Ilgą laiką kepenėlių vengdavau, nes dažnai jos išeidavo sausos arba turėdavo keistą kartumą. Atrodė, kad tai vienas iš tų produktų, kuriuos labai lengva sugadinti. Bet šis receptas visiškai pakeitė mano nuomonę. Dabar kepenėlių tortą gaminu reguliariai, nes jis visada išeina minkštas, sultingas ir labai sotus.
Turinys (9)
Kepenėlių tortas: paprastas receptas, kuris visada pavyksta
Iš išvaizdos jis primena šventinį patiekalą – sluoksniuotas, gražiai pjaustomas, o skonis tikrai neprimena paprastų kepenėlių. Būtent todėl jis puikiai tinka net tiems, kurie paprastai šio produkto nemėgsta.
Ingredientai
Šiam tortui naudoju apie 500 gramų vištienos kepenėlių, nes jos švelnesnės nei jautienos, nors galima naudoti ir jas. Taip pat reikia dviejų kiaušinių, apie 100 ml pieno, 3–4 šaukštų miltų, šiek tiek druskos ir pipirų bei poros šaukštų aliejaus į tešlą.
Įdarui imu dvi vidutines morkas, dvi didesnes svogūnų galvas, apie 200 gramų majonezo ir kelias česnako skilteles.
Kepenėlių tešlos paruošimas
Pirmiausia labai kruopščiai nuplaunu kepenėles ir pašalinu visas plėveles bei gyslas. Tai vienas svarbiausių žingsnių, nes būtent nuo to priklauso, ar patiekalas neturės kartumo.
Paruoštas kepenėles sutrinu blenderiu arba sumalu mėsmale, kol gaunasi vientisa, skysta masė. Į ją įmušu kiaušinius, įpilu pieno, suberiu miltus, druską ir pipirus.
Viską gerai išmaišau. Tešla turi būti panaši į tirštą grietinę – ne per skysta, bet lengvai pilama. Tada įmaišau šiek tiek aliejaus, kad kepant blynai nepriliptų.
Kepimas
Keptuvę gerai įkaitinu ir kepu kaip blynus. Įpilu samtelį tešlos ir paskirstau per visą paviršių. Kepu kelias minutes, kol apačia tampa rusva, tada atsargiai apverčiu.
Taip iškepu visus sluoksnius. Paprastai jų gaunasi apie 6–8, priklausomai nuo keptuvės dydžio. Iškepusius blynus sudedu vieną ant kito ir leidžiu atvėsti.
Įdaro paruošimas
Svogūnus supjaustau mažais kubeliais, morkas sutarkuoju. Kepu keptuvėje, kol daržovės tampa minkštos, lengvai salstelėjusios ir gražiai apskrudusios.
Atskirai sumaišau majonezą su smulkintu česnaku. Šis padažas suteikia kremiškumo ir sujungia visus sluoksnius.
Torto surinkimas
Ant lėkštės dedu pirmą kepenėlių blyną. Jį aptepu česnakiniu majonezu, ant viršaus paskirstau dalį keptų daržovių.
Uždengiu kitu blynu ir kartoju tą patį veiksmą. Taip sluoksniuoju visą tortą, kol sunaudoju visus blynus ir įdarą.
Viršų galima papuošti smulkintu virtu kiaušiniu arba žalumynais, bet tai nėra būtina.
Brandinimas
Paruoštą tortą dedu į šaldytuvą bent 2 valandoms. Per tą laiką visi sluoksniai susigeria, suminkštėja ir tampa vientisi.
Būtent tada tortas įgauna tą švelnią, tirpstančią tekstūrą.
Koks gaunasi rezultatas
Tortas išeina minkštas, sultingas, be jokio sausumo. Sluoksniai lengvai pjaustomi, nesubyra. Skonis švelnus, su lengvu česnako akcentu ir salstelėjusiomis daržovėmis.
Tai sotus patiekalas, kuris gali pakeisti pilną vakarienę.
Papildomi patarimai
Labai svarbu neperkepti kepenėlių blynų – jei jie bus per sausi, tortas neteks savo švelnumo. Taip pat nereikėtų padauginti miltų, nes tada tekstūra taps sunkesnė.
Daržoves verta kepti ramiai, kol jos tampa minkštos – jos suteikia natūralų saldumą ir balansuoja skonį.
Majonezo geriau negailėti, nes jis atsakingas už sultingumą. Jei sluoksniai bus per sausi, tortas nebus toks minkštas, kaip turėtų būti.
Ir svarbiausia – duoti tortui laiko pastovėti. Kuo ilgiau jis brandinasi, tuo geresnis galutinis rezultatas.
Kalorijų kiekis šiame patiekale yra apie 210 kcal 100 gramų, o gaminimas užtrunka maždaug 50 minučių. Tai sotus, nebrangus ir labai universalus patiekalas, kuris tinka tiek kasdienai, tiek svečiams 🥩👌
