Kai prasideda cukinijų sezonas, mano virtuvėje visada atsiranda ta pati problema – ką dar naujo iš jų pagaminti. Troškiniai atsibosta, blynai ne visada vilioja, o keptuvėje keptos cukinijos dažnai prisigeria per daug riebalų. Būtent todėl šis receptas tapo vienu mėgstamiausių mūsų šeimoje.
Pirmą kartą jį gaminau visiškai atsitiktinai, kai šaldytuve radau porą cukinijų, gabalėlį sūrio ir morką. Nesitikėjau nieko ypatingo, tačiau rezultatas nustebino. Viršus gavosi maloniai apskrudęs, sūris suteikė sodrumo, o pati cukinija išliko minkšta ir sultinga.
Dabar šį užkandį ruošiu ne tik vakarienei. Jis puikiai tinka prie mėsos, žuvies, šašlykų ar net kaip savarankiškas lengvas užkandis.
Ingredientai
- 2 vidutinės cukinijos
- 1 didelė morka
- 100 g kietojo sūrio
- kelios šakelės krapų
- 2–3 česnako skiltelės
- 2 valg. š. grietinės
- 2 valg. š. majonezo
- druskos pagal skonį
Gaminimas
Paruošiu sūrio kepurėlę
Morką sutarkuoju stambia tarka.
Sūrį sutarkuoju smulkia tarka.
Krapus smulkiai sukapoju, o česnaką išspaudžiu per spaustuvą.
Viską sudedu į dubenį, įmaišau grietinę, majonezą ir truputį druskos.
Masė turi būti tiršta, bet lengvai tepama. Jeigu atrodo per sausa, įdedu dar šaukštelį grietinės.
Paruošiu cukinijas
Cukinijas supjaustau maždaug 3–5 mm storio griežinėliais.
Jeigu cukinijos jaunos, žievės nelupu. Būtent joje yra nemažai skonio ir ji padeda griežinėliams geriau išlaikyti formą.
Jei cukinija didelė ir jau turi stambias sėklas, vidurį dažnai pašalinu.
Sudedu griežinėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir lengvai pabarstau druska.
Kepimas
Ant kiekvieno griežinėlio dedu paruoštos masės.
Patogiausia tai daryti arbatiniu šaukšteliu.
Kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
Paskutines 5 minutes dažnai įjungiu konvekciją, kad viršus įgautų gražią auksinę spalvą.
Mano svarbiausi patarimai
Nepjaustykite per plonai
Per ploni griežinėliai labai greitai suminkštėja ir gali pradėti byrėti.
Man geriausias storis yra apie pusė centimetro.
Sūrio kokybė labai svarbi
Pigūs sūrio produktai dažnai tiesiog išleidžia riebalus ir nesudaro gražios plutelės.
Jeigu noriu ypač gero rezultato, renkuosi brandintą fermentinį sūrį.
Druskos nepadauginkite
Nepamirškite, kad sūris ir majonezas jau turi nemažai sūrumo.
Todėl cukinijas sūdau labai saikingai.
Daugiau skonio
Kartais į masę įmaišau:
- žiupsnelį rūkytos paprikos;
- itališkų žolelių;
- šiek tiek tarkuoto parmezano;
- smulkintų svogūnų laiškų.
Skonis kiekvieną kartą gaunasi vis kitoks.
Kaip išvengti vandeningų cukinijų
Jeigu cukinijos labai sultingos, supjaustytus griežinėlius pabarstau druska ir palieku 10 minučių.
Vėliau popieriniu rankšluosčiu nusausinu išsiskyrusią drėgmę.
Taip kepant jos išlieka standesnės.
Dar traškesnė plutelė
Ant viršaus galima užberti šaukštą džiūvėsėlių.
Plutelė gausis dar traškesnė ir gražesnė.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima majonezą pakeisti?
Taip. Dažnai naudoju vien grietinę arba graikišką jogurtą.
Patiekalas tampa lengvesnis.
Ar galima pasiruošti iš anksto?
Taip. Sūrio masę galima paruošti net dieną anksčiau.
Tuomet prieš kepimą lieka tik supjaustyti cukinijas ir viską sudėti į skardą.
Ar skanu šaltos?
Net labai. Kitą dieną jos dažnai būna ne mažiau skanios nei ką tik ištrauktos iš orkaitės.
Su kuo geriausia patiekti?
Man labiausiai patinka prie keptos vištienos, žuvies, šašlykų arba tiesiog su česnakiniu padažu.
Ar galima naudoti kitas daržoves?
Taip. Tokia pati kepurėlė puikiai tinka baklažanams, pomidorams ar net pievagrybių kepurėlėms.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Man jis patinka dėl vienos labai paprastos priežasties – beveik visas darbas užtrunka vos kelias minutes, o likusį darbą padaro orkaitė. Rezultatas atrodo taip, lyg būtum prie jo praleidęs gerokai daugiau laiko. O kai po vakarienės skardoje nelieka nė vieno gabalėlio, žinau, kad receptas ir vėl pasiteisino. 🥒🧀✨
