Jeigu ieškote naujo būdo panaudoti vasariškas cukinijas, šis receptas tikrai nustebins. Kotletai būna minkšti, sultingi ir kvapnūs, o apskrudusi plutelė suteikia jiems ypatingo skonio. Net tie, kurie paprastai renkasi mėsos patiekalus, dažnai prašo pakartoti būtent šį receptą.
Didžiausias šio patiekalo privalumas – paprasti ingredientai ir lengvas paruošimas. Cukinijos puikiai dera su bulvėmis, morkomis, sūriu ir avižiniais dribsniais, todėl kotletai tampa sotūs, tačiau išlieka lengvi. Patiekti su gaiviu grietinės padažu jie tampa puikiais pietumis ar vakariene.
Ingredientai
- 500 g cukinijų;
- 1 vidutinė morka;
- 1 didelė bulvė;
- 100 g kietojo sūrio;
- 2 kiaušiniai;
- 1 česnako skiltelė;
- šiek tiek šviežių žalumynų;
- 5 valg. š. avižinių dribsnių arba avižinių miltų;
- 2 valg. š. kvietinių miltų apvoliojimui;
- druskos pagal skonį;
- juodųjų pipirų;
- 1/2 arb. š. saldžiosios paprikos;
- 1 arb. š. Provanso žolelių;
- aliejaus kepimui.
Padažui
- 3 valg. š. grietinės;
- 3 valg. š. majonezo;
- šviežių krapų;
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos;
- 1 arb. š. džiovinto česnako.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Cukinijas sutarkuoju stambia tarka, lengvai pasūdau ir palieku maždaug penkioms minutėms. Tuomet jas labai gerai nuspaudžiu, kad pasišalintų kuo daugiau skysčio – nuo to priklauso kotletų konsistencija.
Prie cukinijų dedu smulkiai tarkuotą česnaką, tarkuotą morką, bulvę ir kietąjį sūrį. Suberiu susmulkintus žalumynus, prieskonius ir viską gerai išmaišau.
Avižinius dribsnius sumalu iki miltų arba naudoju jau paruoštus avižinius miltus. Juos suberiu į daržovių masę kartu su kiaušiniais ir viską išmaišau. Masę palieku pastovėti apie 20 minučių, kad avižiniai miltai sugertų drėgmę.
Rankomis formuoju nedidelius kotletus, lengvai apvolioju kvietiniuose miltuose ir kepu įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies po 5–7 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrunda.
Padažui sumaišau grietinę, majonezą, smulkintus krapus, saldžiąją papriką ir džiovintą česnaką. Patiekiu šį padažą kartu su karštais cukinijų kotletais.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Labai svarbu kuo geriau nuspausti cukinijas, nes kitaip masė bus per skysta ir kotletai sunkiai laikys formą. Jei vis tiek atrodo per drėgna, galima įberti dar šiek tiek avižinių miltų.
Kietasis sūris suteikia ne tik skonio, bet ir padeda kotletams išlikti sultingiems. Man labiausiai patinka vidutinio brandinimo fermentinis sūris, kuris kepdamas maloniai išsilydo.
Dažniausios klaidos
Didžiausia klaida – kepti ant per stiprios ugnies. Tuomet plutelė greitai apskrunda, o vidus nespėja iškepti. Geriau rinktis vidutinę kaitrą ir skirti šiek tiek daugiau laiko.
Taip pat nereikėtų iš karto versti kotletų. Leiskite jiems gražiai apskrusti iš vienos pusės – tada jie lengvai apsivers ir nesubyrės.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Likusius kotletus laikau sandariame inde šaldytuve iki dviejų dienų. Prieš patiekiant juos galima pašildyti keptuvėje arba orkaitėje – jie išlieka labai skanūs.
Padažą rekomenduoju laikyti atskirai ir suvartoti per 1–2 dienas.
Su kuo skaniausia valgyti
Šie kotletai puikiai dera su šviežių daržovių salotomis, virtomis bulvėmis arba lengvu jogurtiniu padažu. Jie taip pat gali būti patiekiami kaip savarankiškas vegetariškas patiekalas.
Jeigu norisi sotesnio varianto, patiekite juos su ryžiais, grikiais arba bulvių koše. Traški plutelė ir gaivus padažas puikiai papildo bet kurį garnyrą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima nenaudoti avižinių dribsnių?
Taip, juos galima pakeisti džiūvėsėliais arba papildomu kiekiu kvietinių miltų. Tačiau avižiniai dribsniai suteikia kotletams švelnesnę tekstūrą ir daugiau maistingumo.
Ar galima kepti orkaitėje?
Taip. Kotletus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai apipurkškite aliejumi ir kepkite 190 °C orkaitėje apie 25–30 minučių, įpusėjus kepimui apverskite.
