Vieną rytą, kai šaldytuve buvo likę tik kefyras, kiaušinis, gabalėlis sūrio ir ryšulėlis žaliųjų svogūnų, nusprendžiau pasigaminti ką nors greito, bet vis tiek jaukaus. Tada ir atradau, kad iš tokių paprastų produktų galima iškepti labai gerus sūrio paplotėlius, kurie tinka ir pusryčiams, ir lengvam užkandžiui.
Labiausiai mane nustebino tai, kad visa tešla susimaišo be jokio vargo, o pati keptuvė padaro didžiąją darbo dalį. Paplotėliai išeina minkšti, švelnūs, kvapnūs ir labai sūrūs, todėl prie stalo jie dingsta daug greičiau, nei spėju juos sudėti į lėkštę.
Ingredientai
- Kefyras – 300 ml
- Soda – ½ a. š.
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Druska – ⅓ a. š.
- Miltai – 100 g
- Žalieji svogūnai – 1 pundelis
- Kietasis sūris – 150 g
Gaminimas
- Į kefyrą įmaišau sodą ir trumpai palieku pastovėti, kad įvyktų reakcija. Man patinka šis žingsnis, nes masė vos akimirksniu pasikeičia, o vėliau paplotėliai būna puresni ir lengvesni.
- Tada įmušu kiaušinį, suberiu druską ir, jei noriu sodresnio skonio, įdedu truputį juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišau, kad masė būtų visiškai vientisa ir be gumulėlių.
- Į skystą masę persijoju miltus ir užminkau tirštą tešlą. Aš visada stengiuosi jos nepermaišyti per ilgai, nes pakanka, kad miltai tik susijungtų su likusiais ingredientais ir tešla taptų vientisa.
- Žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustau, dedu į tešlą ir dar kartą viską sumaišau. Švieži svogūnų laiškai suteikia ne tik skonio, bet ir malonaus gaivumo, todėl šis paprastas priedas labai pakeičia visą rezultatą.
- Kietąjį sūrį sutarkuoju stambia tarka, suberiu prie kitų ingredientų ir dar sykį gerai išmaišau. Tešla turi būti gana tiršta, ir taip ir turi būti, nes būtent tokia konsistencija leidžia paplotėliams gražiai išsilaikyti keptuvėje.
- Į sausą keptuvę dedu kelis šaukštus tešlos ir paskleidžiu ją taip, kad susiformuotų apvalesnis ar ovalus paplotėlis. Ant viršaus uždengiu dangtį ir kepu ant silpnos ugnies 3–4 minutes iš vienos pusės, tada atsargiai apverčiu ir kepu dar 2–3 minutes iš kitos pusės.
Iškepę paplotėliai man labiausiai patinka dar šilti, kai sūris viduje būna minkštas, o krašteliai išlieka maloniai švelnūs. Jie turi labai gerą sūrio skonį ir tinka tada, kai norisi ko nors greito, bet kartu jaukaus ir sotaus. Tokie paplotėliai puikiai paįvairina kasdienį meniu, o jų paprastumas dažnai tampa didžiausiu privalumu.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kuo galiu pakeisti žaliuosius svogūnus, jei jų neturiu?
Jei šaldytuve nėra žaliųjų svogūnų, dažniausiai renkuosi krapus arba petražoles. Abu variantai paplotėliams suteikia visai kitokį charakterį: krapai labiau tinka, kai noriu švelnesnio, lietuviškai pažįstamo skonio, o petražolės prideda gaivumo ir truputį ryškumo.
Galima ir derinti kelis žalumynus vienu metu, tik verta nepersistengti su kiekiu. Jei žalumynų bus per daug, tešla gali tapti nebe tokia patogi formuoti, todėl geriausia išlaikyti saiką ir stebėti konsistenciją.
Kaip geriausia laikyti jau iškeptus paplotėlius?
Aš juos atvėsinu iki kambario temperatūros, tada sudedu į sandarų indą ir laikau šaldytuve. Taip jie nepraranda skonio ir neišdžiūsta taip greitai, ypač jei kitą dieną planuoju juos pasiimti į darbą ar įdėti į pietų dėžutę.
Kleopatra: trijų sluoksnių desertas be orkaitės ir želatinos
Vyras juokėsi, kol neparagavo: šį naminį „Skruzdėlyną“ su karamele ir riešutais dabar kepu dažniau
Mano „naujos salotos“ su vištiena: sočios, švelnios ir visada dingsta pirmos
Senoviniai kepti pyragėliai su bulvių įdaru – dideli, purūs ir labai gardūs
Pyragas Rytinė rasa su sūrio kamuoliukais, šokoladiniu sluoksniu ir kremu
Kotletai 3–6–9: minkšti, sultingi ir labai gardūs, kuriuos kepu visą savaitęPašildyti patogiausia sausoje keptuvėje ant labai silpnos ugnies arba orkaitėje. Mikrobangų krosnelė taip pat tinka, bet tada krašteliai būna minkštesni ir ne tokie maloniai apskrudę, todėl aš ją naudoju tik tada, kai tikrai skubu.
Kodėl tešla kartais išeina per skysta arba per kieta?
Tam didžiausią įtaką turi kefyro tirštumas, kiaušinio dydis ir tai, kiek drėgmės turi sūris bei žalumynai. Jei paplotėliai išeina per minkšti ir sunkiai laikosi formos, vadinasi, tešloje trūksta miltų arba ji dar nespėjo sutirštėti po sumaišymo.
Jei tešla atrodo per standi, verta prisiminti, kad kartais pakanka vos kelių šaukštų kefyro, kad ji vėl taptų patogesnė darbui. Aš visada leidžiu masei trumpam pailsėti, nes per kelias minutes ji dar šiek tiek sutirštėja ir tampa lengviau valdoma.
Su kuo šie paplotėliai skaniausi patiekti?
Man jie labai tinka su paprastu natūraliu jogurtu arba grietine. Toks priedas sušvelnina sūrumą ir suteikia dar daugiau švelnumo, ypač jei paplotėlius valgau karštus iškart nuo keptuvės.
Jei noriu sotesnio derinio, prie jų patiekiu ir šviežių daržovių, pavyzdžiui, pomidorų ar agurkų. Tokie paplotėliai labai gerai tinka ir kaip greitas pusryčių variantas, ir kaip užkandis į darbą ar išvykai, nes skanūs ir atvėsę.
