Kai šaldytuve turiu kukurūzų, sūrio ir porą kiaušinių, iš jų galima labai greitai paruošti kur kas įdomesnį užkandį nei paprastas sumuštinis. Šie kukurūzų blyneliai kepami keptuvėje, todėl nereikia nei jungti orkaitės, nei ilgai ruošti tešlos.
Turinys (8)
Išorėje jie gražiai apskrunda, o viduje lieka minkšti, su salstelėjusiais kukurūzais ir išsilydžiusiu sūriu. Ypač skanūs būna ką tik iš keptuvės, kai krašteliai dar traškūs.
Kukurūzų blyneliai su sūriu keptuvėje – greitas receptas per 15 minučių
Man patinka ir tai, kad receptui reikia vos kelių įprastų produktų. Kukurūzus sumaišau su tarkuotu sūriu, kiaušiniais, trupučiu miltų bei žalumynais, o tada šaukštu dedu masę tiesiai į keptuvę.
Visas gaminimas užtrunka maždaug 10–15 minučių, todėl šiuos blynelius galima kepti pusryčiams, greitam užkandžiui ar nesudėtingai vakarienei. Su čederiu skonis būna ryškesnis, o su mocarela – švelnesnis ir sūris maloniau tįsta.
Ingredientai
- 1,5 stiklinės kukurūzų;
- 1 stiklinė tarkuoto čederio arba mocarelos sūrio;
- 2 kiaušiniai;
- 3 valg. š. kvietinių miltų;
- 2 valg. š. smulkintų svogūnų laiškų arba kitų mėgstamų žalumynų;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- 1–2 valg. š. alyvuogių arba kito kepimui tinkamo aliejaus.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia pasiruošiu kukurūzus. Jei naudoju konservuotus, juos gerai nuvarvinu, kad į tešlą nepatektų nereikalingo skysčio. Šaldytus kukurūzus pirmiausia atitirpinu ir taip pat pašalinu susikaupusią drėgmę. Tai svarbu, nes pernelyg vandeninga masė keptuvėje prasčiau laikys formą.
Kukurūzus suberiu į dubenį, įmušu du kiaušinius ir sudedu stambiau arba vidutiniškai sutarkuotą sūrį. Suberiu tris valgomuosius šaukštus miltų, smulkintus svogūnų laiškus arba kitus mėgstamus žalumynus. Pagardinu druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Viską gerai išmaišau šaukštu, kad kiaušiniai ir miltai tolygiai pasiskirstytų. Masė neturi būti panaši į skystą tradicinių blynų tešlą – joje turi aiškiai matytis kukurūzai ir tarkuotas sūris. Svarbiausia, kad paėmus šaukštu ingredientai laikytųsi kartu ir juos būtų galima perkelti į keptuvę.
Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinu 1–2 valgomuosius šaukštus aliejaus. Šaukštu dedu nedideles kukurūzų masės porcijas ir kiekvieną lengvai prispaudžiu, suformuodama nedidelį plokščią blynelį. Labai didelių nedarau, nes mažesnius daug lengviau apversti.
Blynelius kepu maždaug 3–4 minutes iš vienos pusės. Neskubu jų judinti – pirmiausia leidžiu apačiai sutvirtėti ir gražiai apskrusti. Kai krašteliai tampa tvirtesni, mentele atsargiai apverčiu ir kitą pusę kepu dar maždaug 3–4 minutes.
Iškepusius blynelius perkeliu į lėkštę ir patiekiu dar karštus. Būtent tada jų tekstūra man labiausiai patinka: paviršius apskrudęs, kukurūzai išlieka sultingi, o viduje esantis sūris dar minkštas ir išsilydęs. Jei kepu didesnę porciją, jau iškeptus blynelius laikau šiltai, kol baigiu kepti likusius.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Vienas svarbiausių dalykų – gerai nuvarvinti kukurūzus. Jei masėje bus per daug vandens, miltų gali nepakakti ingredientams surišti, o blyneliai apverčiami pradės byrėti. Tačiau papildomų miltų taip pat neskubu berti, nes per didelis jų kiekis užgoš kukurūzus ir blynelių vidus taps sunkesnis.
Labai svarbi ir keptuvės temperatūra. Ant per silpnos kaitros blyneliai ilgai keps, sugers daugiau riebalų ir negaus gražios plutelės, o ant pernelyg stiprios kaitros sūris bei paviršius gali pradėti svilti dar nespėjus sutvirtėti vidui. Todėl dažniausiai renkuosi vidutinę kaitrą ir prieš apversdama palaukiu, kol pirmoji pusė tikrai apskrus.
Sūrio pasirinkimas leidžia lengvai pakeisti viso patiekalo charakterį. Čederis suteikia ryškesnį, sodresnį skonį, o mocarela yra švelnesnė ir gražiai lydosi. Galima sumaišyti ir abu sūrius – tada gaunu ir ryškesnį skonį, ir malonią tąsią tekstūrą.
Dažniausios klaidos
Dažniausia klaida – bandyti apversti blynelius per anksti. Kol kiaušinis, miltai ir sūris dar nesutvirtino masės, kukurūzai lengvai atsiskiria ir blynelis gali subyrėti. Todėl pirmąsias minutes jo beveik neliečiu ir tik tada atsargiai patikrinu mentele.
Kita klaida – sudėti į keptuvę labai storas masės porcijas. Išorė gali greitai apskrusti, tačiau vidus liks pernelyg minkštas, todėl blynelius bus sunku apversti. Formuoju juos nedidelius ir šaukštu švelniai paploju, kad storis būtų gana vienodas.
Taip pat nepadauginu druskos dar prieš kepimą. Sūris, ypač brandesnis čederis, jau pats gali būti gana sūrus. Pirmiausia įdedu nedidelį kiekį, o kitą kartą proporcijas lengvai pakoreguoju pagal naudojamo sūrio skonį.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Šie blyneliai skaniausi ką tik iškepti, nes tuomet geriausiai jaučiamas traškaus paviršiaus ir minkšto sūrinio vidaus kontrastas. Jei jų lieka, visiškai atvėsinu ir sudedu į sandarų indą šaldytuve. Kadangi sudėtyje yra kiaušinių ir sūrio, kambario temperatūroje ilgam jų nepalieku.
Kitą dieną blynelius geriausia pašildyti sausoje arba vos aliejumi pateptoje keptuvėje. Taip jų paviršius vėl šiek tiek apskrunda. Šildant mikrobangų krosnelėje jie taip pat sušils, tačiau bus minkštesni ir nebeturės tokios ryškios plutelės.
Su kuo skaniausia valgyti
Man šie kukurūzų blyneliai skanūs ir visiškai vieni, ypač kol dar karšti. Jei norisi padažo, šalia labai tinka natūralus arba graikiškas jogurtas su žalumynais. Galima įspausti šiek tiek citrinos sulčių, įberti pipirų ir gausime gaivų padažą, kuris gerai subalansuoja kepto sūrio sodrumą.
Blynelius galima patiekti ir pusryčiams kartu su šviežiomis daržovėmis, avokadu ar salotomis. Didesnė porcija su daržovių garnyru jau gali tapti lengva vakariene. O mažesnius blynelius patogu ruošti kaip šiltą užkandį, kurį galima valgyti rankomis.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti konservuotus kukurūzus?
Taip, jie šiam receptui labai patogūs. Tik prieš dėdama į tešlą kukurūzus gerai nuvarvinu, nes perteklinis skystis gali praskiesti masę. Kuo sausesnis jų paviršius, tuo lengviau blyneliai laikysis kartu.
Ar tinka šaldyti kukurūzai?
Taip, tačiau juos pirmiausia atitirpinu ir pašalinu susikaupusį skystį. Toliau receptą gaminu taip pat. Svarbiausia, kad į paruoštą masę nepatektų daug papildomo vandens.
Kokį sūrį geriau rinktis – čederį ar mocarelą?
Abu variantai tinka, tik rezultatas bus šiek tiek kitoks. Čederį renkuosi, kai noriu ryškesnio sūrio skonio, o mocarelą – kai labiau norisi švelnumo ir tąsaus išsilydžiusio sūrio. Kartais paprasčiausiai sumaišau juos abu.
Kodėl blyneliai byra juos apverčiant?
Pirmiausia patikrinkite, ar kukurūzai nebuvo pernelyg šlapi ir ar masėje yra visas recepte nurodytas kiaušinių bei miltų kiekis. Kita labai dažna priežastis – per ankstyvas apvertimas. Pirmajai pusei reikia leisti gerai sutvirtėti, o pačius blynelius patogiau formuoti nedidelius.
Ar galima pridėti kitų prieskonių?
Žinoma. Prie kukurūzų ir sūrio labai tinka rūkyta arba saldžioji paprika, čili, česnakas ir įvairūs švieži žalumynai. Tik prieskonių nepadauginu, kad išliktų juntamas salstelėjęs kukurūzų ir lydyto sūrio derinys.
Ačiū