Kai norisi greitos, nebrangios ir skanios vakarienės, dažnai renkuosi žuvį. Šis kepto mintajo receptas yra vienas tų, prie kurių vis grįžtu, nes jam nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei ilgų pasiruošimo darbų. Žuvis iškepa minkšta, sultinga ir prisigeria svogūnų bei prieskonių aromato.
Didžiausias šio recepto privalumas – paprastumas. Kol žuvis trumpai marinuojasi, galima pasiruošti garnyrą arba tiesiog pailsėti. O rezultatas visada džiugina – net ir tie, kurie paprastai žuvies vengia, dažnai prašo papildomos porcijos.
Ingredientai
- 3 mintajo žuvys
- 1,5 arb. š. druskos
- 1,5 arb. š. džiovinto česnako
- 0,5 arb. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 arb. š. Provanso žolelių mišinio
- 1 arb. š. maltos paprikos
- 20 ml augalinio aliejaus
- 3 svogūnai
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Mintajų išdoroju, pašalinu pelekus ir uodegas, gerai nuplaunu po šaltu vandeniu. Tuomet kiekvieną žuvį perpjaunu į dvi dalis ir sudedu į didesnį maišelį arba dubenį.
Ant žuvies suberiu druską, džiovintą česnaką, juoduosius pipirus, Provanso žoleles ir papriką. Užpilu aliejumi ir viską gerai išmaišau, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Palieku šaldytuve apie 30 minučių pasimarinuoti.
Svogūnus supjaustau pusžiedžiais ir paskleidžiu kepimo indo dugne. Ant svogūnų išdėlioju marinuotą žuvį vienu sluoksniu.
Kepimo indą uždengiu folija ir dedu į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepu apie 30 minučių, kol žuvis tampa minkšta ir lengvai atsiskiria šakute.
Prieš patiekdama leidžiu patiekalui kelias minutes pastovėti. Taip skoniai geriau susijungia, o žuvis išlieka dar sultingesnė.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Jeigu turite daugiau laiko, leiskite žuviai marinuotis ne pusvalandį, o valandą. Tuomet prieskoniai dar geriau įsigeria ir skonis tampa sodresnis.
Svogūnų negailėkite. Kepdami jie suminkštėja, tampa saldesni ir suteikia žuviai papildomo sultingumo. Dažnai jų dedu net daugiau, nei nurodyta recepte.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – per ilgas kepimas. Mintajas yra liesa žuvis, todėl perkepęs gali tapti sausokas. Geriau tikrinkite žuvį po 25–30 minučių kepimo.
Taip pat nereikėtų praleisti marinavimo etapo. Net ir trumpas pusvalandis labai pagerina skonį ir suteikia žuviai daugiau aromato.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Likusią žuvį laikau sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš valgant ją galima lengvai pašildyti orkaitėje arba keptuvėje.
Nors patiekalas skaniausias šviežiai iškeptas, kitą dieną jis taip pat išlieka labai gardus ir puikiai tinka pietums darbe.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis mintajas puikiai dera su virtomis arba bulvių koše paverstomis bulvėmis. Taip pat labai tinka ryžiai, kuskusas ar lengvos daržovių salotos.
Jeigu norisi lengvesnės vakarienės, patiekite žuvį su šviežiomis sezoninėmis daržovėmis ir citrinos skiltele. Toks derinys išryškina žuvies skonį ir neapsunkina.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitą žuvį?
Taip, šis receptas puikiai tinka menkei, lydekai ar jūrų lydekai. Svarbiausia pasirinkti baltą žuvį, kuri nėra labai riebi.
Ar būtina kepti po folija?
Folija padeda išsaugoti drėgmę ir apsaugo žuvį nuo išsausėjimo. Jei norite apskrudusio paviršiaus, paskutines 5 minutes galite kepti be folijos.
Ar galima naudoti šaldytą žuvį?
Žinoma. Tik prieš gaminimą ją reikėtų visiškai atitirpinti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad marinatas geriau priliptų prie žuvies.
