žėk.lt naujienos

Šią Velykų bobą kepu kasmet – skonis, kuris sugrąžina į vaikystę

Moldaviška pascha su varške man visada buvo daugiau nei paprastas desertas. Kiekvieną kartą, kai ją kepu prieš Velykas, namai prisipildo tokio šilto, jaukaus kvapo, kad net nuotaika pasikeičia. Man tai yra tikra šventės dalis – ne tik dėl skonio, bet ir dėl viso proceso. Aš niekada neskubu, viską darau ramiai, su mintimis apie artimuosius ir artėjančią Velykų dieną. Ši pascha yra ypatinga tuo, kad joje susijungia labai paprasti ingredientai, bet rezultatas gaunasi nepaprastai švelnus. Minkšta tešla, lengvai saldi varškės masė, vanilės aromatas ir šiek tiek citrusinio gaivumo – visa tai sukuria tą skonį, kurį visi atsimena dar ilgai po švenčių. Ingredientai Tešlai ir pagrindui man prireikia mielių (apie 10 g sausų arba vieno kubelio šviežių), miltų, pieno, cukraus, sviesto, kiaušinių trynių, vanilinio cukraus ir šiek tiek muskato riešuto. Taip pat visada įdedu citrinos arba apelsino žievelės – ji suteikia labai malonų aromatą. Įdarui naudoju varškę, šiek tiek cukraus, vanilę, kartais įdedu ir šaukštą uogienės ar razinų, priklausomai nuo nuotaikos. Kaip aš gaminu šią paschą Pirmiausia visada pasiruošiu raugą. Šiltame piene ištirpinu šiek tiek cukraus, suberiu mieles ir įmaišau šiek tiek miltų. Palieku keliolikai minučių, kol paviršiuje atsiranda putos. Tai ženklas, kad mielės „gyvos“ ir viskas pavyks. Kol raugas kyla, atskiriu kiaušinių trynius ir juos lengvai išplaku su cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Tada įpilu pieno, įdedu tarkuotą citrinos ar apelsino žievelę.…