Jei norisi gardaus deserto be orkaitės, šis tortas – vienas geriausių pasirinkimų. Jis atrodo elegantiškai, tačiau pagaminti jį visai nesudėtinga. Švelnus vanilinis kremas ir minkšti „Savoiardi“ sausainiai sukuria lengvą, purų desertą, kuris tiesiog tirpsta burnoje.
Man šis receptas patinka tuo, kad jį galima pasiruošti iš anksto. Kol tortas stingsta šaldytuve, skoniai susijungia, sausainiai suminkštėja ir tampa panašūs į purų biskvitą. Kitą dieną desertas būna dar skanesnis, todėl jis puikiai tinka tiek šeimos šventėms, tiek savaitgalio kavos pertraukėlei.
Ingredientai
- 300–350 g „Savoiardi“ sausainių;
- 600 ml pieno;
- 4 kiaušinių tryniai;
- 120 g cukraus;
- 45 g kukurūzų krakmolo;
- 10 g vanilinio cukraus;
- 50 g sviesto;
- 200 ml 33 % riebumo plakamosios grietinėlės;
- 1–2 valg. š. cukraus pudros;
- 150 ml pieno sausainiams pamirkyti.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia pasigaminu vanilinį kremą. Puode išplaku kiaušinių trynius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kukurūzų krakmolu. Po truputį supilu pieną, gerai išmaišau ir kaitinu ant vidutinės ugnies nuolat maišydama, kol kremas sutirštėja.
Nukėlusi puodą nuo kaitros įmaišau sviestą ir maišau, kol jis visiškai ištirpsta. Kremą uždengiu maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių, ir palieku visiškai atvėsti. Taip nesusidaro plutelė, o tekstūra išlieka glotni.
Gerai atšaldytą grietinėlę išplaku iki minkštų putų. Atsargiai, keliais etapais, ją įmaišau į atvėsusį kremą. Taip gaunasi purus, lengvas ir švelnus įdaras.
Atsegamą torto formą iškloju kepimo popieriumi. „Savoiardi“ sausainius labai trumpai pamirkau piene ir išdėlioju formos dugne, o dalį jų sustatau vertikaliai palei kraštus. Ant viršaus paskleidžiu pusę kremo, tada dedu dar vieną trumpai piene pamirkytų sausainių sluoksnį ir užbaigiu likusiu kremu.
Paruoštą tortą uždengiu maistine plėvele ir dedu į šaldytuvą bent 6 valandoms, tačiau geriausia palikti per naktį. Prieš patiekdama apibarstau cukraus pudra arba papuošiu tarkuotu šokoladu, šviežiomis uogomis ar mėgstamais vaisiais.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Sausainius piene mirkau vos vieną sekundę. To visiškai pakanka, kad jie suminkštėtų, tačiau neprarastų formos. Jei laikysite ilgiau, sluoksniai gali tapti per minkšti ir tortą bus sunkiau pjaustyti.
Grietinėlę visada naudoju labai gerai atšaldytą. Tuomet ji lengvai išsiplaka ir kremas tampa purus. Taip pat niekada neskubu pjaustyti torto – kuo ilgiau jis pastovi šaldytuve, tuo skanesnis tampa.
Dažniausios klaidos
Dažniausia klaida – nepakankamai sutirštintas kremas. Jį būtina kaitinti maišant, kol pasieks tiršto pudingo konsistenciją. Tik tada tortas gražiai laikys formą.
Kita klaida – šilto kremo maišymas su plakta grietinėle. Kremas turi būti visiškai atvėsęs, kitaip grietinėlė sukris ir desertas praras purumą.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Tortą laikau šaldytuve sandariai uždengtą iki 3 dienų. Jis išlieka gaivus ir puikiai išlaiko formą. Šaldyti galima, tačiau atitirpęs kremas gali būti kiek minkštesnis.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis desertas puikiai dera su puodeliu kavos, cappuccino arba juodos arbatos. Vasarą jį mėgstu patiekti su šviežiomis braškėmis, avietėmis ar mėlynėmis, kurios suteikia malonios gaivos. Norint šventiškesnio vaizdo, galima papuošti šokolado drožlėmis arba smulkintais pistacijų riešutais.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar vietoje „Savoiardi“ galima naudoti kitus sausainius?
Taip, tačiau geriausią rezultatą suteikia būtent „Savoiardi“ sausainiai. Jie puikiai sugeria skystį ir išlaiko savo struktūrą, todėl tortas tampa panašus į lengvą biskvitą.
Ar galima tortą paruošti iš vakaro?
Ne tik galima, bet ir rekomenduojama. Per naktį šaldytuve sluoksniai puikiai susijungia, o skonis tampa dar sodresnis.
Kaip papuošti šį tortą?
Puikiai tinka cukraus pudra, tarkuotas juodasis arba baltasis šokoladas, kakava, šviežios uogos ar vaisiai. Papuoškite prieš pat patiekdami, kad desertas atrodytų kuo gaiviau.
