Jeigu ieškote greitai paruošiamo konservavimo recepto, kuris visada pavyksta, šios cukinijos pomidorų padaže tikrai nenuvils. Daržovės išlieka tvirtos, tačiau kartu tampa minkštos ir prisigeria sodraus pomidorų, česnako bei žalumynų skonio. Didžiausias šio recepto privalumas – nereikia sterilizuoti jau pripildytų stiklainių, todėl visas procesas tampa gerokai paprastesnis.
Šį receptą gaminu beveik kiekvieną vasarą, kai prasideda cukinijų sezonas. Jam tinka tiek jaunos, tiek didesnės cukinijos, todėl tai puikus būdas sunaudoti gausų derlių. Žiemą belieka atidaryti stiklainį ir gardžiuotis puikiu naminiu užkandžiu.
Ingredientai
- 2,5 kg cukinijų
- 100 g cukraus
- 30 g druskos
- 250 g pomidorų padažo
- 2 valg. š. 9 % acto
- 150 ml augalinio aliejaus
- 2 česnako galvutės
- Sauja mėgstamų žalumynų (krapų, petražolių ar kitų)
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Cukinijas nuplaunu ir supjaustau nedideliais kubeliais arba gabalėliais. Jeigu jos jau peraugusios, nulupu storą žievę ir pašalinu stambias sėklas. Sudedu jas į didelį puodą, suberiu druską, cukrų, supilu aliejų ir gerai išmaišau. Palieku maždaug 20 minučių, kad daržovės išleistų sultis.
Tuo metu smulkiai sukapoju česnaką ir žalumynus. Kai cukinijos išleidžia pakankamai sulčių, įmaišau pomidorų padažą. Labai svarbu rinktis kokybišką ir skanų padažą, nes nuo jo priklausys galutinis užkandžio skonis.
Puodą užkaitinu iki virimo ir ant vidutinės ugnies verdu apie 15 minučių. Tuomet sudedu česnaką ir žalumynus, dar paverdų apie 10 minučių. Pačioje pabaigoje supilu actą, atsargiai išmaišau ir karštą masę iš karto paskirstau į sterilizuotus stiklainius.
Stiklainius sandariai užsuku steriliais dangteliais, apverčiu aukštyn dugnu, apklostau storu rankšluosčiu arba pledu ir palieku visiškai atvėsti.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Jaunos cukinijos išlieka tvirtesnės ir jų nereikia lupti, todėl jos ypač tinka šiam receptui. Jeigu naudojate dideles cukinijas, būtinai pašalinkite sėklas ir kietą žievę.
Norint ryškesnio skonio, galima įdėti šiek tiek aitriosios paprikos arba rūkytos paprikos miltelių. Taip pat labai tinka švieži krapai ar petražolės.
Dažniausios klaidos
Neverta cukinijų virti ilgiau nei nurodyta recepte. Per ilgai verdamos jos praranda savo tvirtumą ir tampa pernelyg minkštos.
Taip pat nepamirškite naudoti sterilizuotų stiklainių ir dangtelių – tai padės užtikrinti, kad konservai puikiai išsilaikys visą žiemą.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusius stiklainius laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje. Tinkamai paruoštos cukinijos puikiai išsilaiko iki kito sezono. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas.
Su kuo skaniausia valgyti
Šios cukinijos puikiai dera prie keptos mėsos, bulvių patiekalų, kotletų, dešrelių ar tiesiog su šviežia duona. Jas galima patiekti ir kaip savarankišką užkandį ant šventinio ar kasdienio stalo.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti naminį pomidorų padažą?
Taip. Netgi rekomenduoju naudoti naminį pomidorų padažą arba tirštą pomidorų tyrę – skonis bus dar natūralesnis ir sodresnis.
Ar galima dėti kitų prieskonių?
Žinoma. Šiam receptui puikiai tinka paprika, aitrieji pipirai, itališkų žolelių mišinys ar garstyčių sėklos.
Ar būtina naudoti actą?
Taip, jei konservuojate žiemai. Actas padeda išlaikyti konservus saugius ir užtikrina ilgesnį jų galiojimo laiką.
