Šios Jambolo stiliaus „Milinki“ bandelės man yra vienas iš tų receptų, kuriuos gaminu tada, kai noriu tikro naminio jaukumo. Jos purios, minkštos ir su labai skaniu sūrio įdaru, kuris kepant išsilydo ir suteikia nepaprastą skonį. Kiekvieną kartą, kai jas kepu, virtuvėje tvyro šilumos ir namų kvapas.
Man šis receptas patinka dar ir dėl to, kad jis labai universalus – galima valgyti tiek pusryčiams, tiek prie sriubos, tiek kaip užkandį. Net ir atvėsusios jos išlieka minkštos, o kitą dieną dar būna net skanesnės.
Ingredientai
- 250 ml šilto pieno
- 20 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
- 1 a. š. cukraus
- 1 a. š. druskos
- 3 v. š. sviesto
- 1 kiaušinis
- 550–600 g miltų
- 200 g sūrio
- 60 g sviesto (patepimui)
- 2 kiaušiniai (užpilui)
- 200 g jogurto
- žiupsnelis druskos
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia aktyvuoju mieles. Į šiltą pieną įdedu cukrų, mieles ir kelis šaukštus miltų. Palieku apie 10 minučių, kol masė pradeda putoti – tai ženklas, kad mielės aktyvios ir pasiruošusios darbui.
Tada į dubenį dedu kiaušinį, druską, ištirpintą sviestą ir palaipsniui pradedu berti miltus. Minkau kol gaunu minkštą, elastingą tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Tešlą uždengiu ir palieku kilti apie valandą, kol padvigubėja.
Pakilusią tešlą padalinu į mažus rutuliukus. Juos išdėlioju kepimo formoje gana glaudžiai, nes kepant jie dar išsiplės ir susijungs. Tada tarp jų paskirstau sutrupintą sūrį.
Viršų aptepu tirpintu sviestu, kad bandelės taptų dar minkštesnės ir aromatingesnės. Tai suteikia joms tą „blizgų“ ir labai apetitą keliantį paviršių.
Atskirai išplaku kiaušinius su jogurtu ir žiupsneliu druskos. Šiuo mišiniu užpilu bandeles ir dedu į orkaitę.
Kepu 180°C temperatūroje apie 35–40 minučių, kol paviršius tampa gražiai auksinis. Iškepusias bandeles palieku 10 minučių uždengtas rankšluosčiu – taip jos išlieka dar minkštesnės.
Svarbiausi patarimai
Svarbiausia šiame recepte – nepadauginti miltų. Tešla turi likti minkšta, kitaip bandelės bus kietesnės. Taip pat labai svarbu leisti mielėms tinkamai suaktyvėti – tai lemia purumą.
Sūris geriausiai tinka riebesnis ir gerai besilydantis, nes būtent jis suteikia viduje tą „tempimo“ efektą.
Dažniausios klaidos
Dažniausia klaida – per kieta tešla dėl per daug miltų. Kita klaida – per trumpas kildinimas, dėl kurio bandelės būna nepakankamai purios.
Taip pat svarbu neperkepti, nes tada jos praranda minkštumą.
Kaip laikyti
Laikau uždengtose dėžutėse kambario temperatūroje iki 2 dienų. Prieš valgant galima trumpai pašildyti orkaitėje, kad jos vėl taptų minkštos.
Su kuo skaniausia
Šios bandelės skaniausios šiltos, su arbata ar sriuba. Taip pat puikiai tinka su jogurtu arba tiesiog vienos kaip užkandis.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti sausas mieles? Taip, galima, tik jų reikia mažiau. Rezultatas bus toks pat geras, jei tešla tinkamai pakils.
Ar galima keisti sūrį? Taip, svarbu tik kad jis gerai lydytųsi. Tinka mozzarella, gouda ar panašūs sūriai.
Ar galima pasiruošti iš vakaro? Taip, tešlą galima palikti šaldytuve lėtai kilti, tada skonis net dar geresnis.
