Šį tortą pirmą kartą išsikepiau tada, kai reikėjo greito, bet vis tiek jaukaus deserto šeimos progai. Norėjosi ko nors tokio, kas būtų paprasčiau už įprastą obuolių pyragą, o skoniu nenusileistų gražesniems kepiniams iš konditerijos vitrinos.
Labiausiai mane nustebino tai, kad iš labai paprastų produktų gavosi minkšti, purūs koržai, o kremas viską taip gražiai sujungė, jog tortas tapo ir švelnus, ir sultingas. Man jis puikiai tinka gimtadieniui, šeimos šventei ar tiesiog ramiam arbatos vakarui, kai norisi naminio deserto be didelių pastangų.
Ingredientai
Biskvitui
- cukrus – 200 g
- kiaušinis – 1 vnt.
- kefyras – 220 ml
- miltai – 170 g
- kakava – 1 v. š.
- kepimo milteliai – 1 a. š.
Kremui
- sviestas – 200 g
- cukrus – 100 g
- grietinė – 250 g
- kartusis šokoladas – papuošimui
Gaminimas
- Pirmiausia paruošiu biskvito tešlą. Į dubenį suberiu cukrų, įmušu kiaušinį ir iš karto supilu kefyrą. Viską gerai išmaišau, kad masė taptų vientisa. Šiame etape nereikia nieko įmantraus – svarbiausia, kad cukrus pradėtų tirpti ir pagrindas būtų tolygus.
- Tada persijoju miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Sausus ingredientus įmaišau į skystą pagrindą ir užminkau tirštą, vienalytę tešlą. Man patinka šį žingsnį daryti ramiai, be skubėjimo, nes nuo to priklauso, ar biskvitas iškeps gražiai, be gumulėlių ir su vienoda tekstūra.
- 20 cm skersmens kepimo formą iš anksto patepu sviestu ir iškloju kepimo popieriumi. Tada supilu paruoštą tešlą ir kepu 190 °C orkaitėje 25 minutes. Jei orkaitė kepa stipriau, visuomet stebiu paskutines minutes, kad viršus neperkeptų.
- Iškeptą biskvitą išimu iš formos, palieku atvėsti ir tik tada perpjaunu į 3 koržus. Su šiuo tortu labai svarbu neskubėti: jei pjautumėte šiltą biskvitą, jis lengviau trupėtų ir sluoksniai nebūtų tokie gražūs. Aš dažniausiai laukiu, kol jis visiškai atvėsta, tuomet pjūvis būna tvarkingas.
- Kremui minkštą sviestą sumaišau su cukrumi ir plakikliu išplaku iki vientisos masės. Po to supilu grietinę ir toliau plakau, kol kremas tampa tirštas ir purus. Man šis kremas patinka tuo, kad jis nėra sunkus, bet kartu pakankamai stabilus, kad gražiai laikytų torto formą.
- Kiekvieną koržą gausiai patepu kremu ir dedu vieną ant kito, formuodama tortą. Viršų ir šonus taip pat padengiu kremu, stengdamasi paskirstyti jį kuo tolygiau. Jei noriu lygesnio paviršiaus, kremą trumpai palaikau šaldytuve ir tik tada galutinai užbaigiu aptepimą.
- Puošimui naudoju kartųjį šokoladą – jis suteikia desertui gražią, šventišką išvaizdą ir subtilų skonio akcentą. Galiausiai, jei tik turiu tam laiko, tortą dedu į šaldytuvą bent 1 valandai, kad koržai spėtų prisigerti kremo, o desertas taptų dar minkštesnis ir sultingesnis. Atšaldytas jis būna ypač skanus prie arbatos arba kavos.
Mano pastebėjimai iš praktikos
Šis tortas man patinka todėl, kad jis tikrai nekaprizingas. Jei ingredientus pasveriate tiksliai, rezultatas beveik visada būna geras, net jei kepate ne kasdien. Biskvitas iš kefyro gaunasi švelnus ir šiek tiek drėgnas, todėl nereikia jo papildomai sulaistyti sirupu, nebent norisi dar minkštesnio rezultato.
Kremas taip pat labai draugiškas. Jei sviestas pakankamai minkštas, o grietinė ne per skysta, jis išsiplaka gražiai ir nesusisluoksniuoja. O jei vis dėlto pamatote, kad masė kiek suminkštėjo, aš patarčiau ją kelioms minutėms padėti į šaldytuvą ir tik po to tęsti darbą. Taip paviršius būna lygesnis, o tortas atrodo tvarkingiau.
Dar vienas dalykas, kurį sau įpratau: kakavą ir kepimo miltelius visada persijoju kartu su miltais. Tai nedidelis žingsnis, bet jis tikrai padeda išvengti gumulėlių ir suteikia biskvitui gražesnę tekstūrą. Be to, taip tešla susimaišo greičiau ir tolygiau.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima šį tortą paruošti iš anksto?
Taip, ir netgi rekomenduočiau taip daryti, jei norite, kad skonis būtų dar geresnis. Per naktį šaldytuve koržai spėja geriau prisigerti kremo, o skoniai susilieja į vientisesnį, švelnesnį desertą.
Vienas burokėlis, 180 g žirnelių ir garstyčių padažas: salotos, kurios gelbsti pasninko dieną
350 g virtos vištienos, agurkai ir korėjietiškos morkos: salotos, kurios greitai pasotina
Minkšti sūrio paplotėliai su žaliaisiais svogūnais ant kefyro
Paprikas pirmiausia kepu orkaitėje, o tada užpilu ypatingu marinatu: skonis pranoksta įprastas marinuotas
Be mielių, bet purūs kaip turginiai: kefyro ir grietinės tešla pyragėliams nenuvilia
Lengvas obuolių desertas be cukraus, kepimo ir miltų, kurį gaminu vėl ir vėlJei planuojate šventę, tortą galima surinkti iš vakaro, o papuošti šokoladu prieš pat patiekiant arba likus kelioms valandoms. Tuomet dekoras atrodys gaivesnis, o paties torto struktūra bus gražiai susistovėjusi.
Ką daryti, jeigu kremas gavosi per minkštas?
Tokiu atveju pirmiausia padeda trumpas poilsis šaldytuve. Kremą galima palaikyti 10–15 minučių ir dar kartą trumpai permaišyti arba perplakti, kad jis sustandėtų. Dažniausiai taip nutinka, jei sviestas buvo per šiltas arba grietinė labai skysta.
Jei norite iš anksto išvengti šios problemos, sviestą išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad suminkštėtų, bet netaptų tirpstantis. Grietinę taip pat verta rinktis riebesnę – ji paprastai geriau laikosi plakant ir suteikia kremui tvirtesnę konsistenciją.
Kaip gražiausiai perpjauti biskvitą į 3 koržus?
Man patogiausia pjauti visiškai atvėsusį biskvitą ilgu dantytu peiliu arba plonu aštriu peiliu. Prieš pjaunant galima lengvai pažymėti kelis orientyrus aplink visą perimetrą, kad sluoksniai gautųsi vienodo storio.
Jei biskvitas atrodo kiek trapus, prieš pjaustydama jį kartais trumpai palaikau šaldytuve. Taip trupiniai mažiau byra, o koržai išsilaiko tvarkingesni.
Kuo būtų galima papuošti tortą be kartaus šokolado?
Jei norite švelnesnio papuošimo, galite naudoti tarkuotą pienišką šokoladą arba labai plonus šokolado drožlių sluoksnius. Tinka ir keli šaukštai kakavos pabarstymui, jei norisi minimalistinio vaizdo.
Dar vienas gražus variantas – viršų papuošti trupučiu smulkintų riešutų. Jie suteikia traškumo ir gražiai kontrastuoja su minkštu kremu, tačiau svarbu jų nedėti per daug, kad neužgožtų paties torto skonio.
Kaip laikyti likusį tortą?
Likusį desertą laikau šaldytuve, sandariai uždengtą, kad kremas neperimtų kitų kvapų. Taip tortas išlieka skanus ir kitą dieną, o koržai dar labiau suminkštėja.
Jei norite patiekti vėliau, prieš valgymą tortą verta palaikyti kambario temperatūroje kelias minutes. Tuomet kremas tampa švelnesnis, o skonis jaučiasi dar ryškiau.
