bus mažiau traškūs išorėje, tačiau išliks minkšti ir purūs viduje.
