Buvau nusprendusi įsidėti tik truputį, bet paragavusi šių orkaitėje keptų makaronų jau norėjau dar. Labiausiai mane nustebino ne saldumas, o tarp makaronų pasitaikantys sūrio gabalėliai: be jų šis naminis patiekalas būtų visai kitoks.
Turinys (6)
Ruošdama tokį apkepą nenorėjau, kad makaronai pavirstų minkšta mase, o užpilas liktų skystas. Man rūpėjo ir tai, kaip suderinti pieną, cukrų bei sūrį, kad nė vienas skonis neužgožtų kitų.
Todėl gamindama atidžiau pasižiūrėjau į kiekvieną žingsnį, nuo puodo iki patiekimo. Pasidalysiu, kokius produktus naudojau, kada sustojau virdama makaronus ir ko neskubinau ištraukusi kepimo indą iš orkaitės.
Produktus susidėjau prieš pradėdama gaminti
Šiam apkepui nereikėjo ilgo pirkinių sąrašo. Rinkausi kriauklelių formos makaronus, o prie pieno produktų ieškojau balto sūryme laikomo sūrio. Jo nepakeičiau įprastu fermentiniu sūriu: norėjau būtent trupinamų gabalėlių, kuriuos galėčiau paskirstyti tarp makaronų.
Ant stalo susidėjau viską iš karto. Taip man buvo paprasčiau pasiruošti užpilą, kol išvirti makaronai jau laukė kepimo inde, ir nereikėjo darbo viduryje ieškoti dar vieno produkto.
- 400 g kriauklelių formos makaronų;
- 4 kiaušinius;
- 800 ml pieno;
- 150 g cukraus;
- 120–150 g balto sūryme laikomo sūrio;
- 40 g sviesto;
- 1 pakelį vanilės, jei norisi;
- 1 žiupsnelį druskos.
Prieš gamindama paragavau sūrio, nes nuo jo sūrumo priklauso, kiek papildomos druskos norisi užpile. Jei jis labai sūrus, nurodytą žiupsnelį sumažinu. Čia nesistengiu visko atlikti automatiškai: pirmiausia įvertinu produktą, kurį turiu.
500 g kreminio sūrio, kokosų pienas ir jokios orkaitės – po nakties gaunu šventinį tortą
700 g faršo, kumpis ir 200 g sūrio – iškepus viduje laukia pats skaniausias sluoksnis
Rasa karštą biskvitą iškart susuko į rankšluostį – atvėsęs jis nebeskilo tepant kremą
2 obuoliai, 200 ml kefyro ir viena keptuvė – iškepu visą kalną minkštų blynelių
200 g juodojo šokolado ir vos 24–28 minutės orkaitėje – taip kepu drėgnus braunius
500 g bulvių ir 120 g sūrio – iš šios masės kepu lazdeles, kurios dingsta dar šiltosCukraus kiekio taip pat nedidinau. Man šiame recepte rūpėjo ne kuo saldesnis desertas, o pusiausvyra, todėl papildomo šaukšto vien iš įpročio nebėriau. Vanilę laikiau pasirinkimu, o ne būtina sąlyga: ją naudoju tik tada, kai noriu tokio aromato.
Virdama makaronus nebandžiau jų paruošti iki galo
Makaronus subėriau į pasūdytą vandenį ir orientavausi į virimo nurodymus ant pakuotės. Vis dėlto jų neišviriau visiškai minkštų. Palikau šiek tiek standžius, nes žinojau, kad toliau jie dar keps su pieno užpilu.
Šiame etape man buvo naudingiau paragauti vieną makaroną, negu vien žiūrėti į laiką. Pakuotės nurodymai padėjo susiorientuoti, tačiau ieškojau konkretaus pojūčio: makaronas jau išviręs, bet dar neištižęs. Tokioje vietoje ir sustojau.
Išvirusius makaronus gerai nuvarvinau. Į kepimo indą jų nepyliau kartu su puode likusiu vandeniu: užpilui jau buvau numačiusi pieną, todėl papildomo skysčio iš virimo man nereikėjo.
Tinkamą kepimo indą patepiau trupučiu sviesto iš pasiruošto kiekio. Tuomet sudėjau makaronus ir paskirsčiau juos tolygiai, nepalikdama visko vienoje krūvoje. Tai buvo paprastas pasiruošimas kitam žingsniui, kuriame norėjau pasiekti ir indo kraštus, ir vidurį.
Sūrį sutrupinau tiesiai tarp makaronų. Jo netryniau iki smulkių trupinių ir nesistengiau paslėpti: palikau nedidelius gabalėlius, kuriuos valgydama galėčiau pajusti atskirai. Paskirsčiusi pasižiūrėjau, ar jų yra ne vien viršuje.
Užpilą maišiau atskirai, o ne kepimo inde
Gilesniame dubenyje išplakiau kiaušinius su cukrumi. Man patogiau šį darbą atlikti atskirai nuo makaronų: dubenyje galiu laisvai maišyti ir matyti, kas vyksta su užpilu, neužkliūdama už jau sudėtų produktų.
Tada supyliau pieną, įdėjau pasirinktą vanilę ir druską. Maišiau, kol cukrus pradėjo tirpti. Čia nesiekiau išplakti purių putų ir netęsiau darbo vien tam, kad mišinys atrodytų įspūdingiau — ruošiau skystą užpilą, kuriuo turėjau užlieti makaronus.
Paruoštą mišinį supyliau į kepimo indą. Nepalikau jo tik ten, kur pataikė pirmoji srovė: indą švelniai pajudinau, kad skystis pasiskirstytų tarp visų kriauklelių. Tai dariau ramiai, nebandydama stipriai permaišyti jau sudėtų makaronų ir sūrio.
Likusią sviesto dalį supjausčiau mažais gabalėliais ir išdėliojau ant viršaus. Atskiro papildomo kiekio tam neėmiau — naudojau tai, kas buvo likę patepus indą. Tuo mano pasiruošimas baigėsi, ir apkepą jau galėjau dėti kepti.
Orkaitėje stebėjau ne vien minutes
Orkaitę iš anksto įkaitinau iki 180 °C. Kepimo indą pastačiau viduriniame lygyje ir neuždengiau folija, nes norėjau, kad paviršius gražiai apskrustų. Viršaus neslėpiau, todėl galėjau matyti, kaip jis keičiasi.
Kepimui skyriau maždaug 35–45 minutes. Šį laiką laikiau orientyru, o ne vieninteliu atsakymu, ar jau galima traukti lauk. Tikrinau du dalykus: ar užpilas sutvirtėjo ir ar paviršius įgavo auksinę spalvą.
Paskutinėmis minutėmis į apkepą žvilgtelėjau atidžiau. Jei mano orkaitė stipriau kaitina iš viršaus, nenoriu praleisti akimirkos, kai gražiai apskrudęs paviršius ima tamsėti labiau, negu norėčiau. Dėl to kepimo pabaigos nepalieku vien laikmačiui.
Man šis etapas buvo ne naujų priedų ar gudrybių paieška, o laukimas. Viskas jau buvo inde, todėl liko leisti užpilui iškepti ir laiku pastebėti rezultatą.
Ištraukusi dar neskubėjau dalyti porcijų
Iškepusius makaronus palikau pastovėti 10–15 minučių. Iš karto jų nepjausčiau ir nedėjau į lėkštes, nors norėjosi paragauti kuo greičiau. Per tą laiką apkepas šiek tiek sutvirtėjo, todėl porcijas galėjau paskirstyti lengviau.
Šiltą jį valgiau minkštą, kreminės konsistencijos. Atvėsęs jis būna standesnis ir gali būti supjaustomas tvarkingesniais gabalėliais. Man tai ne du skirtingi receptai, o du to paties patiekalo patiekimo būdai, kuriuos renkuosi pagal tai, ko tuo metu norisi.
Prie pradžioje sau pažadėtos mažos porcijos taip ir nepasilikau. Tačiau kitą kartą pirmiausia galvočiau ne apie jos dydį, o apie tai, kada norėsiu apkepą patiekti. O jūs tokius makaronus mieliau valgote dar šiltus ar palaukiate, kol visai atvės?
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar makaronų apkepui reikia specialaus kepimo indo?
Aš naudoju tinkamą indą orkaitei; šiame recepte konkreti jo forma ar medžiaga nenurodyta.
Ar pieną prieš pilant į užpilą reikia užvirinti?
Aš jo atskirai nekaitinu. Pagal šį receptą pieną pilu tiesiai į dubenyje ruošiamą mišinį.
Ar sūrį prieš dedant reikia išmirkyti?
Aš jo nemirkau, nes toks žingsnis šiame recepte nenumatytas. Jo skonį įvertinu dar prieš ruošdama užpilą.
Ar šį apkepą galima gaminti be kiaušinių?
Šį variantą gaminau su kiaušiniais, todėl tokio pakeitimo rezultato pažadėti negaliu. Norėdama jų atsisakyti, ieškočiau tam pritaikyto recepto.
