Šiuos obuolinius blynelius kepu jau daugybę metų ir jie visada pavyksta. Man jie primena vaikystę, kai namuose pasklisdavo keptų obuolių ir vanilės aromatas, o prie stalo susirinkdavo visa šeima. Didžiausias jų privalumas tas, kad ingredientai paprasti, o rezultatas atrodo lyg iš gero konditerijos recepto.
Labiausiai mėgstu šiuos blynelius rudenį, kai obuoliai patys skaniausi, tačiau juos kepu ištisus metus. Jie puikiai tinka pusryčiams, desertui prie kavos ar net greitam savaitgalio užkandžiui. Svarbiausia žinoti kelias smulkmenas, kurios padeda išgauti ypatingą purumą ir švelnią tekstūrą.
Ingredientai
- 2 obuoliai
- 2 kiaušiniai
- 2–3 v. š. cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 200 ml kefyro arba natūralaus jogurto
- 180–220 g kvietinių miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Augalinis aliejus kepimui
- Cukraus pudra patiekimui
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Obuolius nulupu, išimu sėklalizdžius ir supjaustau nedideliais kubeliais. Jei obuoliai labai sultingi, trumpam palieku juos sietelyje, kad nubėgtų dalis sulčių.
Dubenyje išplaku kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Supilu kefyrą ir viską gerai išmaišau.
Po truputį suberiu miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Tešla turi būti gana tiršta – lėtai kristi nuo šaukšto, bet nebūti skysta.
Įmaišau obuolių gabalėlius ir palieku tešlą 5 minutėms pailsėti.
Keptuvėje įkaitinu šiek tiek aliejaus. Šaukštu dedu tešlą ir formuoju nedidelius blynelius. Kepu ant vidutinės ugnies po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrunda.
Iškepusius blynelius dedu ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
- Geriausiai tinka saldžiarūgščiai obuoliai – jie suteikia daugiau skonio.
- Kefyras turi būti kambario temperatūros, tuomet blyneliai būna puresni.
- Tešlos nepermaišykite per ilgai – pakanka, kad neliktų sausų miltų.
- Jei norisi dar daugiau aromato, įberkite žiupsnelį cinamono.
- Mažesni blyneliai iškepa tolygiau ir lengviau apsiverčia.
Dažniausios klaidos
- Per skysta tešla – blyneliai sugeria daug aliejaus ir būna plokšti.
- Per didelė ugnis – išorė greitai apskrunda, o vidus lieka neiškepęs.
- Per daug obuolių – tešla sunkiau išlaiko formą.
- Šaltas kefyras tiesiai iš šaldytuvo – mažina purumą.
- Per anksti verčiami blyneliai – jie gali subyrėti.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Šviežiausi ir skaniausi šie blyneliai yra tą pačią dieną, tačiau sandariame inde šaldytuve jie puikiai išsilaiko iki 2 dienų. Prieš valgant juos galima trumpai pašildyti keptuvėje arba orkaitėje.
Jei liko daugiau, galima užšaldyti. Atitirpinti rekomenduoju natūraliai ir trumpai pašildyti, kad vėl taptų minkšti.
Su kuo skaniausia valgyti
- Su medumi.
- Su grietine.
- Su mėgstama uogiene.
- Su klevų sirupu.
- Su natūraliu jogurtu ir šviežiomis uogomis.
- Tiesiog su puodeliu arbatos ar kavos.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti jogurtą vietoje kefyro?
Taip, natūralus jogurtas puikiai tinka. Blyneliai bus šiek tiek švelnesnio skonio ir tokie pat purūs.
Kurie obuoliai geriausiai tinka?
Rekomenduoju rinktis tvirtesnius saldžiarūgščius obuolius. Jie kepdami neištyžta ir suteikia malonų skonio balansą.
Ar galima į tešlą dėti cinamono?
Žinoma. Cinamonas labai dera su obuoliais. Dažniausiai dedu apie pusę arbatinio šaukštelio.
Ką daryti, jei tešla per skysta?
Įberkite šiek tiek papildomų miltų po vieną šaukštą ir maišykite, kol pasieksite reikiamą konsistenciją. Tešla turi būti tiršta, bet ne kieta.
Ar galima gaminti be cukraus?
Taip. Jei obuoliai pakankamai saldūs, cukraus kiekį galima sumažinti arba jo visai atsisakyti.
