Kai norisi gardaus naminio deserto, bet nesinori jungti orkaitės, šis nekeptas „Plombyro“ tortas tampa vienu geriausių pasirinkimų. Jis gaminamas iš paprastų sviestinių sausainių ir švelnaus plikyto kremo, kuris savo skoniu primena mėgstamus plombyro ledus. Vos po kelių valandų šaldytuve sausainiai suminkštėja ir tampa panašūs į purų biskvitą.
Man patinka šį tortą ruošti iš vakaro – ryte jis būna puikiai sustingęs, lengvai pjaustomas ir dar gardesnis. Tai puikus pasirinkimas šeimos arbatos vakarui, gimtadieniui ar net tada, kai netikėtai užsuka svečiai.
Ingredientai
Pagrindui
- 410 g sviestinių sausainių
Plikytam kremui
- 600 g tiršto natūralaus jogurto arba grietinės
- 3 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 20 g vanilinio cukraus
- 60 g kukurūzų krakmolo
- 100 g sviesto
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia pasiruošiu kremą. Į puodą suberiu cukrų ir kukurūzų krakmolą, įmušu kiaušinius ir viską gerai išmaišau. Tuomet sudedu jogurtą arba grietinę ir maišau, kol masė tampa visiškai vientisa.
Puodą dedu ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydama verdu, kol kremas sutirštėja. Užvirus paverdų dar apie minutę – konsistencija turi priminti tirštą pudingą. Nukėlus nuo ugnies įmaišau vanilinį cukrų ir sviestą, kol kremas tampa švelnus ir blizgus. Jo specialiai neatvėsinu – tortą sluoksniuoju dar šiltu kremu.
Į kepimo formą dedu pirmą sausainių sluoksnį, tada paskleidžiu dalį kremo. Taip kartoju sluoksnius, kol sunaudoju visus produktus. Viršuje visada palieku kremo sluoksnį.
Kelis sausainius susmulkinu į trupinius ir jais apibarstau torto viršų. Desertą dedu į šaldytuvą mažiausiai 5–6 valandoms, o dar geriau – palieku per naktį.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Geriausia naudoti paprastus sviestinius sausainius – jie puikiai sugeria kremą ir tampa minkšti, tačiau neištežta. Jei naudojate grietinę, rinkitės riebesnę, nes kremas bus sodresnio skonio ir stabilesnės konsistencijos.
Norint dar ryškesnio plombyro skonio, į kremą galima įlašinti kelis lašus vanilės ekstrakto. O jei mėgstate gaivesnius desertus, tarp sluoksnių puikiai tinka šviežios avietės, mėlynės ar plonai pjaustyti bananai.
Dažniausios klaidos
Didžiausia klaida – kremą virti ant per stiprios ugnies ir nustoti maišyti. Tokiu atveju jis gali prisvilti arba susidaryti gumuliukų. Kaitinkite ramiai ir nuolat maišykite.
Kita dažna klaida – tortą ragauti per anksti. Sausainiams reikia laiko sugerti kremą, todėl kantrybė čia tikrai atsiperka.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Tortą laikau šaldytuve sandariai uždengtą. Gardžiausias jis būna pirmąsias dvi ar tris dienas, tačiau puikiai išsilaiko iki keturių dienų.
Šaldyti nerekomenduoju, nes atitirpę sausainiai gali prarasti savo malonią tekstūrą.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis desertas nuostabiai dera su puodeliu kavos, juodos arbatos arba kakavos. Vasarą jį mėgstu patiekti su šviežiomis uogomis, o žiemą – su tarkuotu juoduoju šokoladu ar karamelės padažu.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima vietoje jogurto naudoti tik grietinę?
Taip. Grietinė suteiks kremui sodresnį skonį ir šiek tiek tirštesnę konsistenciją. Svarbu rinktis kokybišką, kuo tirštesnę grietinę.
Ar galima naudoti kitokius sausainius?
Taip, tačiau geriausiai tinka klasikiniai sviestiniai sausainiai. Jie puikiai sugeria kremą ir išlaiko gražią sluoksnių struktūrą.
Ar tortą galima pasiruošti iš anksto?
Netgi rekomenduojama. Per naktį šaldytuve tortas visiškai susistovi, sluoksniai tampa vientisi, o skonis – dar sodresnis.
