Vasarą visada stengiuosi išnaudoti šviežių vaisių sezoną, todėl šis abrikosų pyragas tapo vienu mėgstamiausių mano desertų. Jis ne tik labai gardus, bet ir nereikalauja sudėtingo pasiruošimo. Didžiausias šio recepto privalumas tas, kad visus sluoksnius galima sudėti iš karto ir kepti kartu.
Galutinis rezultatas maloniai nustebina – trapus pagrindas puikiai dera su švelniu vaniliniu kremu ir sultingais abrikosais. Pyragas būna minkštas, kvapnus ir toks skanus, kad dažniausiai dingsta nuo stalo dar tą pačią dieną.
Ingredientai
Pagrindui
- 1 kiaušinis;
- 10 g vanilinio cukraus;
- 60 g cukraus;
- 60 g kambario temperatūros sviesto;
- 1 pakelis kepimo miltelių;
- 180–200 g miltų.
Abrikosų įdarui
- 6–7 abrikosai;
- 40 g cukraus.
Kremui
- 1 nedidelis kiaušinis;
- 10 g vanilinio cukraus;
- 60 g cukraus;
- 40 g kukurūzų krakmolo;
- 500 ml pieno.
Papuošimui
- 500–600 g abrikosų;
- 60 g cukraus;
- šiek tiek baltojo šokolado.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia paruošiu tešlą. Į dubenį įmušu kiaušinį, suberiu paprastą ir vanilinį cukrų, trumpai išplaku ir sudedu minkštą sviestą. Viską gerai išmaišau, tada suberiu miltus su kepimo milteliais ir suminkau minkštą, vientisą tešlą.
Maždaug 24 cm skersmens kepimo formą lengvai patepu sviestu. Tešlą paskirstau dugne ir suformuoju maždaug 4–5 cm aukščio kraštelius.
Keliais gabalėliais supjaustytus abrikosus sudedu į puodą, suberiu 40 g cukraus ir kelias minutes pakaitinu ant silpnos ugnies, kol vaisiai suminkštėja ir išskiria sultis.
Kremui į puodą supilu pieną, įmušu kiaušinį, suberiu cukrų, vanilinį cukrų ir kukurūzų krakmolą. Nuolat maišydama kaitinu ant nedidelės ugnies, kol masė sutirštėja. Nukėlusi nuo kaitros įmaišau paruoštus abrikosus.
Kreminį įdarą supilu ant tešlos ir pyragą dedu į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepu apie 40–45 minutes, kol kraštai gražiai apskrunda.
Iškepusiam pyragui leidžiu šiek tiek atvėsti. Likusius abrikosus supjaustau skiltelėmis, trumpai pakepinu su cukrumi, kol jie suminkštėja, ir paskirstau ant pyrago viršaus. Pabaigoje papuošiu baltojo šokolado drožlėmis.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šiam pyragui geriausiai tinka prinokę, bet dar tvirti abrikosai. Jei vaisiai labai sultingi, verta juos trumpai patroškinti, kad kepant neišsiskirtų per daug sulčių. Kremą būtina nuolat maišyti, kad jis būtų švelnus ir vientisas.
Prieš pjaustydama visada leidžiu pyragui visiškai atvėsti. Tuomet kremas sustingsta, o gabalėliai būna tvarkingi ir gražūs.
Dažniausios klaidos
Per skysta tešla arba per mažai miltų gali lemti, kad pagrindas bus per minkštas. Taip pat nereikėtų perkaitinti kremo, nes jis gali tapti per tirštas arba susidaryti gumuliukų.
Dar viena dažna klaida – pjaustyti pyragą iš karto po kepimo. Karštas kremas dar nebūna sustingęs, todėl desertas gali prarasti savo formą.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusį pyragą laikau šaldytuve. Jis puikiai išsilaiko 2–3 dienas ir net kitą dieną būna ne mažiau skanus. Prieš patiekiant galima trumpam palaikyti kambario temperatūroje.
Su kuo skaniausia valgyti
Man šis pyragas skaniausias su puodeliu kavos arba arbatos. Taip pat labai gardu jį patiekti su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle. Švelnus kremas ir vaisių gaivumas sukuria puikų skonio derinį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti konservuotus abrikosus?
Taip, tačiau prieš naudojant juos reikėtų gerai nusausinti. Taip pyragas nebus per drėgnas.
Ar galima baltojo šokolado atsisakyti?
Žinoma. Pyragas puikiai skanus ir be papildomo papuošimo, tačiau baltasis šokoladas suteikia dar daugiau švelnumo ir saldumo.
