Kai norisi lengvesnės vakarienės, bet nesinori valandų valandas stovėti virtuvėje, dažnai renkuosi tokį spalvingą daržovių apkepą. Jame gausu įvairių daržovių – brokolių, cukinijų, paprikų, pomidorų ir morkų, todėl patiekalas ne tik atrodo labai apetitiškai, bet ir būna kupinas skirtingų skonių. Kiaušinių ir jogurto arba pieno užpilas viską maloniai sujungia, o ant viršaus išsilydęs sūris suteikia tą gardžią, auksinę plutelę, kuriai sunku atsispirti.
Man šis receptas patinka dar ir todėl, kad jį labai lengva pritaikyti prie to, ką turiu šaldytuve. Vieną kartą įdedu daugiau cukinijų, kitą – šiek tiek špinatų ar pievagrybių, o jei noriu sotesnio patiekalo, papildau jį vištiena arba ankštinėmis daržovėmis.
Tai puikus būdas viename inde sunaudoti įvairias daržoves ir paruošti maistą ne tik vakarienei, bet ir pietums kitai dienai. Apkepas skanus tiek ką tik ištrauktas iš orkaitės, tiek šiek tiek atvėsęs.
Ingredientai
- apie 2 stiklinės brokolių žiedynų;
- 1 vidutinio dydžio cukinija;
- 1 saldžioji paprika;
- 1 stiklinė vyšninių pomidorų;
- 1 morka;
- 1 nedidelis raudonasis svogūnas;
- 2 česnako skiltelės;
- 3 kiaušiniai;
- 1/2 stiklinės natūralaus graikiško jogurto arba pieno;
- apie 1 stiklinė tarkuotos mocarelos arba kito mėgstamo sūrio;
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis itališkų žolelių mišinio;
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltos paprikos;
- druskos pagal skonį;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- pagal pageidavimą – šviežių petražolių arba baziliko patiekimui.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia orkaitę įkaitinu iki 190 °C. Kepimo formą lengvai patepu alyvuogių aliejumi, kad daržovės nepriliptų prie dugno ir vėliau būtų paprasčiau patiekalą išimti. Jei brokolių žiedynai labai dideli, juos susmulkinu į mažesnius gabalėlius. Taip visos daržovės iškepa tolygiau ir apkepą būna patogiau pjaustyti.
Į didelį dubenį sudedu brokolius, griežinėliais supjaustytą cukiniją, kubeliais pjaustytą papriką ir pusiau perpjautus vyšninius pomidorus. Taip pat įdedu plonai supjaustytą morką, smulkintą raudonąjį svogūną bei česnaką. Supilu alyvuogių aliejų, suberiu itališkas žoleles, maltą papriką, druską ir juoduosius pipirus. Viską gerai išmaišau, kad prieskoniai ir aliejus tolygiai padengtų visas daržoves.
Paruoštas daržoves paskirstau kepimo formoje vienodu sluoksniu. Atskirame dubenyje išplaku kiaušinius su graikišku jogurtu arba pienu, kol masė tampa vientisa. Šį mišinį tolygiai supilu ant daržovių, stengdamasi, kad jis pasiektų skirtingas formos vietas. Galiausiai viską gausiai apibarstau tarkuotu sūriu.
Formą dedu į įkaitintą orkaitę ir kepu apie 30–35 minutes. Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo formos dydžio ir orkaitės, todėl pabaigoje visada patikrinu, ar daržovės jau suminkštėjo, o kiaušinių masė visiškai sutvirtėjo. Viršuje turėtų susidaryti graži, lengvai apskrudusi sūrio plutelė. Ištraukus apkepą iš orkaitės, palieku jį pastovėti maždaug 5 minutes, kad būtų lengviau supjaustyti.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šiam apkepui daržoves stengiuosi pjaustyti panašaus dydžio gabalėliais. Tuomet jos kepa tolygiai ir vienos nelieka per kietos, kol kitos jau pradeda pernelyg minkštėti. Jei naudojate labai vandeningą cukiniją, galite ją supjaustyti ir trumpam palikti su žiupsneliu druskos, o vėliau nusausinti. Taip apkepo dugne susidarys mažiau skysčio.
Sūrį galima rinktis pagal savo skonį – mocarela suteikia švelnumo, tačiau labai tinka ir kiti gerai besilydantys sūriai. Jei norisi ryškesnio skonio, dalį mocarelos galima pakeisti kietuoju brandintu sūriu. Graikiškas jogurtas apkepui suteikia švelniai kreminę tekstūrą, todėl man šis variantas dažniausiai patinka labiau nei paprastas pienas.
Dažniausios klaidos
Dažniausia problema – per daug skysčio kepimo formoje. Taip gali nutikti naudojant labai sultingas cukinijas ar pomidorus, todėl nereikėtų jų pjaustyti pernelyg smulkiai. Taip pat svarbu daržovių neperkrauti į labai mažą formą, nes tada jos labiau troškinsis savo sultyse, o ne keps. Geriau rinktis pakankamai plačią formą, kurioje ingredientai gali pasiskirstyti gana tolygiai.
Kita klaida – apkepą ištraukti per anksti. Kiaušinių ir jogurto mišinys turi būti visiškai sutvirtėjęs, todėl verta leisti patiekalui gerai iškepti. Jei sūris pradeda pernelyg greitai ruduoti, formą galima lengvai pridengti kepimo popieriumi ar folija. Taip daržovės galės ramiai baigti kepti, o viršus neperdegs.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Likusią apkepo dalį visiškai atvėsinu ir sudedu į sandarų indą. Šaldytuve jis puikiai tinka valgyti dar kelias dienas, todėl šį patiekalą patogu pasiruošti iš anksto. Prieš valgant porciją galima pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Man jis visai skanus ir šaltas, ypač kartu su šviežiomis salotomis.
Su kuo skaniausia valgyti
Šį daržovių apkepą galima patiekti kaip savarankišką lengvą vakarienę su šviežių daržovių salotomis. Jis taip pat labai tinka kaip garnyras prie keptos vištienos, žuvies ar kitos mėgstamos mėsos. Jei norisi sotesnio varianto, šalia galima patiekti virtų bulvių, ryžių ar šviežios duonos. Vasarą man ypač patinka prie jo patiekti paprastą agurkų ir pomidorų salotų dubenį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima į apkepą pridėti daugiau daržovių?
Žinoma, šis receptas labai lengvai pritaikomas pagal tai, ką turite namuose. Puikiai tinka špinatai, pievagrybiai ar kitos mėgstamos daržovės. Tik svarbu nepamiršti, kad labai vandeningos daržovės gali pakeisti apkepo konsistenciją.
Kaip padaryti apkepą sotesnį?
Jei norisi daugiau baltymų, galima pridėti jau iškeptos vištienos krūtinėlės, avinžirnių arba virtų lęšių. Tokiu atveju apkepas tampa dar sotesnis ir gali būti visavertis pagrindinis patiekalas. Taip pat galima naudoti šiek tiek daugiau sūrio, tačiau tuomet patiekalas bus riebesnis.
Ar galima pasiruošti apkepą iš anksto?
Taip, daržoves galima susipjaustyti iš anksto ir laikyti šaldytuve sandariame inde. Prieš kepant belieka jas sumaišyti su prieskoniais, užpilti kiaušinių mišiniu ir apibarstyti sūriu. Taip vakarienę galima paruošti dar greičiau, kai neturite daug laiko.
