Vasarą, kai cukinijų derlius džiugina gausa, vis ieškau naujų būdų jas panaudoti. Vienas mėgstamiausių receptų – cukinijų žiedai su sultingu mėsos įdaru, kepti purioje tešloje. Patiekalas atrodo labai apetitiškai, o jo skonis patinka tiek suaugusiesiems, tiek vaikams.
Traški išorė, minkšta cukinija ir sultingas faršas viduje sukuria puikų derinį. Šį patiekalą galima patiekti pietums, vakarienei ar net vaišių stalui – jis visada sulaukia pagyrų.
Ingredientai
- 2 vidutinės cukinijos;
- 300 g kiaulienos faršo;
- 2 kiaušiniai;
- 3 šaukšteliai pieno;
- 2 valg. š. kvietinių miltų;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- augalinio aliejaus kepimui.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Cukinijas nuplaunu ir supjaustau maždaug 2 cm storio griežinėliais. Iš kiekvieno išimu minkštąją dalį, kad liktų žiedai. Jei žievelė labai stora, ją galima nulupti.
Faršą sumaišau su smulkiai sumalta cukinijų minkštimo dalimi, pagardinu druska ir pipirais. Kiekvieną cukinijos žiedą pripildau faršo, šiek tiek paspausdama, kad įdaras gerai laikytųsi.
Kiaušinius išplaku su pienu, įberiu truputį druskos ir pipirų. Įdarytus žiedus pirmiausia apvolioju miltuose, tada merkiu į kiaušinių plakinį.
Keptuvėje įkaitinu aliejų ir kepu ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Tuomet uždengiu dangčiu ir dar kelias minutes patroškinu, kad faršas visiškai iškeptų. Iš viso kepimas trunka apie 20 minučių.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Geriausia rinktis jaunas, nedideles cukinijas – jų minkštimas švelnus, o žievelė plona. Jei naudojate liesesnį faršą, galite įmaišyti šaukštą grietinės arba truputį tarkuoto svogūno – įdaras bus dar sultingesnis.
Aliejaus nereikia perkaitinti. Kepant ant vidutinės ar mažesnės ugnies, tešla gražiai apskrunda, o mėsa spėja pilnai iškepti.
Dažniausios klaidos
Per stori cukinijų griežinėliai kepa ilgiau ir gali likti per kieti, todėl verta juos pjaustyti maždaug dviejų centimetrų storio. Taip pat nereikėtų dėti per daug faršo – jis gali iškristi kepant.
Dar viena dažna klaida – kepti ant labai stiprios ugnies. Tokiu atveju išorė greitai apskrunda, tačiau mėsa viduje gali likti neiškepusi.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Likusius cukinijų žiedus laikau šaldytuve sandariame inde iki dviejų parų. Prieš patiekiant juos trumpai pašildau keptuvėje arba orkaitėje – taip plutelė vėl tampa maloniai traški.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis patiekalas puikiai dera su česnakiniu grietinės padažu, šviežių daržovių salotomis ar virtomis jaunomis bulvėmis. Jei norisi sotesnės vakarienės, galima patiekti su ryžiais arba bulvių koše.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitą faršą?
Taip. Tinka vištienos, kalakutienos ar jautienos faršas. Skonis šiek tiek skirsis, tačiau patiekalas bus ne mažiau skanus.
Ar galima kepti orkaitėje?
Taip. Sudėkite įdarytas cukinijas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 30–35 minutes. Pabaigoje galima kelioms minutėms įjungti grilio funkciją, kad paviršius gražiai apskrustų.
