Jeigu norisi sotaus ir jaukaus naminio maisto, šis receptas yra vienas iš tų, prie kurių vis sugrįžtu. Minkšti kotletai, bulvės ir kreminis grietinės padažas puikiai dera tarpusavyje, o viską užbaigia išsilydęs sūris ir šviežios žolelės. Toks patiekalas visada primena namų šilumą ir gardžius šeimos pietus.
Man labai patinka tai, kad viskas kepa viename inde, todėl nereikia stovėti prie viryklės ir plauti kalno indų. Patiekalas išeina sultingas, kvapnus ir sotus, todėl puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek savaitgalio pietums.
Ingredientai
Bulvėms
- 4 didelės bulvės
- Druskos pagal skonį
Kotletams
- 300 g maltos kiaulienos arba kiaulienos ir jautienos faršo
- 2 kiaušiniai
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 česnako skiltelės
- Smulkintų petražolių
- 30 g džiūvėsėlių
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- Šiek tiek aliejaus kepimui
Grietinės padažui
- 1 raudonasis svogūnas
- 4 pievagrybiai
- 2 česnako skiltelės
- Nedidelis gabalėlis sviesto
- 100 ml 20 % riebumo grietinės
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Pabaigai
- 20 g tarkuotos mocarelos
- Šviežių petražolių arba bazilikų
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia nulupu bulves ir verdu jas pasūdytame vandenyje apie 15 minučių. Svarbu jų nepervirti, kad vėliau kepant jos išlaikytų formą. Nusausinu ir supjaustau storesniais griežinėliais.
Keptuvėje šiek tiek apkepu smulkintą svogūną, tarkuotą morką ir česnaką. Kai daržovės suminkštėja, leidžiu joms atvėsti ir sumaišau su faršu, kiaušiniais, petražolėmis bei džiūvėsėliais. Pagardinu druska ir pipirais, tada suformuoju vidutinio dydžio kotletus.
Atskiroje keptuvėje ištirpinu truputį sviesto ir apkepu raudonąjį svogūną, pievagrybius bei česnaką. Įmaišau grietinę, pagardinu prieskoniais ir dar kelias minutes pakaitinu, kad padažas taptų vientisas ir kvapnus.
Kepimo inde išdėlioju bulves, tarp jų sudedu kotletus ir viską užpilu grietinės padažu. Viršų pabarstau tarkuota mocarela ir kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių. Prieš patiekdama pabarstau šviežiomis žolelėmis.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Bulves visada šiek tiek apverdu, nes taip jos iškepa tolygiai ir tampa minkštos, bet neištyžta. Taip pat mėgstu naudoti maišytą kiaulienos ir jautienos faršą – kotletai būna ypač sultingi ir aromatingi.
Jeigu padažas atrodo per tirštas, įpilu kelis šaukštus vandens arba įdedu papildomą šaukštą grietinės. Tai padeda išlaikyti kreminę tekstūrą ir apsaugo patiekalą nuo išsausėjimo.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – per dideli kotletai. Jie gali nespėti gerai iškepti viduje, todėl geriau formuoti vidutinio dydžio kotletus. Taip jie iškeps tolygiai ir išliks sultingi.
Taip pat nereikėtų pervirti bulvių. Jeigu jos bus per minkštos, kepdamos ims byrėti ir praras gražią formą. Geriausia jas išvirti tik iki pusinės parengties.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Likusius kotletus su bulvėmis laikau šaldytuve sandariame inde. Jie puikiai išsilaiko iki dviejų dienų ir nepraranda skonio. Prieš valgant pakanka pašildyti orkaitėje arba keptuvėje.
Šį patiekalą galima pasiruošti ir iš anksto. Viską sudėjus į kepimo indą, jį galima laikyti šaldytuve ir iškepti tik prieš pat vakarienę.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis patiekalas puikiai dera su šviežių daržovių salotomis arba raugintais agurkais. Gaivus garnyras labai maloniai papildo sotų ir kreminį pagrindinį patiekalą.
Taip pat labai skanu šalia patiekti raugintų kopūstų salotas arba lengvą pomidorų ir agurkų mišrainę. Tokie priedai suteikia daugiau gaivumo ir subalansuoja skonį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitą mėsą?
Taip, galima rinktis vištienos, kalakutienos arba jautienos faršą. Kiekvienu atveju skonis bus šiek tiek kitoks, tačiau patiekalas vis tiek išliks labai gardus.
Ar galima naudoti kitą sūrį?
Žinoma. Vietoje mocarelos puikiai tinka fermentinis sūris, čederis arba net parmezanas. Svarbiausia, kad sūris gražiai išsilydytų.
Ar galima pievagrybių nedėti?
Taip, receptas pavyks ir be jų. Jei nemėgstate grybų, galite juos tiesiog praleisti arba pakeisti paprika ar cukinija.
