Kai norisi šilto naminio deserto, bet nėra noro minkyti tešlos ar kepti sudėtingo pyrago, gaminu šiuos obuolius. Paruošimas užtrunka vos kelias minutes, o toliau beveik visą darbą atlieka orkaitė. Kepdami obuoliai suminkštėja ir tampa sultingi, riešutai suteikia malonaus traškumo, o cinamono aromatas pasklinda po visą virtuvę.
Turinys (7)
Galiausiai dar šiltus obuolius apšlakstau medumi – paprasta, bet nepaprastai gardu.
Šiam desertui labiausiai mėgstu tvirtesnius vidutinio dydžio obuolius, kurie kepdami išlaiko savo formą. Jų viduriukus pripildau kapotų graikinių riešutų, o jei turiu – įmaišau razinų, džiovintų spanguolių ar smulkintų džiovintų abrikosų. Ant įdaro uždedu mažytį gabalėlį sviesto, kuris kepdamas susigeria į riešutus ir suteikia sodresnio skonio.
Medaus į orkaitę nededu – juo obuolius apšlakstau jau iškepusius, kai jie dar maloniai šilti.
Ingredientai
- 5–6 vidutinio dydžio obuoliai
- 70–80 g graikinių riešutų
- 2–3 valgomieji šaukštai medaus
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
- Saujelė razinų – nebūtina
- Nedidelis gabalėlis sviesto
- 2–3 valgomieji šaukštai vandens kepimo formai
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia obuolius gerai nuplaunu ir nusausinu. Mažu aštriu peiliu arba obuolių sėklalizdžių išėmikliu atsargiai pašalinu viduriuką su sėklomis. Stengiuosi nepradurti obuolio dugno, nes kepant viduje susidariusios gardžios sultys tuomet liks obuolyje, o ne ištekės į kepimo formą.
Graikinius riešutus sukapoju peiliu, tačiau nesmulkinu iki miltų – man patinka, kai iškepusiame įdare lieka traškių riešutų gabalėlių. Juos sumaišau su cinamonu ir, jei naudoju, razinomis. Jei razinos labai sausos, prieš gamindama jas galima trumpam užpilti šiltu vandeniu, o paskui gerai nusausinti.
Paruoštu riešutų mišiniu pripildau kiekvieno obuolio viduriuką. Įdaro labai stipriai nesuspaudžiu, tik lengvai sukrečiu į ertmę. Ant kiekvieno obuolio viršaus uždedu po mažytį sviesto gabalėlį, kuris kepdamas ištirpsta ir suteikia riešutams sodresnio skonio.
Pripildytus obuolius sustatau į kepimo formą taip, kad jie stovėtų stabiliai ir nevirstų. Į formos dugną įpilu 2–3 valgomuosius šaukštus vandens – jo daug nereikia. Orkaitę iš anksto įkaitinu iki 180 °C ir obuolius kepu maždaug 25–35 minutes.
Tikslus kepimo laikas priklauso nuo obuolių dydžio ir veislės, todėl kepimo pabaigoje juos patikrinu. Obuolio minkštimas turi būti suminkštėjęs, tačiau pats vaisius dar turėtų išlaikyti formą ir nesubyrėti. Jei mėgstu tvirtesnius keptus obuolius, iš orkaitės išimu šiek tiek anksčiau.
Iškeptus obuolius palieku kelias minutes pravėsti ir tik tada apšlakstau medumi. Šiltas obuolys ir riešutų įdaras nuo medaus tampa maloniai saldūs, o jo aromatas išlieka ryškus. Patiekiu dar šiltus, kol riešutai traškūs, o obuolių minkštimas sultingas ir švelnus.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šiam desertui obuolių pasirinkimas labai svarbus. Renkuosi tvirtus vaisius, kurie termiškai apdorojami suminkštėja, tačiau ne taip greitai suyra į tyrę. Jei obuoliai labai minkšti ar pernokę, orkaitėje jie gali prarasti formą dar prieš įdarui spėjant gražiai apskrusti.
Išpjaudama sėklalizdį visuomet stengiuosi palikti sveiką obuolio dugną. Taip gaunasi tarsi natūralus indelis riešutų įdarui, kuriame kepant kaupiasi obuolių sultys ir ištirpęs sviestas. Jei dugną netyčia praduriu, tokį obuolį kepimo formoje pastatau kuo tiesiau, kad ištekėtų mažiau įdaro.
Įdarą galima lengvai keisti pagal tai, ką turiu namuose. Prie graikinių riešutų puikiai tinka ne tik razinos, bet ir džiovintos spanguolės ar smulkiai supjaustyti džiovinti abrikosai. Svarbu nepridėti per daug džiovintų vaisių, kad pagrindinis skonis vis tiek liktų obuolių, riešutų ir cinamono.
Dažniausios klaidos
Dažniausiai obuoliai praranda formą todėl, kad pasirenkami pernelyg minkšti vaisiai arba jie tiesiog perkepami. Kepimo laiką visada vertinu kaip orientacinį, nes vieni obuoliai suminkštėja per 25 minutes, o kitiems gali reikėti ir 35 minučių. Kepimo pabaigoje jų minkštumą atsargiai patikrinu peilio galiuku.
Kita klaida – išpjaunant viduriuką pradurti obuolį kiaurai. Tokiu atveju kepant sultys, sviestas ir dalis įdaro gali ištekėti į kepimo formą. Viduriuką šalinant geriau dirbti po truputį ir palikti pakankamai storą obuolio dugną.
Riešutų taip pat nesmulkinu per smulkiai. Jei jie pavirsta beveik miltais, įdaras praranda vieną maloniausių šio deserto savybių – traškumą. Geriausiai tinka nedideli, bet aiškiai juntami riešutų gabalėliai, kurie gražiai kontrastuoja su minkštu iškeptu obuoliu.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Kepti obuoliai patys skaniausi ką tik paruošti arba dar šiek tiek šilti. Jei jų lieka, visiškai atvėsusius sudedu į uždarą indą ir laikau šaldytuve. Geriausia juos suvalgyti per artimiausias 2–3 dienas, nes ilgiau laikomi obuoliai palaipsniui minkštėja, o riešutai praranda traškumą.
Prieš valgant šaltą obuolį galima trumpai pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Jei žinau, kad dalį deserto paliksiu kitai dienai, medumi kartais apšlakstau tik tą porciją, kurią valgysime iš karto. Likusius obuolius medumi pagardinu jau pašildžiusi prieš pat patiekimą.
Su kuo skaniausia valgyti
Man šie obuoliai skaniausi dar šilti, patiekti tiesiog su medumi ir trupučiu cinamono. Prie jų labai tinka puodelis arbatos ar kavos, todėl tai puikus paprastas desertas vėsesniam vakarui. Kadangi obuoliai ir medus suteikia pakankamai saldumo, papildomo cukraus visai nereikia.
Jeigu noriu desertą patiekti šventiškiau, šalia šilto obuolio dedu šaukštą natūralaus ar graikiško jogurto arba kaušelį vanilinių ledų. Šaltas kreminis priedas labai skaniai dera su šiltu obuoliu ir traškiais riešutais. Ant viršaus dar galima užberti kelių papildomų kapotų riešutų ir vos vos cinamono.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kokie obuoliai geriausiai tinka kepimui?
Geriausiai renkuosi tvirtesnius obuolius, kurie orkaitėje suminkštėja, bet išlaiko savo formą. Labai minkšti ar pernokę vaisiai gali greitai suirti. Saldžiarūgščiai obuoliai ypač skanūs, nes jų rūgštelę puikiai subalansuoja medus.
Ar galima medų pilti prieš kepimą?
Galima, tačiau šiame recepte man labiau patinka juo apšlakstyti jau iškeptus šiltus obuolius. Taip medaus skonis ir aromatas lieka ryškesni, o saldumą lengva reguliuoti pagal savo skonį. Vienam obuoliui dažniausiai užtenka visai nedidelio kiekio.
Kuo galima pakeisti graikinius riešutus?
Jei graikinių riešutų neturiu, galima naudoti kitus mėgstamus riešutus, kurie tinka desertams. Svarbiausia juos kapoti ne per smulkiai, kad įdaras išliktų maloniai traškus. Riešutų ir džiovintų vaisių proporcijas taip pat galima šiek tiek keisti pagal savo skonį.
Ar razinos būtinos?
Ne, razinos šiame recepte yra tik papildomas priedas. Be jų obuoliai su riešutais, cinamonu ir medumi vis tiek bus labai gardūs. Vietoje razinų galima įdėti truputį džiovintų spanguolių ar smulkintų džiovintų abrikosų.
Kaip suprasti, kad obuoliai jau iškepė?
Obuolio minkštimas turi būti lengvai praduriamas peilio galiuku, tačiau pats vaisius dar neturėtų byrėti. Tikslus laikas priklauso nuo obuolių veislės ir dydžio, todėl 25–35 minučių intervalą vertinu kaip orientacinį. Geriau pradėti tikrinti šiek tiek anksčiau, nei obuolius perkepti.
