Kai prie kavos ar arbatos norisi naminių sausainių, bet nenoriu į tešlą dėti sviesto ir rafinuoto cukraus, renkuosi šį avižinį variantą. Pagrindą sudaro avižiniai dribsniai ir avižiniai arba migdolų miltai, o tešlą sujungia jogurtas, kokosų aliejus bei vandenyje išbrinkintos chia sėklos.
Turinys (8)
Saldumo suteikia datulės, o vyšnios įneša malonios rūgštelės. Migdolai ir moliūgų sėklos pasirūpina traškumu, todėl sausainiai gaunasi tikrai įdomios tekstūros.
Avižiniai sausainiai su chia sėklomis, datulėmis ir juoduoju šokoladu
Dar viena smagi šio recepto detalė – kakava ir juodasis šokoladas. Kakavos įmaišau tiesiai į tešlą, o šokoladą naudoju jau iškepusiems ir visiškai atvėsusiems sausainiams papuošti. Pats gaminimas nesudėtingas, o orkaitėje sausainiams užtenka maždaug 12–15 minučių.
Tik verta prisiminti, kad originale nenurodyti tikslūs datulių, vyšnių, riešutų, sėklų ir šokolado kiekiai, todėl šiuos priedus dedu pagal norimą sausainių tekstūrą ir skonį.
Ingredientai
- 1 valg. š. chia sėklų;
- 3 valg. š. vandens;
- 120 g avižinių dribsnių;
- 60 g avižinių miltų arba migdolų miltų;
- 1 valg. š. kakavos miltelių;
- 1/2 arbat. š. sodos;
- 60 ml jogurto;
- 2 valg. š. kokosų aliejaus;
- datulių pagal skonį;
- vyšnių pagal skonį;
- migdolų pagal skonį;
- moliūgų sėklų pagal skonį;
- šiek tiek citrinos sulčių;
- juodojo šokolado papuošimui.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia chia sėklas suberiu į nedidelį indelį ir užpilu trimis valgomaisiais šaukštais vandens. Išmaišau ir palieku maždaug 5 minutėms, kad sėklos sugertų vandenį ir susidarytų tirštas gelis. Kol jos brinksta, pasiruošiu likusius ingredientus ir įkaitinu orkaitę iki 180 °C.
Kitame dubenyje sumaišau sausus ingredientus: avižinius dribsnius, avižinius arba migdolų miltus, kakavos miltelius ir sodą. Stengiuosi viską gerai permaišyti, kad kakava ir soda tolygiai pasiskirstytų. Tada supilu jogurtą, kokosų aliejų ir paruoštą chia sėklų gelį.
Datules supjaustau mažesniais gabalėliais, migdolus stambiai sukapoju ir kartu su vyšniomis bei moliūgų sėklomis įmaišau į tešlą. Įpilu šiek tiek citrinos sulčių ir dar kartą viską gerai išmaišau. Masė turi būti tokia, kad iš jos rankomis arba šaukštu galėčiau suformuoti sausainius.
Iš paruoštos masės formuoju nedidelius sausainius ir išdėlioju juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kadangi tokia tešla kepdama nebūtinai išsiskleis kaip klasikinė sviestinė sausainių tešla, prieš kepdama juos suformuoju norimo storio. Skardą dedu į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepu maždaug 12–15 minučių.
Iškepusius sausainius ištraukiu iš orkaitės ir leidžiu jiems visiškai atvėsti. Tik tada ištirpinu juodąjį šokoladą ir juo padengiu arba papuošiu sausainių paviršių. Palaukiu, kol šokoladas sustings, ir sausainius galima patiekti.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šiame recepte svarbu nepadauginti papildomų priedų, nes originale tikslūs jų kiekiai nenurodyti. Jei įdėsiu labai daug datulių, vyšnių, migdolų ir moliūgų sėklų, tešla gali pradėti byrėti ir sausainius bus sunkiau suformuoti. Todėl priedus beriu palaipsniui ir kiekvieną kartą pasižiūriu, ar masė dar gerai laikosi kartu.
Datulės šiame recepte atlieka ne tik priedo vaidmenį – jos suteikia natūralaus saldumo, nes papildomo rafinuoto cukraus recepte nėra. Kiek saldūs bus sausainiai, labai priklausys nuo pasirinktų datulių, vyšnių ir juodojo šokolado. Jei naudoju rūgštesnes vyšnias ir labai kartų šokoladą, galutinis skonis bus gerokai mažiau saldus.
Chia sėklų taip pat nepraleidžiu ir prieš dėdama į tešlą leidžiu joms nurodytas 5 minutes išbrinkti vandenyje. Susidaręs gelis padeda sujungti kitus ingredientus. Kadangi recepte naudojami ir avižiniai dribsniai, tešlos tekstūra natūraliai bus rupesnė nei klasikinių sausainių iš baltų kvietinių miltų.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų būtų tikėtis, kad šie sausainiai elgsis lyg klasikinė tešla su sviestu, cukrumi ir baltais kvietiniais miltais. Jų pagrindas kitoks, todėl ir tekstūra bus kitokia – labiau avižinė, soti ir priklausanti nuo pasirinktų priedų. Dėl to sausainius geriausia tinkamai suformuoti dar prieš dedant į orkaitę.
Taip pat neskubu šokoladu dengti ką tik iš orkaitės ištrauktų sausainių. Originaliame recepte aiškiai nurodoma pirmiausia juos visiškai atvėsinti ir tik tada padengti juoduoju šokoladu. Ant atvėsusių sausainių šokoladas gražiau pasiskirsto ir vėliau gali normaliai sustingti.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Originaliame recepte tikslus šių sausainių laikymo laikas nenurodytas, todėl konkretaus termino nepriskiriu. Prieš sudėdama į laikymo indą leidžiu jiems visiškai atvėsti, o šokoladui – sustingti. Tai svarbu, kad inde nesikauptų nereikalinga drėgmė ir sausainiai nesuliptų tarpusavyje.
Kadangi tešloje yra jogurto ir vaisių, ilgam jų kambario temperatūroje nelaikyčiau. Jei sausainius ruošiu ne vienai dienai, laikau juos uždarame inde šaldytuve. Prieš valgydama galiu trumpam išimti, kad sausainiai nebūtų visai šalti.
Su kuo skaniausia valgyti
Man šie avižiniai sausainiai labiausiai patinka prie nesaldintos kavos arba arbatos. Datulės ir juodasis šokoladas suteikia pakankamai saldumo, o vyšnios maloniai atsveria sodresnį kakavos skonį. Migdolai ir moliūgų sėklos kiekvienam kąsniui suteikia papildomo traškumo.
Tokį sausainį patogu pasiimti ir kaip naminį užkandį, tačiau jo nereikėtų vertinti kaip produkto, kurio galima valgyti neribotai vien todėl, kad recepte nėra rafinuoto cukraus ar sviesto. Datulės, riešutai, sėklos, kokosų aliejus ir šokoladas yra maistingi bei energingi produktai. Man svarbiausia, kad tai būtų skanus naminis desertas, kurio sudėtį galiu lengvai pritaikyti savo skoniui.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima avižinius miltus pakeisti migdolų miltais?
Taip, originaliame recepte tiesiogiai nurodyti abu variantai. Galima naudoti 60 g avižinių arba tiek pat migdolų miltų. Reikia tik turėti omenyje, kad dėl skirtingų miltų savybių galutinė sausainių tekstūra gali šiek tiek skirtis.
Ar į šiuos sausainius dedama cukraus?
Rafinuoto cukraus ingredientų sąraše nėra. Saldumą daugiausia suteikia datulės ir galutiniam papuošimui naudojamas juodasis šokoladas, o jo saldumas priklausys nuo pasirinkto produkto. Todėl tai nėra desertas „be cukrų“ – tiesiog į tešlą papildomai nededama rafinuoto cukraus.
Kiek datulių, vyšnių ir riešutų reikia?
Originaliame recepte tikslūs šių ingredientų kiekiai nepateikti. Todėl juos dedu pagal skonį, tačiau nepersistengiu, kad tešla neprarastų vientisumo ir sausainius būtų galima lengvai suformuoti. Pirmą kartą gaminant patogiausia priedus berti palaipsniui.
Ar juodąjį šokoladą galima dėti prieš kepimą?
Pagal pateiktą receptą šokoladas naudojamas jau iškepusiems sausainiams. Pirmiausia jie turi visiškai atvėsti, o tik tada padengiami juoduoju šokoladu. Taip išlaikoma originale nurodyta gaminimo eiga.
