Kartais patys paprasčiausi receptai nustebina labiausiai. Šis sūrio apkepas su daržovėmis gaminamas iš lengvai randamų produktų, tačiau rezultatas tikrai džiugina – vidus išlieka purus ir švelnus, o viršus pasidengia gardžia auksine plutele. Tai vienas tų patiekalų, kurį galima patiekti tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei ar net vaišių stalui.
Man labiausiai patinka tai, kad receptą lengva pritaikyti pagal šaldytuve esančius produktus. Galima keisti daržoves, sūrio rūšį ar papildyti mėgstamais priedais, todėl kiekvieną kartą apkepas įgauna vis kitokį skonį. Net ir kitą dieną jis išlieka puikiai skanus – tereikia trumpai pašildyti.
Ingredientai
- 4 kiaušiniai
- 250 ml kefyro arba natūralaus jogurto
- 180 g kvietinių miltų
- 10 g kepimo miltelių
- 180 g kietojo sūrio
- 150 g varškės arba kreminio sūrio
- 1 saldžioji paprika
- 100 g konservuotų arba virtų kukurūzų
- 3–4 laiškai svogūnų laiškų
- 50 g sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia papriką supjaustau nedideliais kubeliais, smulkiai supjaustau svogūnų laiškus, o kukurūzus gerai nusausinu. Taip apkepas nebus per drėgnas ir gražiai iškeps.
Dideliame dubenyje išplaku kiaušinius su druska ir pipirais. Supilu kefyrą arba natūralų jogurtą, įmaišau ištirpintą sviestą ir viską gerai išmaišau iki vientisos masės.
Miltus sumaišau su kepimo milteliais ir persijoju į skystąją masę. Maišau tol, kol gaunasi tiršta, tačiau lengvai krintanti tešla, panaši į blynų tešlą.
Į tešlą suberiu tarkuotą sūrį, varškę, papriką, kukurūzus ir svogūnų laiškus. Viską atsargiai išmaišau, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
Masę sukrečiu į sviestu pateptą arba kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir paviršių išlyginu. Kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes, kol viršus tampa gražiai apskrudęs ir auksinės spalvos.
Iškepusį apkepą palieku formoje apie 10–15 minučių. Tuomet jis sutvirtėja, lengviau pjaustomas ir išlaiko gražią formą.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Kietąjį sūrį rekomenduoju rinktis sodresnio skonio – jis suteikia gražią plutelę ir daugiau aromato. Jei mėgstate ryškesnį skonį, dalį sūrio galite pakeisti feta arba brinza.
Jeigu norisi dar puresnio apkepo, dalį miltų galima pakeisti manų kruopomis. Taip pat puikiai tinka įmaišyti smulkintų špinatų, brokolių ar virtų žirnelių.
Dažniausios klaidos
Per ilgai maišant tešlą apkepas gali tapti sunkesnis, todėl ingredientus pakanka tik gerai sujungti. Taip pat nereikėtų kepti per aukštoje temperatūroje – išorė greitai apskrus, o vidus gali likti neiškepęs.
Jeigu naudojate konservuotus kukurūzus, būtinai juos gerai nusausinkite. Perteklinis skystis gali pakeisti tešlos konsistenciją.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusį apkepą laikau sandariame inde šaldytuve iki trijų dienų. Prieš patiekiant jį galima trumpai pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Jeigu lieka didesnis kiekis, apkepą galima supjaustyti porcijomis ir užšaldyti. Atitirpęs jis išlaiko gerą skonį ir tekstūrą.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis apkepas puikiai dera su šviežių daržovių salotomis, jogurtiniu česnakų padažu arba grietine. Jis taip pat labai skanus su marinuotomis daržovėmis ar lengva pomidorų salota.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitokias daržoves?
Taip. Vietoje kukurūzų galite dėti žirnelių, smulkintų brokolių, cukinijų ar špinatų. Svarbu, kad daržovės nebūtų per daug vandeningos.
Ar apkepas skanus ir atvėsęs?
Taip, jis puikiai tinka ne tik karštas, bet ir visiškai atvėsęs. Todėl jį patogu pasiimti į darbą, iškylą ar supakuoti vaikams į priešpiečių dėžutę.
Ar galima pasiruošti iš anksto?
Žinoma. Apkepą galite iškepti iš vakaro, o kitą dieną tik pašildyti. Skonis išlieka puikus, o tekstūra – minkšta ir puri.
