Kai prasideda pomidorų sezonas, šį receptą gaminu beveik automatiškai. Jam nereikia sudėtingų procesų ar ilgų valandų virtuvėje, tačiau rezultatas visada nudžiugina. Atidarius stiklainį žiemą, pomidorai būna kvapnūs, tvirti ir maloniai salstelėję – puikiai tinka tiek prie bulvių, tiek prie mėsos ar tiesiog kaip užkandis.
Man labiausiai patinka tai, kad receptas nereikalauja papildomo stiklainių sterilizavimo puode ar kelių marinato užpylimų. Viskas paprasta, aišku ir patikima, todėl net pradedantieji gali drąsiai jį išbandyti.
Ingredientai
Marinatui (1,5 l vandens):
- 200 g cukraus
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 1 valgomasis šaukštas 9 % acto
Į kiekvieną 1 litro stiklainį:
- 1 krapų žiedynas
- 2 petražolių šakelės
- 3–4 česnako skiltelės
- 10 juodųjų pipirų žirnelių
- 4 lauro lapai
- Tvirti vidutinio dydžio pomidorai
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia stiklainius kruopščiai išplaunu ir sterilizuoju orkaitėje arba virš garų. Dangtelius kelias minutes pavirinu vandenyje. Į paruoštus stiklainius sudedu krapus, petražoles, česnaką, pipirus, lauro lapus ir sandariai, bet nesuspausdama, sudedu pomidorus.
Užverdu vandenį ir juo iki pat viršaus užpilu pomidorus. Stiklainius pridengiu dangteliais ir palieku maždaug 20 minučių. Po to vandenį nupilu į puodą, jei reikia – papildau iki 1,5 litro, suberiu cukrų ir druską, užverdu ir verdu apie 5 minutes.
Pačioje pabaigoje į marinatą supilu actą, išmaišau ir iš karto užpilu pomidorus iki pat stiklainio krašto. Sandariai užsuku dangtelius, stiklainius apverčiu aukštyn dugnu, šiltai apkloju ir palieku visiškai atvėsti.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šiam receptui visada renkuosi tvirtus, nepernokusius pomidorus – jie geriausiai išlaiko formą. Česnako kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį, o jei mėgstate aromatingesnius konservus, į stiklainį galima įdėti gabalėlį krieno šaknies arba kelis serbentų lapus.
Marinatą visada pilu verdantį, o stiklainius užpildau iki pat viršaus. Taip konservai geriau laikosi ir išlieka gardūs visą žiemą.
Dažniausios klaidos
Nenaudokite labai minkštų ar pernokusių pomidorų, nes jie gali sutrūkti ir prarasti formą. Taip pat svarbu nepagailėti laiko stiklainių sterilizavimui – tai padeda išvengti konservų gedimo.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Tinkamai paruošti pomidorai puikiai išsilaiko iki kito sezono. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas.
Su kuo skaniausia valgyti
Šie marinuoti pomidorai puikiai dera su kepta mėsa, bulvių patiekalais, kotletais ar šašlykais. Jie taip pat labai tinka prie sumuštinių, šaltų užkandžių ar tiesiog kaip gardus užkandis prie vakarienės.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti vyšninius pomidorus?
Taip, tik jų marinavimo laikas nesikeičia. Jie išeina dar saldesni ir puikiai tinka šventiniam stalui.
Ar galima sumažinti cukraus kiekį?
Galima, tačiau būtent cukrus suteikia šiems pomidorams išskirtinį saldžiarūgštį skonį. Jei jo sumažinsite, marinatas bus rūgštesnis.
Ar būtina apversti stiklainius?
Taip, tai padeda patikrinti, ar dangteliai sandariai užsidarė, ir leidžia konservams lėtai atvėsti, todėl jie geriau išsilaiko.
