Kai norisi įspūdingo naminio deserto, bet nesinori kepti torto lakštų ir jungti orkaitės, šis braškinis blynelių tortas yra labai įdomus pasirinkimas. Jo pagrindą gaminu iš plonų blynelių, į kurių tešlą dedu tikrų braškių tyrės, todėl jie įgauna ne tik gražią spalvą, bet ir malonų uogų aromatą.
Turinys (8)
Atvėsusius blynelius supjaustau juostelėmis ir sumaišau su saldžiu grietinės kremu. Želatina padeda visai masei šaldytuve sutvirtėti ir išlaikyti torto formą.
Braškinis blynelių tortas be orkaitės su grietinės kremu
Šis tortas nėra visiškai be kepimo, nes blynelius vis tiek reikia iškepti keptuvėje, tačiau orkaitės jam tikrai neprireiks. Man patinka ir tai, kad nereikia formuoti daugybės sluoksnių ar ilgai dekoruoti – blynelių juosteles tiesiog sudedu į formą, užpilu kremu ir palieku šaldytuve mažiausiai 4 valandoms.
Gražiausia dalis atsiskleidžia tortą perpjovus, kai šviesiame grietinės kreme pasimato braškinių blynelių gabalėliai. Todėl šį desertą drąsiai galima ruošti ir svečiams.
Ingredientai
Braškiniams blyneliams
- 3 dideli kiaušiniai;
- žiupsnelis druskos;
- 50 g cukraus;
- 350 ml pieno;
- apie 100 g kvietinių miltų;
- 150–200 g šviežių braškių;
- 2–3 valg. š. augalinio aliejaus.
Grietinės kremui
- 600 g grietinės;
- 80 g cukraus;
- 10 g vanilinio cukraus.
Želatinos mišiniui
- 25 g želatinos;
- 80 ml šalto vandens.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia pasiruošiu braškes. Jas nuplaunu, pašalinu lapelius ir sudedu į trintuvo indą. Sutrinu iki vientisos tyrės, kad tešloje neliktų didesnių uogų gabalėlių. Braškių tyrę trumpam atidedu į šalį ir imuosi blynelių tešlos.
Į dubenį įmušu 3 didelius kiaušinius, suberiu žiupsnelį druskos bei 50 g cukraus ir išplaku. Supilu 350 ml pieno, sudedu paruoštą braškių tyrę ir gerai išmaišau. Tuomet palaipsniui beriu maždaug 100 g miltų ir maišau, kol gaunu vientisą tešlą be gumulėlių. Galiausiai supilu 2–3 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus ir dar kartą viską išmaišau.
Paruoštos tešlos iš karto nekepu – palieku ją maždaug 20 minučių pastovėti. Praėjus šiam laikui įkaitinu keptuvę ir labai plonai patepu ją aliejumi. Pilu nedidelį kiekį tešlos ir paskirstau plonu sluoksniu. Blynelius kepu tik tiek, kad tešla sutvirtėtų, ir neleidžiu jiems perdžiūti.
Iškeptus braškinius blynelius sudedu į lėkštę ir palieku visiškai atvėsti. Šis etapas svarbus, nes vėliau jie bus maišomi su grietinės ir želatinos kremu. Šiltų blynelių į kremą nededu. Kol jie vėsta, pasiruošiu likusią torto dalį.
Į dubenį sudedu 600 g grietinės, suberiu 80 g cukraus ir 10 g vanilinio cukraus. Viską išmaišau ir palieku kelioms minutėms, kad cukrus pradėtų tirpti. Dar kartą permaišau, kad kremas būtų kuo vientisesnis. Atskirame inde tuo metu pasiruošiu želatiną.
25 g želatinos užpilu 80 ml šalto vandens ir palieku maždaug 5 minutėms išbrinkti. Tada želatiną ištirpinu ir atsargiai įmaišau į paruoštą grietinės kremą. Svarbu ją gerai paskirstyti visoje masėje, kad tortas vėliau sustingtų tolygiai. Paruošusi kremą tortą surenku nedelsdama.
Visiškai atvėsusius braškinius blynelius supjaustau maždaug 1,5 cm pločio juostelėmis. Paruošiu 18 cm skersmens išardomą torto formą ir į ją sudedu blynelių juosteles. Užpilu grietinės kremu su želatina ir labai atsargiai permaišau, kad kremas pasiskirstytų tarp blynelių. Paviršių išlyginu.
Formą uždengiu maistine plėvele ir dedu į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms. Per šį laiką želatina sutvirtina grietinės kremą ir visas desertas tampa vientisu tortu. Sustingusį tortą atsargiai išimu iš formos ir pjaustau porcijomis. Sudėtingo dekoravimo jam nereikia, nes įdomiausiai atrodo pats torto pjūvis.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Braškių tyrę stengiuosi sutrinti kuo vientisiau, nes dideli uogų gabalėliai gali trukdyti iškepti plonus blynelius. Kadangi pačiose braškėse yra skysčio, recepte miltų kiekis nurodytas apytiksliai – apie 100 g. Todėl tešlos konsistenciją vertinu ir maišydama. Ji turi lengvai pasklisti po keptuvę, nes šiam tortui reikia gana plonų blynelių.
Blynelių neperkepu ir stipriai neapskrudinu. Vos paviršius sutvirtėja tiek, kad blynelį galima saugiai apversti, jį apverčiu ir baigiu kepti kitą pusę. Minkšti blyneliai vėliau daug maloniau susijungia su kremu ir juos lengviau supjaustyti. Prieš pjaustydama visada leidžiu jiems visiškai atvėsti.
Želatiną ruošiu atsižvelgdama ir į konkretaus gamintojo instrukcijas ant pakuotės. Recepte 25 g želatinos užpilama 80 ml šalto vandens, paliekama 5 minutėms išbrinkti ir tuomet ištirpinama. Į kremą pilu skystą, ištirpusią želatiną ir kruopščiai išmaišau. Jos neužverdu.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų būtų per ilgai kepti braškinius blynelius. Šiam tortui nereikia sausų ir traškių kraštelių – blyneliai turi likti minkšti bei lankstūs. Per sausi blyneliai prasčiau susijungs su grietinės kremu ir torto tekstūra nebus tokia švelni. Todėl juos apverčiu vos tik paviršius pakankamai sutvirtėja.
Taip pat neskubu išimti torto iš formos. Recepte nurodytos mažiausiai 4 valandos šaldytuve yra svarbios, nes kremas turi gerai sustingti. Jei tortą išardysiu pernelyg anksti, jis gali būti dar per minkštas ir nelaikyti formos. Dėl tos pačios priežasties kremą pilu tik ant visiškai atvėsusių blynelių.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Šį tortą visada laikau šaldytuve, nes jo pagrindą sudaro grietinės kremas su želatina. Iki patiekimo jį geriausia laikyti uždengtą, kad paviršius neapdžiūtų ir desertas neprisigertų kitų maisto produktų kvapų. Ant stalo tortą išimu tik prieš pat pjaustydama.
Recepte nurodyta desertą šaldyti mažiausiai 4 valandas, tačiau konkretus tolesnio laikymo terminas nepateikiamas. Todėl papildomo dienų skaičiaus nepriskiriu. Jei torto lieka po patiekimo, jį vėl uždengiu ir grąžinu į šaldytuvą.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis braškinis tortas jau pats turi gana ryškų uogų ir vanilinio grietinės kremo derinį, todėl papildomų padažų jam nereikia. Man skaniausia jį patiekti gerai atšaldytą. Švelnus kremas ir minkšti braškiniai blyneliai tada sukuria vientisą, lengvai pjaustomą desertą.
Jei turiu papildomų šviežių braškių, kelias uogas galima panaudoti papuošimui prieš pat patiekiant, tačiau tai nėra būtina recepto dalis. Prie torto tinka kava arba arbata. Kadangi pats desertas saldus, gėrimą dažniausiai renkuosi be papildomo cukraus.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar tai tikrai tortas be kepimo?
Tiksliau būtų sakyti, kad tai tortas be orkaitės. Atskirų torto lakštų kepti nereikia, tačiau braškiniai blyneliai ruošiami keptuvėje. Surinktas tortas daugiau nebekepamas – jis mažiausiai 4 valandas stingsta šaldytuve.
Ar galima naudoti šaldytas braškes?
Šiame recepte konkrečiai nurodytos šviežios braškės, todėl būtent jos yra originalaus varianto pagrindas. Šaldytų braškių naudojimo ir joms reikalingų proporcijų receptas neaprašo. Dėl to, norint tiksliai atkartoti rezultatą, rinkčiausi šviežias uogas.
Kodėl blynelius būtina visiškai atvėsinti?
Atvėsę blyneliai vėliau maišomi su grietinės kremu, kuriame jau yra želatinos. Todėl pagal receptą prieš pjaustymą jie turi būti visiškai šalti. Tik tada juos supjaustau maždaug 1,5 cm pločio juostelėmis ir pradedu rinkti tortą.
Kokio dydžio formą naudoti?
Šiam ingredientų kiekiui recepte nurodyta 18 cm skersmens išardoma forma. Į ją sudedamos blynelių juostelės, supilamas kremas ir masė atsargiai permaišoma. Paviršių išlyginus forma uždengiama ir dedama į šaldytuvą.
