Šiandien noriu pasidalinti vienu paprasčiausių ir kartu skaniausių desertų, kuriuos esu gaminusi namuose. Atvirai pasakius, anksčiau net netikėjau, kad iš vos dviejų ingredientų galima pagaminti tokį švelnų, sodraus skonio naminį plombyrą. Jokios ledų gaminimo mašinos, jokių sudėtingų etapų ar brangių produktų — tik kelios minutės darbo ir rezultatas, kuris tikrai nustebina.
Šie naminiai ledai man labai patinka tuo, kad jų tekstūra tampa neįtikėtinai kreminė, beveik kaip geroje ledainėje. Jie nėra vandeningi, nesusidaro dideli ledo kristalai, o skonis toks sodrus, kad po pirmo karto parduotuvinių ledų norisi vis mažiau. Dažnai pagaminu vakare, palieku šaldiklyje per naktį, o kitą dieną visa šeima jau laukia deserto.
Ko reikės naminiam „Plombyrui“
- Riebi grietinėlė (33–35 %) — 500 ml
- Saldintas kondensuotas pienas — 370 g (1 standartinė skardinė)
- Vafliniai lakštai (nebūtina) — pagal norą
Jeigu norite klasikinio „plombyro“ skonio — rekomenduoju naudoti kuo riebesnę, kokybišką grietinėlę. Iš savo patirties galiu pasakyti, kad būtent nuo jos priklauso galutinė tekstūra. Kartą bandžiau su liesesne — ledai buvo mažiau purūs ir šiek tiek kietesni.
Kaip gaminu šiuos ledus namuose
1. Paruošiu grietinėlę
Pirmiausia labai gerai atšaldau grietinėlę. Tai vienas svarbiausių žingsnių, kurio nereikėtų praleisti. Jei grietinėlė bus šilta, ji tiesiog nesusiplaks taip, kaip reikia.
Supilu ją į gilų dubenį ir plaku mikseriu, kol susidaro minkštos viršūnėlės. Svarbu neperplakti — masė turi būti puri ir standesnė, bet ne sviesto konsistencijos. Kai pakeliu plakiklį, masė turi lengvai laikyti formą.
2. Pamažu įmaišau kondensuotą pieną
Tada po truputį pilu kondensuotą pieną, nuolat plakdama mažu greičiu. Visada pilu dalimis — taip masė geriau susijungia ir išlieka puri.
Čia labai svarbu neskubėti. Jei viską supilsite iš karto ir stipriai plaksite, masė gali prarasti lengvumą. Mano patarimas — maišyti švelniai, tik kol viskas tampa vientisa.
3. Formuoju ledus
Jei turiu vaflinių lakštų, apačioje dedu vieną lakštą, ant viršaus paskirstau kreminę masę ir uždengiu antru lakštu. Taip ledai primena tikrą parduotuvinį plombyrą iš vaikystės.
Jei vaflių neturiu — tiesiog supilu masę į patogią formą su dangčiu. Tinka beveik bet koks indas, svarbiausia, kad būtų patogu išimti sustingusius ledus.
4. Šaldymas
Formą dedu į šaldiklį bent 5–6 valandoms, nors geriausias rezultatas būna palikus per naktį. Kartais viršutinis vaflinis sluoksnis šiek tiek suminkštėja ar deformuojasi — tai visiškai normalu ir skoniui įtakos neturi.
Mano patarimai, kad ledai pavyktų tobuli
Iš savo patirties pastebėjau, kad kuo šaltesnė grietinėlė — tuo geresnė tekstūra. Aš net dubenį kartais trumpam įdedu į šaldytuvą prieš plakimą. Tai mažas triukas, bet skirtumas tikrai jaučiasi.
Jei norisi įdomesnio skonio, kartais įmaišau truputį vanilės ekstrakto arba įdedu tarkuoto juodojo šokolado. Labai skanu ir su trintomis braškėmis, karamele ar smulkintais sausainiais.
Dar vienas svarbus patarimas — neperplakti masės. Jei grietinėlė tampa per standi, ledai gali prarasti lengvumą. Tikslas — puri, vientisa ir lengva konsistencija.
Jeigu mėgstate mažiau saldžius desertus, galima įdėti truputį natūralaus jogurto arba įberti žiupsnelį druskos — ji labai subtiliai sustiprina kreminį skonį.
Šiuos ledus dažnai ruošiu ir svečiams. Tiesiog supjaustau porcijomis, uždedu šviežių uogų arba užpilu šiek tiek tirpinto šokolado — atrodo kaip tikras desertas iš kavinės.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar tikrai pakanka vos 2 ingredientų?
Taip, klasikinis variantas gaminamas tik iš riebios grietinėlės ir kondensuoto pieno. Būtent šis derinys leidžia išgauti kreminę tekstūrą be papildomų stabilizatorių ar kiaušinių.
Kodėl mano ledai gavosi kieti?
Dažniausiai taip nutinka naudojant per liesą grietinėlę arba jei masė buvo per ilgai plakta. Taip pat labai svarbu naudoti kokybišką kondensuotą pieną ir neįmaišyti per daug skysčių papildomiems skoniams.
Ar galima gaminti be vaflinių lakštų?
Žinoma. Vafliai čia tik papildomas priedas dėl tekstūros ir nostalgijos. Patys ledai puikiai sustingsta ir paprastoje dėžutėje ar kepimo formoje.
Kiek laiko galima laikyti šaldiklyje?
Paprastai šiuos ledus laikau iki savaitės, nors pas mus jie dingsta gerokai greičiau. Kad skonis išliktų geriausias, rekomenduoju laikyti sandariai uždengtus.
Ar galima pridėti papildomų skonių?
Taip, ir čia galima eksperimentuoti. Labai tinka vanilė, kakava, tirpintas šokoladas, pistacijų kremas, karamelė, trintos uogos ar net smulkinti riešutai.
Man šis receptas tapo tikru vasaros atradimu. Vos kelios minutės darbo, minimaliai ingredientų, o rezultatas toks, kad šeima jau seniai nebenori parduotuvinių ledų. Jei dar nebandėte gaminti naminio plombyro — labai rekomenduoju pabandyti bent kartą. Yra didelė tikimybė, kad šis receptas pas jus užsiliks ilgam 🍦
Puikūs receptai,AČIŪ…