Vos prasidėjus aviečių sezonui visada išverdu bent kelias stiklainių partijas šio konfitiūro. Man jis patinka todėl, kad nereikia jokių želatinų, pektino ar kitų tirštiklių – viską padaro tinkamas virimo būdas. Konfitiūras išlieka ryškaus skonio, nuostabiai kvepia vasara ir puikiai išsilaiko visą žiemą.
Šis metodas tinka ne tik avietėms. Lygiai taip pat galima virti braškes, juoduosius serbentus, mėlynes, gervuoges ar kitas mėgstamas uogas. Rezultatas – tirštas, aromatingas ir sodraus skonio konfitiūras, kuris puikiai tinka desertams, kepiniams ar pusryčiams.
Ingredientai
- 4 stiklinės aviečių (arba kitos mėgstamos uogos);
- 4 stiklinės cukraus.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Visas uogas padaliju į keturias lygias dalis. Į puodą suberiu pirmąją dalį ir kaitinu maišydama, kol užverda. Tuomet suberiu antrąją dalį, vėl užverdu ir tokiu pačiu principu sudedu likusias uogas.
Cukrų taip pat padaliju į keturias dalis. Po kiekvieno užvirimo suberiu po vieną dalį cukraus, gerai išmaišau ir leidžiu masei vėl užvirti. Taip cukrus tirpsta palaipsniui, o uogos išlaiko daugiau natūralaus skonio ir aromato.
Subėrus paskutinę cukraus dalį, konfitiūrą verdu dar 3–4 minutes ant vidutinės ugnies nuolat maišydama. Nukėlus nuo viryklės po kelių minučių dar kartą išmaišau, kad putos susijungtų su mase ir nereikėtų jų nugraibyti.
Karštą konfitiūrą supilstau į švarius ir sausus sterilizuotus stiklainius. Uždengiu juos servetėle ir palieku visiškai atvėsti. Tik tuomet sandariai užsuku dangtelius.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šis būdas geriausiai tinka prinokusioms, kvapnioms uogoms. Jei uogos labai vandeningos, virimo laikas gali būti šiek tiek ilgesnis, kad išgaruotų perteklinė drėgmė ir konfitiūras būtų tirštesnis.
Svarbu neskubėti užsukti dangtelių, kol konfitiūras dar labai karštas. Atvėsus nesusidaro kondensatas, todėl sumažėja pelėsio atsiradimo rizika laikymo metu.
Dažniausios klaidos
Didžiausia klaida – iš karto suberti visą cukrų. Tuomet uogos greičiau praranda formą, o konfitiūras gali būti skystesnis. Palaipsnis cukraus dėjimas leidžia išlaikyti sodresnį skonį ir geresnę konsistenciją.
Taip pat nereikėtų konfitiūro pervirti. Ilgai verdant prarandamas natūralus uogų aromatas ir spalva.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Sandariai uždarytus stiklainius laikau tamsioje ir vėsioje vietoje. Tinkamai paruoštas konfitiūras puikiai išsilaiko iki kito uogų sezono. Atidarytą stiklainį laikau šaldytuve ir sunaudoju per kelias savaites.
Su kuo skaniausia valgyti
Aviečių konfitiūras puikiai tinka prie blynų, lietinių, varškės apkepų, skrebučių, kruasanų ir naminių bandelių. Jį taip pat naudoju tortų pertepimui, sausainių įdarams arba tiesiog įmaišau į natūralų jogurtą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar šis būdas tinka kitoms uogoms?
Taip. Tokiu pačiu principu galima virti braškes, serbentus, mėlynes, gervuoges ar kitas sezonines uogas. Gali skirtis tik galutinis virimo laikas, priklausomai nuo jų sultingumo.
Kodėl nereikia iš karto užsukti dangtelių?
Kol konfitiūras vėsta, išgaruoja dalis drėgmės. Jei stiklainį užsuksite dar labai karštą, ant dangtelio gali susidaryti kondensatas, kuris ilgainiui gali paskatinti pelėsio atsiradimą.
