Šis pyragas – vienas mėgstamiausių mano kasdienių kepinių. Kepu jį beveik kiekvieną savaitę, nes jis visada išeina purus, minkštas, šiek tiek drėgnas ir nepaprastai kvapnus. Be to, pagaminamas labai paprastai iš lengvai prieinamų produktų.
Tai paprastas biskvitinis pyragas su kefyru, kuris puikiai pavyksta tiek su šviežiomis, tiek su šaldytomis uogomis: vyšniomis, mėlynėmis, braškėmis ar trešnėmis. Tešla gaunasi švelni ir lengva, o saldžiarūgštės vyšnios suteikia tiesiog tobulą skonį.
Ingredientai (26 cm skersmens formai)
Tešlai:
- 5 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 200 g kefyro
- 100 ml augalinio aliejaus
- 200 g miltų
- 10 g kepimo miltelių
- 1 valg. š. citrinos žievelės
- 1 arbat. š. vanilės esencijos
- žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 250 g vyšnių be kauliukų
- 1 valg. š. miltų (kad uogos nenusėstų į dugną)
Gaminimas
1. Paruošiame vyšnias
Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus ir sudėkite į sietelį, kad nuvarvėtų perteklinės sultys.
Prieš dėdami į tešlą, sumaišykite uogas su 1 valgomu šaukštu miltų – taip jos pyrage pasiskirstys tolygiau.
2. Ruošiame tešlos pagrindą
Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių.
Dideliame dubenyje sumaišykite:
- trynius;
- kefyrą;
- augalinį aliejų;
- vanilę;
- citrinos žievelę.
Masę maišykite, kol taps vientisa.
3. Išplakame baltymus
Baltymus su žiupsneliu druskos plakite iki standžių putų.
Palaipsniui berkite cukrų ir toliau plakite, kol masė taps tiršta, puri ir blizgi.
4. Sujungiame ingredientus
Atsargiai įmaišykite baltymus į trynių masę judesiais iš apačios į viršų, kad tešla išliktų puri.
Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir švelniai įmaišykite mentele.
5. Formuojame pyragą
Supilkite tešlą į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
Ant viršaus tolygiai paskirstykite vyšnias.
6. Kepame
Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje:
- 160 °C su ventiliatoriumi arba
- 170–180 °C be ventiliatoriaus.
Kepkite 30–35 minutes, kol viršus gražiai apskrus.
Iškepusį pyragą palikite atvėsti formoje, o prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.
