Šį šokoladinį kreminį desertą gaminu tada, kai norisi kažko labai greito, šilto ir jaukaus, bet nesinori nei orkaitės, nei ilgų pasiruošimų. Tai vienas tų receptų, kuris visada išgelbėja vakarą, kai šaldytuve atrodo beveik nieko nėra, o saldaus poreikis vis tiek stiprus. Per kelias minutes virtuvė prisipildo švelnaus šokolado aromato, kuris iškart sukuria namų jaukumą.
Man šis desertas ypatingas tuo, kad jis visiškai paprastas, bet rezultatas atrodo lyg iš desertinės vitrinos. Nėra nei kiaušinių, nei miltų, o tekstūra vis tiek gaunasi šilkinė, tiršta ir labai kreminė. Būtent dėl šio paprastumo jis tapo vienu dažniausiai mano kartojamų receptų, ypač tada, kai norisi greito, bet ne prasto saldumyno.
Ingredientai
- 500 ml pieno
- 3 v. š. kakavos miltelių
- 3–4 v. š. cukraus (pagal skonį)
- 3 v. š. kukurūzų krakmolo
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 50 g juodojo šokolado
- 30 g sviesto
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia visada imu šaltą pieną, nes būtent nuo to prasideda sklandus tirštėjimas be gumulėlių. Į pieną suberiu kakavą, cukrų ir kukurūzų krakmolą, tada labai kruopščiai išmaišau šluotele. Šis etapas yra pats svarbiausias, nes jei čia liks gumulėlių, jų vėliau jau nebeišgelbėsi.
Tada puodą dedu ant vidutinės ugnies ir nuolat maišau. Iš pradžių atrodo, kad nieko nevyksta, bet po kelių minučių masė pradeda tirštėti. Kai ji tampa panaši į pudingą ir pradeda lengvai „burbuliuoti“, nukeliu nuo ugnies.
Tada įmaišau sviestą, vanilinį cukrų ir gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą. Maišau, kol viskas visiškai ištirpsta ir kremas tampa blizgus, šilkinis ir tolygus. Būtent šis momentas man pats gražiausias, nes desertas įgauna tikrą „restoraninį“ vaizdą.
Galiausiai supilstau į indelius ir leidžiu šiek tiek atvėsti. Kartais valgau dar šiltą, o kartais dedu į šaldytuvą – tada jis sutvirtėja ir tampa dar labiau panašus į tikrą šokoladinį pudingą.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Per daugelį kartų supratau, kad kakavos kokybė čia daro milžinišką skirtumą. Su gera kakava desertas būna sodrus ir tikrai šokoladinis, o su prasta – plokščias ir blankus. Todėl visada verta rinktis intensyvesnę, tamsesnę kakavą.
Taip pat labai svarbu nuolatinis maišymas. Aš niekada nepalieku puodo be priežiūros, nes krakmolas labai greitai gali prisvilti apačioje. Dar vienas triukas – sviestą ir šokoladą visada dedu tik pačioje pabaigoje, kai nukeliu nuo ugnies, nes taip išlieka geriausia tekstūra.
Jei nori dar kremiškesnio rezultato, gali dalį pieno pakeisti grietinėle. Tada desertas tampa dar sodresnis ir labiau primena prabangų restoraninį kremą.
Dažniausios klaidos
Viena didžiausių klaidų yra krakmolo neišmaišymas šaltame piene. Jei jis nesusimaišo gerai, vėliau atsiranda gumulėlių, kurie sugadina visą tekstūrą. Todėl šitam žingsniui visada skiriu daugiausiai dėmesio.
Kita klaida – per didelė ugnis. Tada kremas gali prisvilti arba sutirštėti netolygiai. Taip pat nerekomenduoju per ilgai virti, nes jis tampa per standus ir praranda savo šilkinį švelnumą.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Šį desertą laikau šaldytuve, uždengtą plėvele arba sandariame inde. Geriausia jį suvartoti per 2–3 dienas, nors dažniausiai jis dingsta gerokai greičiau. Stovėdamas šaldytuve jis sutvirtėja ir tampa dar labiau panašus į pudingą.
Jei laikai ilgiau, prieš valgant gali palaikyti kambario temperatūroje kelias minutes – tada kremas vėl tampa švelnesnis ir minkštesnis.
Su kuo skaniausia valgyti
Man šis desertas skaniausias vienas, valgomas tiesiai iš indelio šaukšteliu. Tačiau labai gražiai dera su šviežiomis uogomis, ypač avietėmis ar braškėmis, nes jų rūgštelė puikiai subalansuoja šokolado saldumą.
Jei gaminu svečiams, kartais papuošiu plakta grietinėle, tarkuotu šokoladu arba kokosų drožlėmis. Tada jis atrodo kaip tikras restorano desertas ir visada sulaukia daug komplimentų.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti bulvių krakmolą vietoje kukurūzų? Galima, bet tekstūra bus kiek kitokia – šiek tiek standesnė ir ne tokia švelni. Kukurūzų krakmolas suteikia kremiškesnį rezultatą, todėl jį renkuosi dažniausiai.
Ar būtinas juodasis šokoladas? Ne, bet jis labai pagerina skonį. Be jo desertas bus paprastesnis, labiau kakavinis, o su šokoladu – gilesnis ir intensyvesnis.
Ar galima nedėti sviesto? Taip, bet sviestas suteikia blizgesį ir šilkinę tekstūrą. Be jo kremas bus šiek tiek „sausesnis“, bet vis tiek skanus.
