Jeigu ieškote greitai paruošiamos vakarienės, kuri būtų ir soti, ir lengvesnė už įprastus kotletus, šie vištienos ir cukinijų blyneliai tikrai verti dėmesio. Jie iškepa gražiai apskrudę, tačiau viduje išlieka minkšti ir sultingi. Šis receptas puikiai tinka ne tik vakarienei, bet ir pietų dėžutei ar užkandžiams.
Labiausiai man patinka tai, kad paprasta cukinija čia visiškai pakeičia patiekalo tekstūrą. Ji suteikia blyneliams lengvumo ir sultingumo, o parmezanas bei kumpis praturtina skonį. Net tie, kurie paprastai nemėgsta cukinijų, šiuos blynelius valgo su dideliu malonumu.
Ingredientai
- 300 g vištienos krūtinėlės faršo;
- 200 g cukinijos;
- 100 g kumpio;
- 50 g tarkuoto parmezano;
- 1 kiaušinis;
- 1 česnako skiltelė;
- 30 g džiūvėsėlių;
- druskos pagal skonį;
- juodųjų pipirų pagal skonį;
- aliejaus kepimui.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Cukiniją stambiai sutarkuoju, lengvai pasūdau ir palieku kelioms minutėms. Tuomet labai gerai nuspaudžiu susidariusį skystį – tai vienas svarbiausių žingsnių, kad blyneliai būtų tvirti ir gražiai apskrustų.
Į dubenį sudedu vištienos faršą, tarkuotą parmezaną, smulkiai supjaustytą kumpį, išspaustą česnaką, kiaušinį, nusausintą cukiniją, džiūvėsėlius, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišau, kol gaunama vientisa masė.
Drėgnomis rankomis formuoju nedidelius blynelius. Jei norisi traškesnės plutelės, juos galima lengvai apvolioti papildomuose džiūvėsėliuose.
Keptuvėje įkaitinu šiek tiek aliejaus ir kepu ant vidutinės ugnies po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol blyneliai gražiai apskrunda ir visiškai iškepa. Iškepusius trumpam padedu ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Kuo geriau nusausinsite cukiniją, tuo geresnė bus blynelių tekstūra. Jei joje liks daug drėgmės, masė bus per skysta, o kepdami blyneliai gali prarasti formą.
Vietoj parmezano galite naudoti kietą fermentinį sūrį, o kumpį pakeisti rūkyta kalakutiena arba visai jo atsisakyti. Skonis šiek tiek pasikeis, tačiau blyneliai vis tiek bus labai gardūs.
Dažniausios klaidos
Nereikėtų kepti ant per stiprios ugnies. Išorė greitai apskrus, tačiau viduje faršas gali likti neiškepęs. Geriausia rinktis vidutinę kaitrą ir leisti blyneliams ramiai iškepti.
Taip pat neverta per dažnai jų vartyti. Vieną pusę kepkite tol, kol susiformuos graži auksinė plutelė – tada blynelius bus lengva apversti.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusius blynelius laikykite sandariame inde šaldytuve iki trijų dienų. Prieš valgant juos galima pašildyti keptuvėje, orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje – jie vėl taps traškūs.
Šie blyneliai puikiai tinka ir šaldymui. Sudėkite juos į sandarius maišelius arba dėžutes ir laikykite šaldiklyje iki trijų mėnesių.
Su kuo skaniausia valgyti
Labai gardu patiekti su graikiško jogurto padažu, tzatziki, česnakiniu padažu arba lengvai aštroku čili majonezu. Gaivus padažas puikiai papildo sultingą vištienos skonį.
Prie šių blynelių puikiai dera šviežių daržovių salotos, keptos bulvės arba troškintos daržovės. Jie tinka ir kaip karštas užkandis vakarėliui.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima kepti orkaitėje?
Taip. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kepimo viduryje blynelius apverskite.
Ar galima vietoje vištienos naudoti kalakutieną?
Žinoma. Kalakutienos faršas šiam receptui tinka ne prasčiau ir suteikia šiek tiek kitokį, bet labai malonų skonį.
Ar galima atsisakyti džiūvėsėlių?
Taip. Juos galima pakeisti migdolų miltais, avižiniais miltais arba smulkintais kukurūzų dribsniais – pasirinkimas priklauso nuo jūsų mitybos įpročių.
