Kai turiu virtos vištienos krūtinėlės ir skardinę žaliųjų žirnelių, iš jų galima labai greitai paruošti sočias, bet kartu gaivias salotas. Pridedu virtų kiaušinių, šviežių pomidorų ir krapų, todėl dubenyje netrūksta nei spalvų, nei skirtingų tekstūrų.
Turinys (8)
Tačiau labiausiai šiame recepte man patinka padažas. Vietoj įprasto majonezo jam naudoju graikišką jogurtą arba grietinę, o skonį paryškinu česnaku, garstyčiomis ir citrinų sultimis.
Vištienos salotos su žaliaisiais žirneliais, pomidorais ir jogurtiniu padažu
Šios salotos patogios tuo, kad didžiąją darbo dalį galima atlikti iš anksto – tereikia turėti išvirtą vištienos krūtinėlę ir kiaušinius. Tuomet lieka supjaustyti produktus, nukošti žirnelius ir per kelias minutes sumaišyti padažą.
Pomidorai suteikia sultingumo, žirneliai – švelnaus saldumo, o vištiena ir kiaušiniai padaro salotas sotesnes. Aš jas patiekiu iš karto, kol pomidorai dar tvirti, o visi ingredientai atrodo šviežiai.
Ingredientai
- 1 virta vištienos krūtinėlė;
- 3–4 virti kiaušiniai;
- 250 g pomidorų;
- 1 skardinė žaliųjų žirnelių – apie 200 g;
- 20 g šviežių krapų.
Padažui:
- 4 valg. š. graikiško jogurto arba grietinės;
- apie 0,5 arb. š. druskos arba pagal skonį;
- pipirų mišinio pagal skonį;
- 1–2 česnako skiltelės;
- 1 arb. š. citrinų sulčių;
- 1 arb. š. garstyčių;
- 1 valg. š. augalinio aliejaus.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia pasiruošiu virtą vištienos krūtinėlę. Jai leidžiu visiškai atvėsti, tada supjaustau nedideliais kubeliais ir suberiu į didesnį salotų dubenį. Stengiuosi gabalėlius pjaustyti panašaus dydžio, kad vėliau salotas būtų patogu valgyti. Jei vištiena išvirta iš anksto, visas likęs gaminimas užtrunka labai neilgai.
Kietai virtus ir atvėsintus kiaušinius nulupu bei taip pat supjaustau kubeliais. Pomidorus pagal originalų receptą galima pjaustyti griežinėliais arba pusžiedžiais, todėl renkuosi tokį dydį, kad juos būtų patogu sumaišyti su kitais ingredientais. Pomidorus dedu prie vištienos ir kiaušinių. Maišydama vėliau elgiuosi atsargiai, kad jų per daug nesuspausčiau.
Žaliuosius žirnelius supilu į sietelį ir gerai nupilu skardinėje buvusį skystį. Nukoštus žirnelius suberiu į salotų dubenį. Krapus smulkiai supjaustau ir taip pat dedu prie likusių ingredientų. Šiuo etapu salotų pagrindas jau paruoštas, todėl belieka sumaišyti padažą.
Į atskirą dubenėlį dedu 4 valgomuosius šaukštus graikiško jogurto arba grietinės. Suberiu maždaug pusę arbatinio šaukštelio druskos, įberiu pipirų mišinio ir įtarkuoju 1–2 česnako skilteles. Tada įpilu 1 arbatinį šaukštelį citrinų sulčių, įdedu tiek pat garstyčių ir supilu 1 valgomąjį šaukštą aliejaus. Viską gerai išmaišau, kad padažas taptų vientisas.
Paruoštą padažą supilu ant vištienos, kiaušinių, pomidorų, žirnelių ir krapų. Salotas maišau atsargiai, kad padažas pasiskirstytų tarp visų ingredientų, tačiau pomidorai ir kiaušinių gabalėliai neprarastų formos. Paragauju ir, jei reikia, pakoreguoju druskos bei pipirų kiekį. Pagal originalų receptą šios salotos patiekiamos iš karto po paruošimo.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šiame recepte labai svarbu gerai nukošti konservuotus žirnelius. Jei į salotų dubenį pateks daug skysčio iš skardinės, padažas gali tapti skystesnis, o salotų skonis – mažiau išraiškingas. Todėl žirnelius trumpam palieku sietelyje ir tik tada dedu prie kitų ingredientų. Lygiai taip pat renkuosi tvirtus, pernelyg nesuminkštėjusius pomidorus.
Padažą visada sumaišau atskirame dubenėlyje, o ne dedu jo ingredientus tiesiai ant salotų. Taip česnakas, garstyčios, citrinų sultys ir pipirai tolygiai pasiskirsto jogurte arba grietinėje. Prieš pildama padažą ant salotų jį paragauju. Jei garstyčios ar pats jogurtas yra ryškesnio skonio, papildomos druskos gali reikėti mažiau.
Česnako kiekį renkuosi pagal tai, kokio intensyvumo skonio noriu. Viena skiltelė suteiks švelnesnį aromatą, o dvi padarys padažą gerokai ryškesnį. Citrinų sulčių recepte yra tik vienas arbatinis šaukštelis, todėl jos neturėtų užgožti kitų ingredientų. Jų paskirtis – suteikti padažui lengvo gaivumo.
Dažniausios klaidos
Viena paprasčiausių klaidų – į salotas supilti žirnelius kartu su konservavimo skysčiu. Dėl jo salotos gali tapti vandeningos, ypač kai savo sulčių dar išleidžia ir pomidorai. Todėl skystį visada nupilu. Tik tada žirnelius maišau su vištiena ir kitais produktais.
Kita klaida – labai energingai maišyti jau padažu pagardintas salotas. Virti kiaušiniai ir pomidorai yra gana minkšti, todėl nuo intensyvaus maišymo jie gali pradėti byrėti. Aš ingredientus kilnoju šaukštu atsargiai, tik tiek, kad padažas juos tolygiai padengtų. Taip salotos lėkštėje atrodo daug gražiau.
Taip pat padažo nepagardinu didele porcija druskos iš karto. Recepte nurodoma apie pusę arbatinio šaukštelio, tačiau galutinis kiekis priklauso nuo naudojamų garstyčių, jogurto ar grietinės ir asmeninio skonio. Todėl pradžioje dedu saikingai, išmaišau ir paragauju. Papildomai pasūdyti visada galima prieš pat patiekiant.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Originaliame recepte šios salotos siūlomos patiekti iš karto po paruošimo, o konkretus laikymo terminas nenurodytas. Tai logiška ir dėl pomidorų – sumaišyti su druska bei padažu jie palaipsniui išleidžia daugiau sulčių. Todėl man labiausiai patinka pasiruošti ingredientus iš anksto, o padažą įmaišyti tik prieš valgant. Taip salotos išlieka gražesnės tekstūros.
Jei salotų vis dėlto lieka, jas laikau šaldytuve sandariame inde, nes jų sudėtyje yra virtos vištienos, kiaušinių ir pieno produkto pagrindo padažas. Kambario temperatūroje ilgam jų nepalieku. Kadangi šaltinyje konkretus saugojimo laikas nepateiktas, tikslaus dienų skaičiaus nepriskiriu. Geriausia jų pasiruošti tiek, kiek planuojama suvalgyti artimiausiu metu.
Su kuo skaniausia valgyti
Šios salotos pačios savaime yra gana sočios, nes jose yra ir vištienos, ir kiaušinių, ir žaliųjų žirnelių. Todėl man jos tinka kaip savarankiški lengvesni pietūs ar vakarienė. Galima patiekti su šviežios ar paskrudintos duonos riekele. Dėl gaivaus jogurtinio padažo papildomų riebių padažų prie jų nebereikia.
Salotos taip pat tinka bendram vaišių stalui, nes jų ingredientai paprasti ir gerai pažįstami. Tokiu atveju jas sumaišau prieš pat nešdama ant stalo ir viršų papuošiu trupučiu šviežių krapų. Pomidorai suteikia spalvos, todėl papildomai puošti daug nereikia. Man gražiausiai jos atrodo tada, kai visi ingredientai išlaiko savo formą ir nėra permaišyti.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima vietoj graikiško jogurto naudoti grietinę?
Taip, originaliame recepte nurodomi abu variantai. Padažui reikia 4 valgomųjų šaukštų graikiško jogurto arba grietinės. Pasirinkimas priklauso nuo to, kokio kremiškumo ir skonio padažo norisi.
Ar šioms salotoms reikia majonezo?
Pagal pateiktą receptą majonezas nenaudojamas. Padažas gaminamas iš graikiško jogurto arba grietinės, garstyčių, česnako, citrinų sulčių ir aliejaus. Pipirai bei druska galutinai subalansuoja jo skonį.
Kiek dėti česnako?
Recepte nurodomos 1–2 česnako skiltelės. Česnakas smulkiai sutarkuojamas ir įmaišomas tiesiai į padažą. Jei mėgstu švelnesnes salotas, renkuosi vieną skiltelę, o ryškesniam skoniui galima naudoti dvi.
Ar salotas reikia palaikyti šaldytuve prieš patiekiant?
Originaliame recepte tokio žingsnio nėra – salotas siūloma patiekti iš karto po pagaminimo. Tai padeda išsaugoti geresnę pomidorų tekstūrą ir neleidžia salotoms prisirinkti per daug skysčio. Todėl padažą įmaišau tada, kai jau ruošiuosi nešti salotas ant stalo.
