Vieną vakarą naršydama senus naminių receptų užrašus aptikau labai įdomų mišinį iš sėklų, razinų ir medaus. Prie jo buvo parašyta, kad toks derinys esą padeda sąnariams, stiprina kaulus ir net gali palengvinti judėjimą. Prisipažinsiu, tokie pažadai mane visada sudomina, tačiau kartu priverčia suabejoti. Juk jeigu viskas būtų taip paprasta, užtektų vieno šaukštelio medaus su sėklomis ir niekam nebereikėtų rūpintis sąnarių problemomis. Todėl nusprendžiau atidžiau pasidomėti šio recepto sudėtimi ir išsiaiškinti, kuo jis iš tiesų gali būti naudingas.
Turinys (10)
- Ingredientai
- Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
- Kaip valgyti šį sėklų ir medaus mišinį?
- Kuo naudingi šio mišinio ingredientai?
- Kas iš tiesų svarbu kaulams ir sąnariams?
- Svarbiausi patarimai iš mano patirties
- Dažniausios klaidos
- Kaip laikyti ir kiek išsilaiko?
- Su kuo skaniausia valgyti?
- Dažniausiai užduodami klausimai
Paaiškėjo, kad pačiame recepte yra nemažai vertingų produktų: linų sėmenų, sezamų, moliūgų sėklų, juodgrūdės, razinų ir medaus. Visi jie gali būti įvairios mitybos dalis, o iš jų pagaminta masė yra tiršta, saldi ir soti. Tačiau teiginių apie kremzlių atkūrimą ar sąnarių ligų išgydymą nereikėtų priimti kaip tiesos.
Man šis mišinys labiau patinka kaip naminis skanėstas, kurio truputį galima įmaišyti į košę arba natūralų jogurtą. Dalijuosi originaliomis proporcijomis ir tuo, ką svarbu žinoti prieš jį gaminant.
Ingredientai
- 50 g linų sėmenų
- 50 g sezamų sėklų
- 50 g moliūgų sėklų
- 20 g juodgrūdės (Nigella sativa) sėklų arba 1 valgomasis šaukštas juodgrūdės aliejaus
- 10 g maistinės želatinos
- 50 g razinų
- 200 g medaus, originaliame recepte – akacijų
Iš šio kiekio išeina maždaug 430 g tiršto mišinio, jei naudojamos juodgrūdės sėklos. Medų galima rinktis ir kitokį, svarbiausia, kad patiktų jo skonis. Juodgrūdė kartais vadinama juoduoju kmynu, tačiau tai nėra tas pats augalas kaip mums įprasti kmynai. Jei naudojate aliejų vietoj sėklų, rinkitės maistui skirtą produktą ir laikykitės jo etiketėje pateiktų rekomendacijų.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
1. Paruošiu sėklas
Pirmiausia įsitikinu, kad visos sėklos šviežios, sausos ir neturi apkartusio kvapo. Į elektrinį smulkintuvą suberiu linų sėmenis, sezamus, moliūgų sėklas ir juodgrūdę. Smulkinu trumpais intervalais, kol gaunu gana smulkią, bet dar šiek tiek grūdėtą masę. Labai ilgai nemalu, nes iš sėklų pradeda skirtis aliejus ir jos gali virsti tiršta pasta.
2. Įmaišau želatiną
Į sumaltų sėklų masę suberiu maistinę želatiną ir viską kruopščiai išmaišau. Būtent taip siūloma originaliame recepte, tačiau svarbu suprasti, kad sausa želatina meduje neištirpsta taip, kaip šiltame skystyje. Todėl mišinyje gali likti juntamų smulkių granulių, o želatina nesukurs įprastos drebučių tekstūros. Jei tokia konsistencija nepatinka, želatiną galima praleisti, nes šis mišinys yra maistas, o ne gydomasis preparatas.
1 stiklinė kruopų, 2 stiklinės vandens ir viena gudrybė: taip išverdu birų, kvapnų bulgurą
Apkeptą žuvį užpilu kečupo marinatu ir palieku nakčiai: kitą dieną ji būna nepaprastai minkšta
Jokių mielių ir ilgo kildinimo: šie pyragėliai turi trapią plutelę ir nepaprastai sultingą įdarą
Iškepiau šį bananinį pyragą ir supratau, kodėl namiškiai nebenori pirktinio torto
Rudenį prisirinkau erškėtuogių ir išviriau tai, ko seniai nebuvau ragavęs: skonis nustebino visą šeimą
300 g mėsos, skardinė pupelių ir jokio majonezo: sočios salotos, kurias paruošiu per 15 minučių3. Sudedu razinas
Razinas perrenku, o jei reikia, greitai nuplaunu ir labai kruopščiai nusausinu. Tuomet suberiu jas į smulkintuvą kartu su sėklų mase ir dar kartą trumpai susmulkinu. Man labiausiai patinka, kai razinos pasiskirsto po visą mišinį, bet lieka mažų saldžių gabalėlių. Jei norite visiškai vientisos konsistencijos, galima smulkinti šiek tiek ilgiau.
4. Įdedu medų
Susmulkintas sėklas ir razinas perdedu į didesnį dubenį. Sudedu medų ir tvirtu šaukštu maišau tol, kol visi ingredientai tolygiai pasiskirsto. Masė turi būti gana tiršta, panaši į grūdėtą riešutų sviestą arba sėklų pastą. Jei medus labai tirštas, maišymui prireiks šiek tiek daugiau kantrybės, tačiau papildomo vandens nepilu.
5. Perdėdu į indelį
Paruoštą mišinį sudedu į švarų, sausą, sandariai uždaromą stiklainį. Užrašau pagaminimo datą ir iš karto dedu į šaldytuvą. Kadangi sėklos jau sumaltos, jų riebalai labiau veikiami oro, todėl šaltas laikymas padeda ilgiau išsaugoti geresnį skonį. Kiekvieną kartą mišinį kabinu tik švariu, sausu šaukšteliu.
Kaip valgyti šį sėklų ir medaus mišinį?
Originaliame recepte siūloma suvalgyti po vieną arbatinį šaukštelį maždaug 20 minučių prieš pusryčius ir taip tęsti mėnesį. Tačiau nėra patikimų įrodymų, kad būtent toks vartojimo laikas ar kursas turėtų gydomąjį poveikį sąnariams. Aš šį mišinį vertinu kaip maisto produktą, todėl nedidelį jo kiekį renkuosi tada, kai norisi pagardinti pusryčius. Kadangi sudėtyje daug medaus ir sėklų, jis yra gana kaloringas, tad porcijos neturėtų būti didelės.
Kuo naudingi šio mišinio ingredientai?
Linų sėmenyse yra skaidulų ir augalinės kilmės omega-3 riebalų rūgšties ALA. Sezamuose randama kalcio ir kitų mineralinių medžiagų, o moliūgų sėklos papildo racioną magniu, cinku bei baltymais. Juodgrūdės sėklos turi įvairių biologiškai aktyvių junginių, tačiau jų buvimas savaime neįrodo gydomojo poveikio. Razinos suteikia natūralaus saldumo, o medus padeda visus ingredientus sujungti į tirštą masę.
Vis dėlto svarbu nepainioti maistinės vertės su gebėjimu gydyti konkrečias ligas. Originaliame straipsnyje teigiama, kad toks mišinys atkuria kremzles, stabdo kaulų masės mažėjimą ir sumažina sąnarių skausmą jau per savaitę. Šiems pažadams patikimų mokslinių įrodymų nėra. Vienas receptas negali pakeisti nei tinkamos mitybos, nei gydytojo paskirto sąnarių ar kaulų ligų gydymo.
Kas iš tiesų svarbu kaulams ir sąnariams?
Kaulų sveikatai ypač svarbu pakankamas kalcio ir vitamino D kiekis, reguliarus fizinis aktyvumas ir įvairi mityba. Sąnariams taip pat naudinga palaikyti tinkamą kūno svorį, judėti pagal savo galimybes ir laiku gydyti nustatytas ligas. Sėklos gali prisidėti prie subalansuoto raciono, tačiau jos nėra vaistas nuo osteoporozės, artrozės ar reumatoidinio artrito. Jei sąnariai nuolat skauda, tinsta arba riboja judesius, geriausia kreiptis į sveikatos priežiūros specialistą.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Tokiems mišiniams stengiuosi pirkti nedidelius kiekius kokybiškų sėklų ir jas sumalti tik prieš gamindama. Taip geriau išsaugomas jų skonis, o masė būna malonesnės tekstūros. Taip pat nepamirštu, kad sezamai yra vienas iš dažnesnių maisto alergenų, todėl prieš vaišindama kitus visada pasakau, kas yra sudėtyje. Jei norisi mažiau saldaus užkandžio, mieliau renkuosi mažesnę porciją, o ne bandau šį receptą laikyti privalomu kasdieniu papildu.
Dažniausios klaidos
Viena didžiausių klaidų – tikėti, kad natūralūs ingredientai visada yra saugūs bet kokiu kiekiu. Net ir įprastos sėklos gali sukelti alergiją, o didesnės medaus porcijos gerokai padidina suvartojamo cukraus kiekį. Nereikėtų savarankiškai vartoti didelių juodgrūdės aliejaus kiekių kaip gydymo priemonės, ypač jei vartojate vaistus ar turite lėtinių ligų. Taip pat svarbu prisiminti, kad medaus turintys produktai netinka jaunesniems nei vienų metų kūdikiams.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko?
Paruoštą mišinį laikau sandariai uždarytame stiklainyje šaldytuve, ne aukštesnėje kaip +4 °C temperatūroje. Kadangi tai naminis produktas be patikrinto tinkamumo termino, saugiausia gaminti mažesnį kiekį ir suvartoti jį per maždaug savaitę. Nors medus turi savybių, kurios gali slopinti kai kurių mikroorganizmų dauginimąsi, sumaišytas su kitais ingredientais jis negarantuoja ilgo saugaus laikymo. Jei pastebiu pelėsį, rūgimo požymius ar neįprastą kvapą, mišinį išmetu.
Su kuo skaniausia valgyti?
Man šis mišinys labiausiai patinka su natūraliu jogurtu arba šilta avižine koše. Nedidelis šaukštelis suteikia malonaus saldumo, o smulkintos sėklos paįvairina tekstūrą. Kartais jo užtepu ant traškios duonos riekelės, ypač kai norisi greito užkandžio. Kadangi skonis gana sodrus, papildomo cukraus paprastai nebereikia.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar šis mišinys gali atkurti sąnarių kremzles?
Patikimų įrodymų, kad sėklų, medaus ir želatinos mišinys atkurtų pažeistas sąnarių kremzles, nėra. Jame yra įvairių maistinių medžiagų, tačiau jų poveikis neturėtų būti painiojamas su ligų gydymu. Jei vargina nuolatinis sąnarių skausmas, verta išsiaiškinti jo priežastį.
Ar želatina būtina?
Originaliame recepte naudojama 10 g želatinos, tačiau ji nėra būtina tam, kad medus sujungtų sumaltas sėklas ir razinas. Be želatinos mišinys gali būti kiek kitokios tekstūros, bet vis tiek išliks tirštas. Taip pat nereikėtų manyti, kad sausa želatina maiste savaime atkuria sąnarių kremzles.
Ar galima mišinį valgyti kasdien?
Nedidelė porcija gali būti įvairios mitybos dalis, jei neturite alergijų ar kitų apribojimų. Tačiau nėra pagrindo laikytis mėnesio trukmės gydomojo kurso arba tikėtis konkrečių sveikatos pokyčių po savaitės. Jei turite lėtinių ligų, vartojate vaistus ar jums rekomenduota riboti cukraus kiekį, dėl reguliaraus vartojimo pasitarkite su sveikatos priežiūros specialistu.
Man šis receptas patiko dėl paprastumo ir įdomių ingredientų derinio. Smulkintos sėklos, razinos ir medus sukuria sotų, saldų mišinį, kuriuo kartais smagu pagardinti pusryčius. Tačiau jokio naminio skanėsto nenorėčiau vadinti stebuklingu vaistu, nes rūpinimasis sveikata yra kur kas platesnis dalykas. O jūs esate gaminę sėklų ir medaus mišinį? Kokias sėklas labiausiai mėgstate dėti į košes ar jogurtą? Pasidalykite komentaruose!
