Kartais norisi kažko saldaus ir gražaus, bet be ilgo stovėjimo prie orkaitės. Būtent tokiems atvejams šitas tortas yra tikras atradimas – paprastas, bet atrodo ir skonis tikrai kaip iš parduotuvės, o gal net geresnis.
Man jis patinka tuo, kad viskas daroma gana greitai, nereikia kepti, o rezultatas vis tiek atrodo šventiškai. Toks tortas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek svečiams – tikrai nebus gėda pastatyti ant stalo.
🍰 Nekeptas tortas su karamele, vaisiais ir šokoladu
Ingredientai: 600 g grietinės, 20 g želatinos, 50 ml vandens, 4–5 mandarinai, 1 bananas, 100 g pistacijų, 80 g šokolado, karamelė, vynuogės dekorui.
Karamelei: 200 g cukraus, 50 ml vandens, 50 g sviesto, 100 g grietinės.
👩🍳 Gaminimas (kaip darau pati)
Pirmiausia imuosi karamelės. Į puodą storu dugnu suberiu cukrų, įpilu vandenį ir kaitinu ant vidutinės ugnies. Šitoje vietoje stengiuosi neskubėti ir nemaišyti, kol cukrus pradeda keisti spalvą. Kai masė tampa gražios gintarinės spalvos, tik tada pradedu atsargiai maišyti, kol viskas visiškai ištirpsta.
Nuimu nuo ugnies, sudedu sviestą ir grietinę, gerai išmaišau iki vientisos masės ir dedu į šaldytuvą, kad atvėstų.
Tuo metu susmulkinu pistacijas ir šokoladą. Mandarinus ir bananą nulupu – vieną mandariną supjaustau griežinėliais dekoravimui, o likusius vaisius supjaustau kubeliais.
Želatiną užpilu šaltu vandeniu, išmaišau ir palieku kelioms minutėms, kad išbrinktų.
Į dubenį sudedu kambario temperatūros grietinę, supilu atvėsusią karamelę ir plakau mikseriu apie 2–3 minutes, kol masė tampa puri. Tada įdedu želatiną ir dar kartą išplaku apie 1–2 minutes.
Į šią masę suberiu riešutus, šokoladą ir vaisius, viską gerai išmaišau, kad pasiskirstytų tolygiai.
Į formą įdedu maistinę plėvelę, sudedu visą masę ir išlyginu paviršių šaukštu. Ant viršaus sudedu mandarino griežinėlius, riešutus ir per pusę perpjautas vynuoges.
Dedų tortą į šaldytuvą ir palieku 2–3 valandoms, kol visiškai sustingsta. Po to nuimu formą ir plėvelę – tortas jau paruoštas.
🍽️ Rezultatas
Gaunasi lengvas, kremiškas, šiek tiek gaivus tortas su karamelės saldumu ir vaisių lengvumu.
💡 Papildomi pastebėjimai
- Svarbu, kad grietinė būtų kambario temperatūros.
- Želatiną reikia tinkamai išbrinkinti.
- Karamelę būtina atvėsinti prieš maišant.
🧠 Iš mano patirties
Per laiką supratau, kad tokio tipo nekepti tortai labai priklauso nuo konsistencijos. Jei želatina netinkamai paruošta, tortas gali nesustingti arba būti per kietas. Todėl visada stengiuosi ją gerai išbrinkinti ir neperkaitinti.
Karamelė – dar vienas svarbus momentas. Jei ją perkepsi, atsiras kartumas, o jei nepakankamai ištirpsi cukrų – bus gumuliukų. Aš visada stebiu spalvą – švelniai gintarinė yra pats geriausias variantas.
Dar vienas dalykas – vaisiai. Jie suteikia lengvumo, bet svarbu jų nepadauginti, kad tortas neprarastų formos.
Taip pat pastebėjau, kad šitas tortas skaniausias gerai atšaldytas. Net kitą dieną jis būna dar geresnis, nes visi skoniai susijungia.
Ir apskritai, tai vienas iš tų receptų, kuris atrodo sudėtingesnis nei yra iš tikrųjų. Kai pasidarai kartą, supranti, kad viskas labai paprasta – o rezultatas tikrai vertas pastangų.
Nuostabu 🥰
Kazkokia nesamone. Tai kada ta grietine deti is tikruju: i karsta karamele ar i atsalusia. ??????