Jeigu reikėtų išrinkti vieną kepinį, kuris mano namuose dažniausiai dingsta nuo stalo greičiausiai, tai neabejotinai būtų šis obuolių pyragas. Jis išsiskiria ne tik paprastu paruošimu, bet ir ypatingai minkšta tekstūra. Pyragas gaunasi purus, drėgnas ir pilnas natūralaus obuolių aromato.
Man labai patinka, kad šis receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų. Viskas, ko reikia, dažniausiai jau būna virtuvėje. Dėl šios priežasties pyragą dažnai kepu savaitgaliais arba tada, kai norisi greito naminio deserto prie kavos.
Didžiausia šio pyrago paslaptis slypi gerai išplaktuose kiaušiniuose ir tinkamai paruoštuose obuoliuose. Būtent todėl kepinys tampa ne sunkus, o lengvas ir maloniai tirpstantis burnoje.
Ingredientai
- 200 g kvietinių miltų
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 100 ml aliejaus arba 100 g tirpinto sviesto
- 100 ml pieno
- 16 g kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (nebūtina)
- 3 obuoliai
- 1 citrinos sultys
- Cukraus pudra papuošimui
Gaminimo eiga
Orkaitės ir formos paruošimas
Pirmiausia orkaitę įkaitinu iki 180 °C temperatūros. Kepimo formą ištepu sviestu ir lengvai pabarstau miltais arba iškloju kepimo popieriumi.
Obuolių paruošimas
Obuolius nulupu ir supjaustau plonomis skiltelėmis. Apšlakstau citrinų sultimis, kad jie nepatamsėtų ir išlaikytų gaivų skonį.
Sausų ingredientų paruošimas
Miltus persijoju kartu su kepimo milteliais. Taip tešla tampa puresnė ir lengvesnė.
Kiaušinių plakimas
Kiaušinius kartu su cukrumi plakikliu plakau maždaug 5–7 minutes. Šio žingsnio niekada nepraleidžiu, nes būtent jis suteikia pyragui purumo.
Masė turi tapti šviesi, puri ir gerokai padidėti.
Skystų ingredientų įmaišymas
Į išplaktą masę supilu aliejų arba tirpintą sviestą, pieną bei vanilės ekstraktą. Atsargiai išmaišau.
Tešlos paruošimas
Po truputį suberiu miltų mišinį ir mentele atsargiai įmaišau į tešlą. Maišau tik tiek, kiek reikia ingredientams susijungti.
Obuolių įmaišymas
Maždaug pusę obuolių įmaišau į tešlą. Taip vaisiai pasiskirsto per visą pyragą ir suteikia jam daugiau sultingumo.
Pyrago formavimas
Tešlą supilu į paruoštą kepimo formą ir paviršių išlyginu.
Ant viršaus išdėlioju likusias obuolių skilteles. Man patinka jas išdėstyti ratuku – taip pyragas atrodo ypač gražiai.
Kepimas
Pyragą kepu apie 45–50 minučių, kol paviršius tampa auksinės spalvos.
Iškepimą tikrinu mediniu pagaliuku – įsmeigus į centrą jis turi išlikti sausas.
Ištrauktą pyragą palieku formoje maždaug 10 minučių, o vėliau perkeliu ant grotelių visiškai atvėsti.
Patiekimas
Prieš patiekiant pyragą gausiai pabarstau cukraus pudra.
Šis purus obuolių pyragas puikiai tinka prie kavos, arbatos ar stiklinės pieno. Jis skanus tiek dar šiek tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs. Ypač gardu patiekti su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
