Prisipažinsiu – anksčiau man atrodė, kad tikras šokoladinis tortas būtinai turi būti kepamas orkaitėje. Tačiau vieną dieną išbandžiau šį receptą ir supratau, kad net paprasta keptuvė gali padėti sukurti nuostabų desertą. Dabar šį tortą gaminu tada, kai norisi kažko ypatingo, bet nesinori ilgai stovėti virtuvėje.
Šis tortas išsiskiria tuo, kad jo lakštai kepami keptuvėje, todėl nereikia nei orkaitės, nei sudėtingų virtuvės prietaisų. Rezultatas nustebina net tuos, kurie paragauja pirmą kartą – minkšti šokoladiniai lakštai, švelnus kremas ir sodrus šokoladinis glajus sukuria desertą, kuris atrodo tarsi iš gero konditerijos salono.
Ingredientai tešlai
- 3–4 valg. š. medaus
- 1,5 arb. š. sodos
- 110 g minkšto sviesto
- 4 kiaušiniai
- 100–120 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 200 g miltų
- 2 valg. š. kakavos
Ingredientai kremui
- 3 valg. š. miltų
- 180 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 500 ml pieno
- 10 g vanilinio cukraus
- 200–250 g minkšto sviesto
- 2 valg. š. kakavos (nebūtina)
Ganache glajui
- 50 g juodojo šokolado
- 2 valg. š. sviesto
Kaip gaminu šį tortą
Pirmiausia pasiruošiu kremą. Puode sumaišau miltus, cukrų ir kiaušinį. Po truputį supilu pieną, nuolat maišydama, kad nesusidarytų gumuliukų. Puodą dedu ant vidutinės ugnies ir maišau, kol masė sutirštėja.
Tuomet įdedu vanilinį cukrų, kremą uždengiu maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių, ir palieku visiškai atvėsti.
Kol kremas vėsta, ruošiu tešlą. Gilioje keptuvėje arba storadugniame puode pakaitinu medų. Kai pradeda kilti burbuliukai, suberiu sodą. Masė greitai suputoja ir įgauna gražų gintarinį atspalvį.
Tada sudedu sviestą ir maišau, kol jis visiškai ištirpsta. Mišinį palieku šiek tiek atvėsti.
Atskirame dubenyje išplaku kiaušinius su cukrumi ir druska. Supilu medaus masę ir gerai išmaišau. Galiausiai dalimis įsijoju miltus bei kakavą ir suminkau minkštą, elastingą tešlą.
Tešlą padaliju į penkias lygias dalis. Kiekvieną iškočioju pagal keptuvės dydį ir kepu sausoje keptuvėje maždaug po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.
Kremo paruošimas
Minkštą sviestą išplaku iki purumo. Jei noriu ryškesnio šokoladinio skonio, įmaišau kakavą. Tuomet po truputį dedu atvėsusį plikytą kremą ir plakdama sujungiu į vientisą, švelnią masę.
Labai svarbu, kad sviestas ir kremas būtų panašios temperatūros – taip kremas nesusisluoksniuos ir išliks glotnus.
Torto surinkimas
Apipjaunu lakštų kraštus, kad jie būtų vienodi. Nuopjovas pasilieku – vėliau jas sutrupinsiu dekoravimui.
Kiekvieną lakštą gausiai aptepu kremu, sudedu vieną ant kito, o likusiu kremu padengiu torto viršų ir šonus.
Nuopjovas susmulkinu į trupinius ir apibarstau jais visą tortą.
Šokoladinis glajus
Šokoladą ištirpinu kartu su sviestu ir maišau, kol masė tampa blizgi bei vientisa. Užpilu ant torto viršaus ir lengvai paskirstau.
Tuomet tortą dedu į šaldytuvą bent kelioms valandoms. Dar geriau – palikti per naktį. Tuomet lakštai puikiai prisigeria kremo, o skoniai susijungia į vieną harmoningą desertą.
Keli mano patikrinti patarimai
- Jei mėgstate intensyvesnį šokolado skonį, į kremą galite įdėti daugiau kakavos arba šiek tiek tirpinto juodojo šokolado.
- Neperkepkite lakštų – jie turi išlikti minkšti, nes vėliau dar prisigers kremo.
- Kremą visada atvėsinu iki kambario temperatūros prieš maišydama su sviestu.
- Tortas skaniausias kitą dieną po pagaminimo.
- Papuošimui puikiai tinka šokolado drožlės, kakava arba šviežios uogos.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitokį kremą?
Taip. Šis tortas puikiai dera ir su grietininiu kremu, ir su maskarponės pagrindu pagamintais kremais. Tačiau klasikinis plikytas sviestinis kremas suteikia būtent tą sodrų skonį, dėl kurio šis desertas toks populiarus.
Ar būtina naudoti medų?
Medus suteikia tešlai ypatingo minkštumo ir aromato. Jei jo nemėgstate, galima ieškoti alternatyvių receptų, tačiau originaliame variante būtent medus yra viena svarbiausių sudedamųjų dalių.
Kiek laiko tortas išsilaiko?
Šaldytuve jis puikiai išsilaiko 3–4 dienas. Daugelis net sako, kad antrą dieną jis būna dar skanesnis nei ką tik pagamintas.
Ar galima užšaldyti?
Taip, tačiau geriausias skonis ir tekstūra išlieka šviežio arba tiesiog šaldytuve laikyto torto.
Kodėl lakštai kepami keptuvėje?
Tai leidžia greitai paruošti desertą be orkaitės. Be to, lakštai iškepa labai tolygiai ir išlieka minkšti, todėl puikiai sugeria kremą.
Šis tortas jau ne vienerius metus yra vienas mėgstamiausių mano šeimoje. Jis atrodo įspūdingai, tačiau iš tikrųjų yra gerokai paprastesnis, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. O svarbiausia – kiekvienas gabalėlis tiesiog tirpsta burnoje.
