Šias salotas pirmą sykį ruošiau tada, kai reikėjo greitai paruošti sočių užkandžių šeimos stalui. Mane labiausiai nustebino tai, kad iš paprastų produktų gavosi labai jaukus, švelnus ir kartu pikantiškas derinys.
Dabar šis receptas man praverčia dažnai, nes tinka tiek eiliniam vakarui, tiek tada, kai norisi gražesnio pateikimo be didelio vargo. Kai noriu, kad lėkštėje viskas atrodytų tvarkingai, o skonis būtų ryškus, grįžtu būtent prie šio varianto.
Ingredientai
- 350 g virtos vištienos krūtinėlės
- 5 virti kiaušiniai
- 150 g raugintų agurkų
- 200 g korėjietiškų morkų
- 100 g kietojo sūrio
- Majonezo pagal skonį
- Malto juodojo pipiro ir druskos pagal skonį
Gaminimas
Jeigu noriu, kad patiekalas atrodytų šventiškiau, naudoju kulinarinį žiedą. Į jį sudedu paruoštas salotas, švelniai paspaudžiu, kad masė susistovėtų, ir atsargiai nuimu formą. Toks pateikimas man visada atrodo dailus, beveik kaip restorane, nors pats procesas visiškai nesudėtingas.
Pirmiausia vištienos krūtinėlę verdu lengvai pasūdytame vandenyje 30 minučių po užvirimo. Tada mėsą palieku atvėsti sultinyje, nes taip ji išlieka sultinga ir vėliau lengviau pjaustoma. Kai mėsa visiškai atvėsta, kartu su virtais kiaušiniais ją supjaustau nedideliais kubeliais. Taip pat smulkiai supjaustau raugintus agurkus. Viską dedu į gilų dubenį, tada sudedu korėjietiškas morkas ir vidutine tarka sutarkuotą kietąjį sūrį.
Toliau salotas gardinu majonezu, įdedu druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį ir viską kruopščiai išmaišau. Aš visada pirmiausia paragauju, nes rauginti agurkai ir sūris jau patys suteikia gana sodrų, gana ryškų skonį. Jei majonezo įdedu saikingai, salotos išlieka lengvesnės, o kiekvienas ingredientas jaučiasi aiškiai.
Paruoštas salotas galima iš karto dėti ant stalo, o jeigu norisi vėsesnio varianto, trumpam palaikyti šaldytuve. Šventiniam stalui aš dažniausiai renkuosi kulinarinį žiedą ir viršų papuošiu šviežiomis žolelėmis. Šios salotos išeina sočios, minkštos ir labai viliojančios, todėl man jos tinka ir kasdienai, ir svečiams. Skanaus!
Vienas kiaušinis, 70 g sūrio ir žirneliai: salotos, kurios išgelbsti greitą vakarąVienas burokėlis, 180 g žirnelių ir garstyčių padažas: salotos, kurios gelbsti pasninko dieną3 virti kiaušiniai ir bagetė: per kelias minutes paruošiu traškius sumuštinius su česnakuBe mielių, bet purūs kaip turginiai: kefyro ir grietinės tešla pyragėliams nenuviliaMinkšti sūrio paplotėliai su žaliaisiais svogūnais ant kefyroKleopatra: trijų sluoksnių desertas be orkaitės ir želatinos
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek laiko šias salotas galima laikyti šaldytuve?
Geriausiai jos jaučiasi pirmąją parą, kai skoniai dar ryškūs, o tekstūra išlieka tvarkinga. Kadangi sudėtyje yra majonezo, kiaušinių ir agurkų, ilgai nelaikyčiau jų ant stalo – saugiausia po paruošimo greitai padėti į šaldytuvą.
Jeigu planuoju jas patiekti kitą dieną, visada laikau sandariame inde. Taip jos neprisigeria pašalinių kvapų, o viršus neapdžiūsta.
Ar galima vištieną išsivirti iš anksto?
Taip, ir tai net labai patogu. Aš kartais vištieną išverdu vakare, o salotas surenku kitą dieną, kai jau nereikia skubėti. Tokiu atveju mėsa būna visiškai atvėsusi, todėl pjaustoma tvarkingiau ir neskleidžia papildomos drėgmės.
Jei mėsą ruošiu iš anksto, vis tiek palieku ją sultinyje, kol atvėsta. Tai nedidelė detalė, bet būtent ji padeda išlaikyti geresnę tekstūrą.
Ką daryti, kad salotos nesusileistų ir netaptų per šlapios?
Didžiausias skirtumas dažniausiai slypi smulkmenose. Agurkus verta nusausinti, o vištieną ir kiaušinius prieš pjaustant visiškai atvėsinti. Jei ingredientai dar šilti, salotos greičiau sušlampa ir tampa ne tokios malonios valgyti.
Dar vienas svarbus dalykas – majonezo kiekis. Geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, vėliau jo pridėti, negu iš karto per daug sumaišyti visą masę.
Ar galima šias salotas pateikti be kulinarinio žiedo?
Žinoma. Nors žiedas suteikia labai gražią formą, skonis nuo to nesikeičia. Jei jo neturiu, salotas tiesiog dedu į dubenį arba formuoju ant lėkštės mentele, kad paviršius būtų kuo lygesnis.
Jei norisi dar tvarkingesnio vaizdo, galima naudoti ir paprastą maistinę formą be dugno. Svarbiausia – lengvai suspausti sluoksnį, bet nepertraukti jo per stipriai, kad patiekalas išliktų purus.
Kaip galima paįvairinti skonį, jei noriu švelnesnio varianto?
Jeigu noriu švelnesnio skonio, renkuosi mažiau pipirų ir daugiau dėmesio skiriu pateikimui šviežiomis žolelėmis. Toks patiekimas suteikia gaivumo, o bendras skonis tampa minkštesnis ir subalansuotesnis.
Dar padeda ir tai, kad ingredientus pjaustau vienodo dydžio kubeliais. Tada kiekviename šaukšte pasitaiko visų skonių derinys, o salotos atrodo daug tvarkingiau.
