Kartais patys skaniausi kepiniai gimsta visai neplanuotai. Vieną kartą ruošdama paprastą pyragą prie kavos pagalvojau – kodėl dalies kavos nesupylus tiesiai į tešlą? Rezultatas mane maloniai nustebino.
Turinys (8)
Pyragas išėjo minkštas, drėgnas ir aromatingas, o subtili kavos nata ypač gražiai susijungė su šokoladu ir traškiais riešutais.
Kavos pyragas su šokoladu ir riešutais – minkštas ir aromatingas
Nuo tada šį pyragą kepu tada, kai norisi paprasto naminio deserto be kremo, sudėtingų sluoksnių ar ilgo pasiruošimo. Tešlą sumaišau viename dubenyje, įberiu smulkinto šokolado bei riešutų ir viską pašaunu į orkaitę.
Kavai tešloje nereikia dominuoti – ji tiesiog pagilina bendrą skonį ir suteikia kepiniui malonų aromatą. Visiškai atvėsusį pyragą užtenka pabarstyti cukraus pudra ir galima pjaustyti.
Ingredientai
- 3 kiaušiniai;
- 120–150 g cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 150 ml neutralaus skonio augalinio aliejaus;
- 130 ml stiprios kavos;
- 320–350 g kvietinių miltų;
- 15 g kepimo miltelių;
- 80 g šokolado;
- 50 g riešutų;
- apie 10 g cukraus pudros pyragui pabarstyti.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia išsiverdu stiprios kavos ir palieku ją atvėsti. Į karštą tešlos mišinį kavos nepilu – prieš maišydama su kiaušiniais leidžiu jai atvėsti bent iki kambario temperatūros. Tuo pačiu pasiruošiu kepimo formą ir orkaitę įkaitinu iki 170 °C.
Į didesnį dubenį įmušu tris kiaušinius, suberiu cukrų ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išplaku, kol masė tampa vientisa ir šiek tiek puresnė. Jei mėgstu saikingai saldžius kepinius, naudoju 120 g cukraus, o norėdama saldesnio pyrago beriu iki 150 g.
Į kiaušinių masę supilu augalinį aliejų ir atvėsusią stiprią kavą. Dar kartą viską išmaišau, kad skysti ingredientai susijungtų. Aliejui renkuosi neutralų skonį, kad jis neužgožtų kavos, šokolado ir riešutų aromato.
Atskirai sumaišau persijotus kvietinius miltus su kepimo milteliais. Sausus ingredientus dalimis suberiu į skystą masę ir atsargiai maišau, kol nebelieka sausų miltų. Miltų kiekį pradedu nuo mažesnio recepte nurodyto kiekio, nes skirtingi miltai skysčius sugeria nevienodai.
Šokoladą peiliu sukapoju nedideliais gabalėliais, o riešutus stambiai susmulkinu. Juos suberiu į paruoštą tešlą ir trumpai išmaišau, kad pasiskirstytų po visą masę. Dalį šokolado ir riešutų galima pasilikti bei užberti ant pyrago viršaus prieš kepimą.
Tešlą supilu į riebalais pateptą arba kepimo popieriumi išklotą formą ir išlyginu paviršių. Pyragą dedu į iki 170 °C įkaitintą orkaitę ir kepu maždaug 45–55 minutes. Tikslus laikas priklausys nuo kepimo formos dydžio, tešlos sluoksnio storio ir konkrečios orkaitės.
Kepimo pabaigoje pyrago vidurį patikrinu mediniu pagaliuku. Kadangi tešloje yra šokolado gabalėlių, ant pagaliuko gali patekti ištirpusio šokolado, tačiau neturėtų likti žalios tešlos. Iškepusį pyragą išimu iš orkaitės, leidžiu visiškai atvėsti ir tik tada apibarstau cukraus pudra.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Kavai šiame pyrage skiriu nemažai dėmesio, nes ji yra vienas pagrindinių skonio akcentų. Verdu gana stiprią kavą, tačiau prieš pildama į tešlą būtinai ją atvėsinu. Jei kava bus labai silpna, jos aromatas kepinyje gali beveik pasimesti tarp šokolado ir riešutų.
Šokoladą renkuosi pagal tai, kokio saldumo pyrago noriu. Su juoduoju šokoladu skonis būna sodresnis ir mažiau saldus, o pieniškas šokoladas suteikia švelnesnį desertinį rezultatą. Riešutams tinka graikiniai, lazdynų ar kiti mėgstami riešutai, todėl šią recepto dalį lengva pritaikyti pagal tai, ką turiu namuose.
Tešlos su miltais ilgai nemaišau. Kai tik nebelieka sausų miltų ir masė tampa vientisa, įmaišau šokoladą bei riešutus ir baigiu maišyti. Per ilgas ir intensyvus maišymas nėra reikalingas, jei noriu minkšto pyrago minkštimo.
Dažniausios klaidos
Viena paprasčiausių klaidų – į kiaušinių masę supilti dar labai karštą kavą. Aš visada leidžiu jai atvėsti ir tik tada jungiu su kitais ingredientais. Tai taip pat patogu todėl, kad kavą galima pasiruošti dar prieš pradedant maišyti pyrago tešlą.
Kita klaida – aklai suberti visus 350 g miltų neatsižvelgiant į tešlos konsistenciją. Kadangi recepte nurodytas 320–350 g intervalas, pirmiausia naudoju mažesnį kiekį ir tik prireikus įberiu dar šiek tiek. Per daug miltų gali padaryti pyragą sausesnį ir sunkesnį.
Taip pat neskubu pjaustyti dar karšto pyrago. Šokoladas tuo metu būna labai minkštas, o pats kepinio vidus dar stabilizuojasi. Visiškai atvėsęs pyragas pjaustomas daug tvarkingiau, o kavos, šokolado ir riešutų skoniai jaučiasi labai harmoningai.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Visiškai atvėsusį pyragą laikau sandariai uždengtą, kad minkštimas nepradėtų greitai džiūti. Jei namuose nėra labai šilta, trumpą laiką jį galima laikyti kambario temperatūroje sandariame inde. Ilgesniam laikymui renkuosi šaldytuvą, ypač jei pyragą kepu kelioms dienoms į priekį.
Šaldytuve laikytą pyrago gabalėlį prieš valgydama mėgstu trumpam išimti ir palaikyti kambario temperatūroje. Tuomet minkštimas suminkštėja, o šokolado skonis tampa ryškesnis. Jei norisi šilto deserto, porciją galima labai trumpai pašildyti prieš patiekiant.
Su kuo skaniausia valgyti
Natūralu, kad prie kavos pyrago pirmiausia norisi dar vieno puodelio kavos. Man jis ypač skanus su juoda kava ar espresu, nes gėrimas dar labiau paryškina kepinyje esančią kavos natą. Jei pyragas gamintas su juoduoju šokoladu, labai tinka ir stiklinė pieno.
Papildomo kremo šiam pyragui visai nereikia, tačiau šventiškesniam patiekimui galima pridėti šviežių uogų arba šaukštą lengvai plaktos grietinėlės. Kasdieniam variantui man visiškai pakanka plono cukraus pudros sluoksnio. Jis gražiai atrodo ir neužgožia pagrindinio kavos bei šokolado derinio.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kokią kavą geriausia naudoti?
Renkuosi stiprią, jau paruoštą ir atvėsintą kavą. Recepte jos reikia 130 ml, todėl svarbu matuoti jau paruoštą gėrimą, o ne sausą kavą. Kuo aromatingesnė kava, tuo aiškiau jos nata jausis gatavame pyrage.
Kokie riešutai geriausiai tinka?
Galima rinktis mėgstamus riešutus. Graikiniai riešutai suteikia ryškesnį skonį, o lazdynų riešutai ypač gražiai dera su šokoladu ir kava. Riešutus kapoju gana stambiai, kad jų tekstūra būtų juntama valgant.
Ar galima naudoti juodąjį šokoladą?
Taip, jis šiam pyragui puikiai tinka. Juodasis šokoladas suteiks sodresnį ir ne tokį saldų skonį, o pieniškas variantas bus švelnesnis. Pasirinkimą derinu ir prie cukraus kiekio – su saldesniu šokoladu dažniausiai pakanka mažesnio cukraus kiekio.
Kodėl recepte nurodyta 320–350 g miltų?
Miltai skiriasi savo gebėjimu sugerti skysčius, todėl nedidelis kiekio intervalas leidžia lengviau prisitaikyti prie tešlos. Pirmiausia dedu apie 320 g ir įvertinu konsistenciją. Papildomų miltų beriu tik tada, jei jų iš tiesų reikia.
