Paskelbtame prestižiniame kasmetiniame 50 geriausių pasaulio restoranų reitinge įvertintos ryškiausios pasaulio gastronomijos vietos, o šiemet pirmą vietą pelnė restoranas Ispanijoje.
Turinys (10)
Į sąrašą pateko labai skirtingi restoranai: nuo Ispanijos vietos, garsėjančios patiekalais ant atviros ugnies, iki neįprastų gastronominių pasirodymų Bankoke ir Kopenhagoje. Tarp jų yra ir restoranas su slapta sūrio ola. Be to, reitinge minimi Honkongas, Niujorkas, Paryžius ir Bankokas.
Pirmasis dešimtukas atrodo taip:
1. Asador Etxebarri, Atxondo, Ispanija
2026 metais geriausiu pasaulyje pripažintas restoranas Asador Etxebarri Atxondo mieste.
Jis įsikūręs ramioje baskų gyvenvietėje Aspe. Šiame kukliame restorane šefas ir savininkas Víctor Arguinzoniz su komanda priima svečius ir supažindina juos su ilgamete jo aistra – maisto gamyba ant atviros ugnies.
14 patiekalų degustaciniame meniu virtuvės meistrai kuria rafinuotas kompozicijas, kuriose svarbiausią vaidmenį atlieka aukštos kokybės produktai. Meistriškai naudojant grilį, paprasti ingredientai virsta tikrais šedevrais.
Per tūpimo manevrą prie Everesto susidūrė du sraigtasparniai
Drąsus savavališkas statinys virto turistiniu perlu, bet bauda vis tiek paskirta
Septynios Šengeno šalys pratęs pasienio patikras 2027 m.
Permatomas numeris 365 m aukštyje: kaip pasiekti neįprastą viešbutį Peru
„Ant galimybių ribos”: kaip pilotai leidžia lėktuvus viename sudėtingiausių pasaulio oro uostų
Tyliausia pasaulio sala: čia beveik nėra civilizacijos pėdsakų2. Gaggan, Bankokas, Tailandas
Antroje vietoje atsidūrė restoranas Gaggan, kuris indišką virtuvę naujai atveria pasitelkdamas šiuolaikines kulinarines technologijas.
Menu čia dera muzika, spalvos ir kūryba. Jo pagrindas – progresyvi indiška virtuvė su prancūziškais, tailandietiškais ir japoniškais akcentais, pažymėjo reitingo sudarytojai The 50.
Ši vieta garsėja teatrališku patiekalų pateikimu. Pavyzdžiui, kiekvienas patiekalų kursas žymimas emocijomis, o tai skatina lankytojus valgyti rankomis ar net laižyti lėkštę.
3. Alchemist, Kopenhaga, Danija
Eksperimentinis danų restoranas, kuriame virtuvė susilieja su teatru, įsikūręs nepastebimoje pramoninėje Refshaleeno teritorijoje Kopenhagos pakraštyje. Tačiau išorė neturėtų atbaidyti lankytojų.
Čia laukia pačios netikėčiausios patirtys. Kaip apibūdina The 50, šiame restorane nėra įprastų patiekalų kursų – vietoj jų svečiams siūloma 50 vadinamųjų „patirčių“, suskirstytų į kelis veiksmus. Per kelias valandas trunkančią multisensorinę kelionę lankytojai susipažįsta su skirtingomis erdvėmis, meno rūšimis ir neįprastais amatais.
Kiekvienas patiekalas skirtas priversti svečius susimąstyti, nors patirtis kartais gali būti gana nemaloni.
4. Quintonil, Meksikas, Meksika
Ketvirtą vietą užėmė restoranas Quintonil Meksike. 2026 metais jis taip pat pripažintas geriausiu Lotynų Amerikos restoranu.
Čia tradiciniai meksikietiški skoniai susilieja su kūrybišku požiūriu. Tarp meniu patiekalų – kepta antis su kokoso mantschamanteles padažu, kuris ruošiamas iš vaisių ir aitriųjų čili pipirų, taip pat ledai su bedyglinių bičių meliponų medumi.
Pats restoranas išsiskiria šviesiu ir erdviu interjeru, papuoštu vietos meno kūriniais.
5. Wing, Honkongas
Restoranas Wing specializuojasi kinų virtuvėje be griežtų kulinarinių apribojimų.
Menu, be kita ko, yra traški kantoniška sausai brandinta vištiena – jos receptas tobulintas daugiau nei 80 kartų. Svečiai taip pat ragauja rūkyto balandžio su cukranendrėmis ir troškinto jūrų agurko, įvynioto į traškų tešlos ritinėlį, primenantį kiaulienos papilvę.
Valgio pabaigoje lankytojams pasiūlomas neįprastas vaisių vežimėlis, kuriame patiekiami geriausi mangų, gvajavų ir kitų tropinių vaisių derliai.
6. The Chairman, Honkongas
The Chairman laikomas vienu svarbiausių Azijos gastronomijos restoranų. Čia kinų virtuvė jungiama su neįprastais autoriniais patiekalais, tarp kurių – auksiniai krištoliniai kiaušiniai su austrėmis ir čili pipirais.
Restoranas pristato novatorišką kantonišką virtuvę be perteklinio teatrališkumo: pagrindinis dėmesys skiriamas būtent maistui.
Anksčiau ši vieta yra pelniusi daugybę apdovanojimų, tarp jų ir geriausio Azijos restorano vardą.
7. Kjolle, Lima, Peru
Kjolle patiekalai išsiskiria ryškiomis spalvomis ir įspūdinga išvaizda. Ypač jie traukia akį dėl savo estetikos.
Tarp įdomiausių degustacinio meniu patiekalų – jūrų šukutės ir jūrų ežiai su braziliniais riešutais, taip pat jautienos šonkauliai su kukurūzais.
Dėmesio skirta ir interjerui: jo apdaila bei planavimas atspindi Peru amatininkystės tradicijas.
8. Kadeau, Kopenhaga, Danija
Restoranas Kadeau siekia atkurti ryšį su gamtine aplinka. Tam virtuvės komanda naudoja fermentaciją ir pačių surinktus laukinius produktus.
„Komanda giliai gerbia gamtą ir kulinarinį amatą, ir tai matyti kiekvienoje detalėje. Čia jauti metų laikų ritmą, o ne tik jį ragauji“, – anksčiau sakė Amsterdamo restorano Flore šefas Bas van Kranen.
Salė nedidelė ir jauki. Interjere dera skandinaviškas stilius ir ramūs japoniški motyvai.
9. DiverXO, Madridas, Ispanija
Vienas novatoriškiausių penketuko restoranų – Madrido DiverXO. Jo meniu apibūdinamas kaip „kelionė po hedonistinį, godų ir kūrybišką Dabizo Munjozo pasaulį – avangardinę virtuvę, kurioje įmanoma viskas“.
Ispanų šefas, turintis tris Michelin žvaigždes pagal Michelin gidą, išsiskiria novatorišku požiūriu į maisto gamybą.
2023 metais jis pateko į naujienų antraštes po pareiškimo, kad svarsto galimybę įtraukti į meniu patiekalą žuvies spermos pagrindu.
10. Plénitude, Paryžius, Prancūzija
Restoranas Plénitude įsikūręs prabangiame boutique viešbutyje Cheval Blanc Paris, priklausančiame grupei LVMH, ir įkūnija Paryžiaus gastronomijos eleganciją.
„Valgio scenarijus, kurį kuria restorano vadovas Aleksandras Larvuar ir jo jauna komanda, pasižymi dinamiškumu“, – pažymi reitingo sudarytojai.
Pirmiausia lankytojams siūloma apsilankyti vyno rūsyje, tuomet paragauti vieno patiekalo virtuvėje, o dar vieno – slaptoje sūrio oloje.
Čia susilieja teatrališkumas ir aukštas kulinarinis meistriškumas.
