Vieną vasaros vakarą prekybos centre užmačiau akciją: šaldytos virtos krevetės, trys pakuotės už dviejų kainą. Neatsispyriau ir parsinešiau namo beveik kilogramą, o tik tada supratau, kad mano šeimoje krevečių niekas ypatingai nemėgsta. Vyras jas vadino „guminiais vabaliukais“, vaikai raukė nosis, o šaldiklis buvo užkimštas iki pat viršaus.
Turinys (9)
Nusprendžiau pabandyti ką nors paprasto ir pažįstamo – sumaišiau krevetes su virtais kiaušiniais, traškiais agurkais ir krapais, tarsi gaminčiau įprastas lietuviškas salotas. Tik vietoj gryno majonezo padariau lengvą padažą su citrina ir česnaku. Vyras paragavo, nutilo ir paprašė antros lėkštės. Tą pakuotę krevečių suvalgėme per savaitę, o dabar jų šaldiklyje visada turiu bent vieną.
Kodėl verta pagaminti šias salotas
Salotos su krevetėmis, kiaušiniais ir agurkais – vienos greičiausių salotų su jūros gėrybėmis. Šaldytos virtos krevetės jau paruoštos, jas tereikia atšildyti, o kiaušinius išvirti. Visas darbas užtrunka apie dvidešimt minučių.
Skonis švelnus ir gaivus: saldokos krevetės, kremiški kiaušiniai, traškūs agurkai ir kukurūzai, o citrina ir krapai viską pagyvina. Todėl šios salotos patinka net tiems, kurie krevečių anksčiau nevalgydavo.
Ką naudoju keturioms porcijoms
- 400 g šaldytų virtų nuluptų krevečių
- 4 kiaušiniai
- 3 trumpavaisiai agurkai
- 100 g konservuotų kukurūzų
- 2 svogūnų laiškai
- Sauja šviežių krapų
- Keli traškių salotų lapai patiekimui
Padažui
- 2 valg. š. majonezo
- 2 valg. š. graikiško jogurto
- 1 valg. š. citrinos sulčių ir šiek tiek tarkuotos žievelės
- ½ česnako skiltelės
- 1 arb. š. smulkintų krapų
- Žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
1. Krevetes atšildau iš vakaro šaldytuve. Jei skubu, sudedu jas į sietelį ir kelias minutes laikau po tekančiu šaltu vandeniu, kol atitirpsta. Tada gerai nusausinu popieriniu rankšluosčiu – tai labai svarbu, kad salotos nebūtų vandeningos.
2. Jei krevetės didelės, perpjaunu jas pusiau. Mažas palieku sveikas. Jei noriu ryškesnio skonio, trumpai, vos minutę, pakepinu jas sausoje karštoje keptuvėje su žiupsneliu druskos ir citrinos žievele, tada atvėsinu.
Visi klausia, kur pirkau šiuos grybukus: kepurėles darau iš tešlos, o kotelius pamirkau aguonose
Cezario salotas pagaliau gaminu namuose: naminis padažas su ančiuviais ir traški šoninė per 30 minučių
300 g sausainių, sviestas ir sutirštintas pienas: vaikystės bulviukai sustingsta be orkaitės
3–4 burokėliai, agurkai ir kiaušiniai: Olgos salotas sujungia švelnus pieno padažas
3 pernokę bananai šokoladinėje tešloje: pyragas išeina drėgnas ir kvepia kaip tortas
2 virti burokėliai, kiaušiniai ir lydytas sūrelis: Džulijos salotos paruošiamos be vargo3. Kiaušinius verdu 9 minutes, perkeliu į šaltą vandenį, nulupu ir supjaustau kubeliais.
4. Agurkus supjaustau nedideliais kubeliais. Jei jų žievelė kieta ar karti, dalį jos nuskutu. Kukurūzus nukošiu, svogūnų laiškus supjaustau plonais žiedeliais, o krapus smulkiai sukapoju.
5. Atskirame indelyje sumaišau majonezą, jogurtą, citrinos sultis ir žievelę, įspaustą česnaką, krapus, druską ir pipirus.
6. Dideliame dubenyje sumaišau krevetes, kiaušinius, agurkus, kukurūzus ir svogūnų laiškus. Užpilu padažu ir švelniai išmaišau. Paragauju – jei norisi gaivesnio skonio, įlašinu dar citrinos.
7. Patiekiu ant traškių salotų lapų ir pabarstau likusiais krapais.
Mano patarimai
Šaldytas virtas krevetes jokiu būdu nešildau mikrobangų krosnelėje ir ilgai nekepu. Jos jau išvirtos, todėl papildomai kaitinamos tampa kietos ir guminės – būtent dėl to mano vyras jų anksčiau nemėgo.
Agurkus pjaustau tik prieš pat maišydama. Supjaustyti iš anksto jie išleidžia sulčių, ir padažas tampa skystas.
Česnako dedu labai nedaug – pusę skiltelės. Krevečių skonis švelnus, ir per daug česnako jį visiškai užgožtų.
Kaip išsirinkti šaldytas krevetes
Parduotuvėje rinkitės krevetes, ant kurių pakuotės parašyta, kad jos virtos ir nuluptos. Gerai užšaldytos krevetės turi būti atskiros, nesukibusios į vieną luitą, o ledo sluoksnis ant jų – plonas. Jei pakuotėje daug sniego ar ledo gabalų, krevetės greičiausiai buvo atitirpusios ir vėl užšaldytos.
Atkreipkite dėmesį ir į grynąjį svorį – kartais nemažą pakuotės dalį sudaro ledas. Šioms salotoms labiausiai tinka mažos ar vidutinės krevetės, nes jos geriau susimaišo su kitais ingredientais.
Šventiškesnis variantas
Kai laukiu svečių, šias salotas šiek tiek papuošiu. Į jas įmaišau kubeliais supjaustytą prinokusį avokadą, apšlakstytą citrinos sultimis, o ant viršaus uždedu šaukštelį raudonųjų ikrų. Avokadas suteikia salotoms kremiškumo, o ikrai – sūrumo ir ryškios spalvos.
Tokias salotas dedu į žiedą ant plokščios lėkštės arba į mažus stiklinius indelius. Kiekvieną porciją papuošiu viena sveika kreve, krapų šakele ir plonu citrinos griežinėliu. Svečiai paprastai net nepatiki, kad visa tai paruošta per dvidešimt minučių iš šaldytų krevečių ir kelių kiaušinių.
Jei norite sotesnio patiekalo, įmaišykite saują virtų ryžių ar smulkių makaronų – tada salotos tinka ir kaip pagrindinis vakarienės patiekalas.
Su kuo patiekiu
Dažniausiai šias salotas valgome kaip lengvą vakarienę su skrudinta duona ar traškiais krekeriais. Vasarą jas imame į iškylas, sudėję į sandarų indelį ir šaltkrepšį.
Svečiams jas patiekiu mažuose stikliniuose indeliuose ar ant agurko griežinėlių – išeina gražus užkandis, kuris atrodo šventiškai, nors paruoštas per kelias minutes.
DUK
Ar galima naudoti žalias krevetes?
Taip, tik jas reikia išvirti. Žalias krevetes merkiu į verdantį pasūdytą vandenį su citrinos griežinėliu ir verdu 2–3 minutes, kol jos parausta ir susiriečia. Tada iškart atvėsinu šaltame vandenyje.
Svarbiausia neperlaikyti – vos krevetės pakeičia spalvą, jos jau paruoštos.
Kuo pakeisti majonezą?
Majonezą galima visiškai pakeisti graikišku jogurtu ar grietine. Salotos bus lengvesnės ir šiek tiek rūgštesnės, o krevečių skonis išryškės dar labiau.
Jei mėgstate kremiškumą, įdėkite šiek tiek sutrinto avokado.
Kiek laiko salotos išsilaiko?
Salotas su krevetėmis geriausia suvalgyti tą pačią dieną. Uždengtos šaldytuve jos išsilaiko iki kitos dienos, tik agurkai išleidžia sulčių.
Jei gaminate iš anksto, padažą laikykite atskirai ir sumaišykite prieš patiekdami.
Ką daryti, jei krevetės atrodo neskanios?
Dažniausiai jos būna per mažai pasūdytos. Tada padeda žiupsnelis druskos ir daugiau citrinos sulčių.
Jei krevetės turi stiprų kvapą ar gleivėtą paviršių, jų nevalgykite – geros krevetės kvepia švelniai, jūra.
