Yra desertų, kuriems nereikia nei sudėtingų technikų, nei ilgų valandų prie orkaitės, kad nustebintų savo skoniu. Šis nekeptas kreminis tortas yra būtent toks. Jame susijungia traški sviestinių sausainių ir riešutų plutelė bei švelnus vanilinis kremas, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Tai puikus pasirinkimas tiek šeimos savaitgaliui, tiek šventiniam stalui.
Man labai patinka šis receptas dėl jo paprastumo ir patikimo rezultato. Tortą galima pasiruošti iš vakaro, o kitą dieną jis būna dar skanesnis, nes visi skoniai puikiai susijungia. Kiekvienas gabalėlis atrodo elegantiškai, o ragaujant sunku patikėti, kad jis pagamintas be kepimo.
Ingredientai
- 350 g sviestinių sausainių
- 120 g sviesto
- 80 g riešutų arba žemės riešutų
- 700 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 10 g vanilinio cukraus
- 60 g kukurūzų krakmolo
- 80 g sviesto kremui
- 150 g kreminio sūrio arba tirštos grietinės
- Cukraus pudros papuošimui
- Riešutų arba kedrinių pinijų papuošimui
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia sausainius susmulkinu iki smulkių trupinių. Riešutus lengvai paskrudinu sausoje keptuvėje, kad jų skonis taptų sodresnis, ir taip pat susmulkinu. Sumaišau trupinius su riešutais bei ištirpintu sviestu, kol masė tampa drėgna ir biri. Ji turi lengvai susispausti rankoje, tačiau išlikti trupininės tekstūros.
Kremo gamybai puode išplaku kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir kukurūzų krakmolą. Pamažu supilu pieną nuolat maišydama šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų. Kaitinu ant vidutinės ugnies, kol kremas sutirštėja ir tampa vientisas. Nukėlus nuo kaitros įmaišau sviestą ir palieku pravėsti iki šiltos temperatūros.
Kai kremas šiek tiek atvėsta, įmaišau kreminį sūrį arba tirštą grietinę. Masė tampa dar švelnesnė ir kremiškesnė. Svarbu viską gerai išmaišyti, kad neliktų atskirų sūrio gabalėlių ir kremas būtų visiškai vientisas.
Į torto formos dugną suberiu dalį trupinių ir gerai suspaudžiu. Šiek tiek trupinių paskirstau ir prie formos kraštų, kad susidarytų dailus pagrindas. Supilu paruoštą kremą, išlyginu paviršių ir viršų apibarstau likusiais trupiniais.
Paruoštą tortą dedu į šaldytuvą bent 5–6 valandoms, tačiau geriausias rezultatas gaunamas palikus per naktį. Prieš patiekiant apibarstau cukraus pudra ir papuošiu mėgstamais riešutais. Taip desertas atrodo dar patraukliau ir įgauna papildomo skonio.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Jei norisi sodresnio skonio, rekomenduoju naudoti skrudintus lazdyno riešutus arba migdolus. Jie suteikia ypatingo aromato ir puikiai dera su vaniliniu kremu. Taip pat verta rinktis kokybišką sviestą, nes jo skonis labai jaučiamas galutiniame rezultate.
Kremą visada verdu ant vidutinės arba net šiek tiek mažesnės ugnies. Per stipriai kaitinant jis gali pradėti svilti arba susidaryti gumuliukų. Kantrybė šiame etape tikrai atsiperka, nes kremas tampa švelnus ir šilkinės konsistencijos.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – per trumpas šaldymo laikas. Jei tortas nespėja sustingti, pjaunant jis gali prarasti formą ir kremas bus per minkštas. Todėl verta suplanuoti desertą iš anksto ir palikti jį šaldytuve bent kelioms valandoms.
Kita klaida – per sausas arba per drėgnas trupinių pagrindas. Jei matote, kad masė nesilaiko suspausta, galima įdėti šiek tiek daugiau sviesto. Jei ji atrodo pernelyg riebi ir sunki, verta papildomai įmaišyti šiek tiek sausainių trupinių.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Šį tortą laikau šaldytuve sandariai uždengtą arba tortinėje su dangčiu. Taip jis neįgauna pašalinių kvapų ir išlieka gaivus. Tinkamai laikomas jis išsilaiko apie 3–4 dienas.
Jeigu liko didesnis kiekis, galima užšaldyti atskiras porcijas. Prieš valgant jas reikėtų lėtai atitirpinti šaldytuve. Skonis ir tekstūra išlieka labai geri net po užšaldymo.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis tortas puikiai dera su puodeliu kavos, juodosios arbatos arba švelnios kapučino kavos. Vanilinis kremas ir traškūs trupiniai sukuria subtilų skonį, kuris ypač maloniai atsiskleidžia prie karštų gėrimų.
Vasarą tortą mėgstu patiekti su šviežiomis uogomis. Avietės, braškės ar mėlynės suteikia gaivios rūgštelės, kuri labai gražiai subalansuoja saldumą. Toks derinys atrodo ne tik gardžiai, bet ir itin puošniai ant stalo.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitokius sausainius?
Taip, tinka beveik visi trapūs sviestiniai sausainiai. Svarbiausia, kad jie lengvai trupėtų ir nebūtų pernelyg minkšti. Skirtingų rūšių sausainiai gali šiek tiek pakeisti galutinį skonį, tačiau receptas vis tiek pavyks.
Ar galima vietoj kreminio sūrio naudoti tik grietinę?
Taip, galima naudoti tirštą, riebią grietinę. Kremas bus šiek tiek lengvesnis ir turės švelnią rūgštelę. Vis dėlto kreminis sūris suteikia sodresnę ir stabilesnę tekstūrą.
Ar tortą galima ruošti dieną prieš šventę?
Tai netgi rekomenduojama. Per naktį šaldytuve kremas puikiai sustingsta, o visi skoniai susijungia į harmoningą visumą. Kitą dieną tortas būna dar skanesnis ir lengviau pjaustomas.
