Jeigu mėgstate klasikinį „Napoleono“ tortą, tačiau nenorite gaišti laiko daugybei naminių lakštų, šis receptas jums tikrai patiks. Vietoje tradicinių lakštų naudojama sluoksniuota tešla, todėl gaminimas tampa gerokai paprastesnis, o rezultatas išlieka įspūdingas. Tortas būna purus, švelnus ir maloniai traškus.
Plikytas kremas puikiai susigeria į iškeptus sluoksniuotos tešlos gabalėlius, o vyšnios suteikia gaivios rūgštelės, kuri subalansuoja saldumą. Po nakties šaldytuve desertas tampa dar skanesnis – visi sluoksniai susijungia į vientisą, burnoje tirpstantį gardėsį.
Ingredientai
- 1 kg sluoksniuotos tešlos
- 300 g vyšnių be kauliukų (šviežių arba šaldytų)
- 250 ml riebios plakamosios grietinėlės
- 1 valg. š. cukraus pudros
Plikytam kremui:
- 1 l pieno
- 60 g kukurūzų krakmolo
- 60 g kvietinių miltų
- 200 g cukraus
- 4 kiaušiniai
- 100 g sviesto
- žiupsnelis druskos
- vanilės pagal skonį
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia paruošiu plikytą kremą. Sumaišau krakmolą, miltus, cukrų, druską ir vanilę. Įmušu kiaušinius ir viską gerai išplaku, kad neliktų gumuliukų. Palaipsniui supilu pieną ir nuolat maišydama kaitinu ant vidutinės ugnies, kol kremas sutirštėja.
Nukėlusi nuo viryklės iš karto įmaišau sviestą. Maišau, kol jis visiškai ištirpsta, o kremas tampa glotnus ir blizgus. Kremą palieku atvėsti iki kambario temperatūros.
Sluoksniuotą tešlą iškočioju ir supjaustau nedidelėmis juostelėmis. Jas išdėlioju ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol gražiai apskrunda ir išsipučia. Visiškai atvėsinu.
Šaltą grietinėlę išplaku su cukraus pudra iki standžių putų. Į stačiakampę formą sluoksniuoju keptą sluoksniuotą tešlą, plikytą kremą ir vyšnias. Kartoju sluoksnius, kol sunaudoju visus produktus. Viršų padengiu plakta grietinėle, papuošiu vyšniomis ir tortą uždengusi dedu į šaldytuvą bent nakčiai.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Sluoksniuotą tešlą kepkite iki sodriai auksinės spalvos – tuomet ji išliks traški ir nesuminkštės per greitai. Grietinėlę plakite tik gerai atšaldytą. Jei naudojate šaldytas vyšnias, prieš dėdami jas į tortą gerai nuvarvinkite, kad desertas nebūtų pernelyg drėgnas.
Dažniausios klaidos
Karšto kremo negalima pilti ant sluoksniuotos tešlos – ji per greitai suminkštės. Taip pat nereikėtų perplakti grietinėlės, nes ji gali pradėti skirtis. Jei vyšnios labai sultingos, būtinai nusausinkite jas popieriniu rankšluosčiu.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Paruoštą tortą laikykite šaldytuve. Skaniausias jis būna kitą dieną, kai visi sluoksniai puikiai susigeria. Desertą rekomenduoju suvartoti per 2–3 dienas.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis tortas puikiai dera su puodeliu kavos, juodosios arbatos ar kakavos. Vasarą jį galima patiekti su šviežiomis uogomis, o žiemą – su vyšnių ar aviečių padažu. Tai puikus pasirinkimas tiek šeimos savaitgaliui, tiek šventiniam stalui.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti jau iškeptus sluoksniuotos tešlos lakštus?
Taip, jeigu turite jau iškeptų lakštų, jie puikiai tiks ir dar labiau sutrumpins gaminimo laiką.
Ar galima vyšnias pakeisti kitomis uogomis?
Žinoma. Labai tinka avietės, juodieji serbentai, mėlynės ar braškės. Rinkitės uogas, kurios turi lengvos rūgštelės ir subalansuoja saldų kremą.
Kodėl tortą reikia brandinti per naktį?
Per tą laiką sluoksniuota tešla sugeria dalį kremo, todėl desertas tampa vientisas, minkštas ir įgauna klasikinį „Napoleono“ skonį.
