Yra tortų, kurie atrodo įspūdingai nuotraukose. Yra tokių, kuriuos kepame tik didelėms progoms. O yra ir tokių receptų, kurie tyliai tampa šeimos favoritais ir vis grįžta ant stalo.
Būtent toks man yra šis naminis „Snickers“ tortas. Pirmą kartą kepiau jį tiesiog iš smalsumo, nes labai mėgstu šokolado, karamelės ir riešutų derinį. Tačiau jau po pirmo karto supratau, kad receptas pasiliks mano užrašinėje ilgam.
Jame yra viskas, ką mėgsta smaližiai: minkšti šokoladiniai biskvitai, švelnus kremas, sodraus skonio karamelinė masė ir gausybė traškių žemės riešutų. O geriausia tai, kad tortas nėra sudėtingas, nors atrodo lyg iš geros konditerijos vitrinos.
Ingredientai
Šokoladiniams biskvitams (vienam 25×25 cm lakštui)
- 125 g miltų
- 25 g kakavos
- 150 g cukraus
- žiupsnelis vanilino
- 4 g sodos
- žiupsnelis druskos
- 1 kiaušinis
- 130 g kefyro
- 30 ml augalinio aliejaus
- 30 g minkšto sviesto
- 4–5 ml obuolių acto
Tortui reikės dviejų tokių biskvitų.
Riešutų ir karamelės sluoksniui
- 200–400 g skrudintų žemės riešutų
- 170 g šokoladinių krekerių
- 200 g sviesto
- 500 g virinto kondensuoto pieno
Kremui
- 350 ml pieno
- 60 g cukraus
- 10 g vanilinio cukraus
- 40 g kukurūzų krakmolo
- 220 g minkšto sviesto
Glajui
- 60 g grietinės
- 100 g sviesto
- 50 g cukraus
- 30 g kakavos
Gaminimas
Kepame biskvitus
Į dubenį suberiu miltus, kakavą, cukrų, vaniliną, sodą ir druską. Viską gerai išmaišau.
Tada sudedu kiaušinį, supilu kefyrą, augalinį aliejų, minkštą sviestą ir obuolių actą.
Maišau tik tiek, kad masė taptų vientisa. Per ilgai maišyti nereikia, nes biskvitas gali tapti sunkesnis.
Tešlą supilu į formą ir kepu apie 25 minutes 160 °C temperatūroje.
Iškepusius lakštus visiškai atvėsinu, suvynioju į maistinę plėvelę ir palieku bent kelioms valandoms. Dažniausiai palieku per naktį – taip jie tampa dar minkštesni.
Riešutų ir karamelės sluoksnis
Žemės riešutus stambiai susmulkinu. Taip pat susmulkinu ir šokoladinius krekerius.
Minkštą sviestą išplaku iki purumo.
Po truputį įmaišau virintą kondensuotą pieną. Maišau mažu greičiu, kad masė liktų vientisa.
Galiausiai suberiu riešutus ir krekerius bei atsargiai išmaišau.
Svarbu: visi produktai turi būti kambario temperatūros. Taip masė nesušoks į gumuliukus ir išliks švelni.
Kremo paruošimas
Pieną, cukrų ir krakmolą sumaišau puode.
Kaitinu nuolat maišydama, kol masė sutirštėja.
Uždengiu maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių, ir leidžiu visiškai atvėsti.
Atskirai išplaku sviestą iki purumo.
Po truputį į sviestą įmaišau atvėsusį kremą, kol gaunasi švelni ir vientisa masė.
Torto surinkimas
Ant pirmojo biskvito paskleidžiu dalį kremo.
Toliau dedu riešutų ir karamelės sluoksnį.
Vėl paskleidžiu kremą ir uždengiu antruoju biskvitu.
Torto šonus ir viršų taip pat aptepu kremu.
Glajus
Į nedidelį puodą sudedu grietinę, sviestą, cukrų ir kakavą.
Kaitinu maišydama, kol masė užverda ir tampa blizgi.
Šiek tiek atvėsusiu glajumi aplieju torto viršų.
Šonus papuošiu trupiniais arba smulkintais žemės riešutais.
Mano patarimai iš praktikos
- Jeigu mėgstate ryškesnį riešutų skonį, prieš naudodami juos papildomai paskrudinkite sausoje keptuvėje.
- Virinto kondensuoto pieno sluoksniui labai svarbu naudoti geros kokybės sviestą.
- Tortas skaniausias ne tą pačią dieną, o po nakties šaldytuve.
- Krekeriai suteikia malonų traškumą, todėl jų nepraleiskite.
- Prieš pjaustydami leiskite tortui bent kelias valandas pastovėti šaldytuve.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitus riešutus?
Taip. Tinka migdolai, lazdyno ar anakardžių riešutai, tačiau klasikinį „Snickers“ skonį labiausiai primena būtent žemės riešutai.
Ar galima tortą pasiruošti iš anksto?
Ne tik galima, bet ir rekomenduojama. Kitą dieną jis būna dar skanesnis.
Kodėl kremas kartais susisluoksniuoja?
Dažniausia priežastis – skirtinga produktų temperatūra. Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
Kiek laiko tortas išsilaiko?
Šaldytuve jis puikiai laikosi 3–4 dienas, nors mano namuose tiek niekada neišbūna.
Šis tortas man patinka tuo, kad atrodo įspūdingai, tačiau nereikalauja sudėtingų konditerinių įgūdžių. O kai paragauji pirmą gabalėlį ir pajunti šokolado, karamelės bei riešutų derinį, tampa visiškai aišku, kodėl recepto po švenčių prašo beveik visi svečiai.
