Jei ieškote recepto, pagal kurį lietiniai pavyktų iš pirmo karto, šis variantas tikrai nenuvils. Jau ne vienerius metus juos kepu būtent taip, nes tešla būna ideali, o patys lietiniai – ploni, minkšti ir elastingi. Jie netrupa, neplyšta ir puikiai tinka įvairiausiems įdarams.
Man ypač patinka tai, kad net atvėsę jie išlieka švelnūs ir nesukietėja. Galima juos patiekti su uogiene, varške, mėsa, grybais ar tiesiog su grietine. Tai vienas universaliausių receptų, kurį verta turėti savo užrašų knygelėje.
Ingredientai
- 3 kiaušiniai;
- 400 ml pieno;
- 150 ml vandens (paprasto arba gazuoto);
- 250 g kvietinių miltų;
- 2 valg. š. cukraus;
- Žiupsnelis druskos;
- 2 valg. š. augalinio aliejaus;
- Šiek tiek vanilinio cukraus (nebūtina).
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia dubenyje išplaku kiaušinius su cukrumi ir druska. Supilu pieną, vandenį ir augalinį aliejų. Viską gerai išmaišau šluotele, kad masė būtų vientisa ir lengva.
Po truputį suberiu persijotus miltus ir nuolat maišau, kad neliktų gumulėlių. Tešla turi būti gana skysta, primenanti geriamą grietinėlę. Jeigu norisi saldesnio varianto, papildomai įdedu šiek tiek vanilinio cukraus.
Paruoštą tešlą palieku pastovėti maždaug 10–15 minučių. Per tą laiką miltai geriau išbrinksta, todėl lietiniai tampa elastingesni ir kepant neplyšta.
Gerai įkaitinu keptuvę ir pirmą kartą ją lengvai patepu aliejumi. Įpilu samtelį tešlos ir paskirstau plonu sluoksniu. Kepu apie pusę minutės iš vienos pusės ir dar kelias sekundes iš kitos, kol lietinis gražiai apskrunda.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Jeigu naudojamas gazuotas vanduo, lietiniai būna dar švelnesni ir elastingesni. Taip pat labai svarbu nepadauginti miltų, nes per tiršta tešla neleis iškepti plonų lietinių.
Iškepusius lietinius dedu vieną ant kito ir uždengiu dangčiu arba didesne lėkšte. Taip jie išlaiko drėgmę ir išlieka minkšti net po kelių valandų.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – skubėjimas. Jei tešla nepailsi bent dešimt minučių, lietiniai gali būti mažiau elastingi. Taip pat nereikėtų kepti ant per silpnos ugnies, nes tuomet jie išsausėja.
Dar viena klaida – per didelis miltų kiekis. Jeigu tešla atrodo per tiršta, geriau įpilti šaukštą ar du vandens, o ne bandyti kepti tokią, kokia yra.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusius lietinius galima laikyti šaldytuve iki dviejų dienų. Juos patogu sudėti į sandarų indą arba uždengti maistine plėvele, kad neišdžiūtų.
Prireikus juos galima pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Jie išlieka minkšti ir labai skanūs net kitą dieną.
Su kuo skaniausia valgyti
Man labiausiai patinka lietinius valgyti su varške ir uogiene, tačiau jie puikiai dera ir su mėsa, grybais ar sūriu. Saldžiam variantui tinka medus, šokoladinis kremas, šviežios uogos arba plakta grietinėlė.
Jei norisi sotiems pietums tinkamo patiekalo, lietinius galima įdaryti vištiena, malta mėsa ar troškintais grybais. Jie puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl lietiniai plyšta?
Dažniausiai taip nutinka dėl per tirštos tešlos arba per trumpo jos poilsio laiko. Taip pat svarbu gerai įkaitinti keptuvę.
Ar galima naudoti tik pieną?
Taip, tačiau įpylus šiek tiek vandens, ypač gazuoto, lietiniai tampa plonesni ir elastingesni. Dėl to juos lengviau susukti su įdaru.
Ar galima tešlą pasiruošti iš anksto?
Taip, ją galima laikyti šaldytuve kelias valandas. Prieš kepant pakanka dar kartą gerai išmaišyti.
