Jeigu norisi kažko ypatingo, bet nesinori jungti orkaitės, šis desertas gali tapti tikru atradimu. Jis pasižymi sodriu šokolado skoniu, aksomine tekstūra ir atrodo taip įspūdingai, kad puikiai tinka ne tik kasdieniam pasilepinimui, bet ir vaišėms svečiams.
Man labai patinka tai, kad jo paruošimas nereikalauja daug pastangų. Viską tereikia sumaišyti, trumpai pakaitinti ir palikti šaldytuve sustingti. Po kelių valandų galima mėgautis desertu, kuris savo skoniu primena prabangų šokoladinį tortą.
Ingredientai
- 700 ml pieno;
- 200 ml 20–33 % riebumo grietinėlės;
- 100–130 g cukraus;
- 3 valg. š. kakavos miltelių;
- 120 g juodojo šokolado;
- 4 valg. š. kukurūzų krakmolo;
- 15 g želatinos;
- 80 ml šalto vandens;
- žiupsnelis vanilės arba vanilinio cukraus pagal skonį;
- šokolado drožlių papuošimui.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia želatiną užpilu šaltu vandeniu ir palieku maždaug dešimčiai minučių, kad ji gerai išbrinktų. Tuo metu puode sumaišau cukrų, kakavą ir kukurūzų krakmolą. Po truputį pildama pieną viską išmaišau šluotele, kad neliktų gumuliukų, tada supilu grietinėlę.
Puodą dedu ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydama kaitinu, kol masė sutirštėja. Nukėlusi nuo viryklės sudedu gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir maišau, kol jis visiškai ištirpsta. Galiausiai įmaišau išbrinkusią želatiną ir gaunu vientisą, blizgią bei labai kvapnią masę.
Formą lengvai sudrėkinu šaltu vandeniu arba patepu lašeliu bekvapio aliejaus. Supilu šokoladinę masę, leidžiu jai atvėsti iki kambario temperatūros ir dedu į šaldytuvą bent penkioms–šešioms valandoms. Dažniausiai palieku per naktį, kad desertas idealiai sustingtų.
Prieš patiekdama atsargiai išverčiu desertą ant lėkštės ir papuošiu šokolado drožlėmis arba pabarstau trupučiu kakavos. Kiekvienas gabalėlis būna nepaprastai švelnus ir tiesiog tirpsta burnoje.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Visada renkuosi kokybišką juodąjį šokoladą, nes būtent nuo jo priklauso galutinis skonis. Jei mėgstate saldesnius desertus, galite dėti šiek tiek daugiau cukraus, tačiau man labiausiai patinka subalansuotas, sodrus šokolado skonis.
Į masę galima įmaišyti žiupsnelį cinamono arba šiek tiek tirpios kavos. Tokie priedai subtiliai paryškina šokolado aromatą ir suteikia desertui dar daugiau išraiškingumo.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – per stipriai kaitinti masę po to, kai įdedama želatina. Tokiu atveju ji gali prarasti savo savybes ir desertas blogiau sustings. Taip pat nereikėtų skubėti ir trumpinti stingimo laiko.
Kita klaida – naudoti per mažai krakmolo arba netinkamai išmaišyti ingredientus. Jei liks gumuliukų, tekstūra nebus tokia švelni ir vientisa, kokios norisi.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Paruoštą desertą laikau šaldytuve, sandariai uždengtą. Jis puikiai išsilaiko iki keturių dienų ir nepraranda savo skonio bei tekstūros.
Prieš patiekiant rekomenduoju desertą palaikyti kambario temperatūroje apie dešimt minučių. Tuomet jis tampa dar minkštesnis ir atsiskleidžia visas šokolado aromatas.
Su kuo skaniausia valgyti
Man labiausiai patinka šį desertą patiekti su puodeliu kavos arba juodosios arbatos. Taip pat labai skanu šalia patiekti šviežių uogų, aviečių ar braškių, kurios suteikia malonios gaivos.
Jeigu norisi dar prabangesnio varianto, galima papildyti plakta grietinėle arba pabarstyti smulkintais riešutais. Toks desertas puikiai tinka tiek šeimos vakarui, tiek šventiniam stalui.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti pienišką šokoladą?
Taip, tačiau desertas bus saldesnis ir švelnesnio skonio. Tokiu atveju rekomenduoju šiek tiek sumažinti cukraus kiekį.
Ar galima desertą paruošti iš anksto?
Žinoma. Netgi rekomenduoju jį gaminti iš vakaro, nes per naktį šaldytuve jis puikiai sustingsta ir tampa dar skanesnis.
Ar galima naudoti mažesnio riebumo grietinėlę?
Taip, tačiau kuo riebesnė grietinėlė, tuo desertas bus kremiškesnis ir sodresnio skonio. Net ir su 20 % riebumo grietinėle rezultatas būna puikus.
